O debate sobre o fim da escala 6x1 voltou ao centro das discussões trabalhistas no Brasil e acendeu um alerta para um dos setores mais dependentes de mão de obra presencial: o food service. Caso haja mudanças na legislação, bares e restaurantes deverão rever jornadas, organizar equipes e buscar maior eficiência operacional para equilibrar custos e manter a qualidade do atendimento. A discussão ganhou força nos últimos meses com a tramitação de propostas no Congresso Nacional que tratam da redução da jornada de trabalho.

A Câmara dos Deputados aprovou, em dois turnos, a PEC que extingue a escala 6x1, modelo em que o trabalhador cumpre seis dias de atividade para um de descanso. Com votações de 472 e 461 parlamentares favoráveis, o texto torna obrigatória a concessão de duas folgas semanais, sendo uma delas preferencialmente aos domingos. A medida visa alterar uma estrutura vigente que permite o trabalho ininterrupto por seis dias, estabelecendo que a nova carga máxima de 40 horas semanais não poderá causar redução de salário.

Um estudo da Associação Brasileira de Shopping Centers (Abrasce) aponta que a proposta de fim da jornada de trabalho 6x1 pode causar uma retração superior a 12% nas vendas e no nível de emprego do setor. Segundo a entidade, o impacto financeiro seria de aproximadamente R$ 14 bilhões anuais, tomando como base o faturamento de R$ 200 bilhões registrado em 2025. O presidente da associação, Glauco Humai, compara o cenário ao período da pandemia, alertando para uma queda abrupta de faturamento e o aumento da informalidade no setor.

A Embalixo, especializada em embalagens para descarte de lixo, concluiu em março a contratação de 110 novos colaboradores após abolir a escala 6x1 e implementar o modelo 5x2 em toda a sua operação. Segundo a empresa, a mudança reduziu a jornada de 44 para 36 horas semanais sem redução salarial e sem repasse de custos ao consumidor. De acordo com Rafael Costa, CEO da Embalixo, a transição foi viabilizada por uma reorganização interna e planejamento operacional, visando atrair talentos e melhorar a qualidade de vida das equipes.

A cafeteria Coffee Lab, em São Paulo, decidiu testar um modelo de jornada diferente no setor de food service: quatro dias de trabalho e três dias de folga para a equipe. A mudança trouxe resultados positivos para o negócio, que registrou crescimento de cerca de 35% no faturamento após a implementação da nova escala. No novo formato, os funcionários trabalham 10 horas por dia durante quatro dias, totalizando 40 horas semanais, substituindo a antiga jornada de 44 horas. As escalas são organizadas de forma rotativa, garantindo que os colaboradores tenham, sempre que possível, dois dias consecutivos de descanso e, em alguns casos, três dias seguidos de folga.

Três unidades do Extrabom Supermercados vão passar a adotar a escala 5x2. A nova jornada de trabalho começa a valer inicialmente nas unidades de Laranjeiras, na Serra; Praia das Gaivotas, em Vila Velha; e Vila Rubim, na capital capixaba. Atualmente, a rede de supermercados possui 37 unidades no Espírito Santo.