O setor de bares e restaurantes deve fechar 2026 com faturamento de R$ 540 bilhões, o que representa uma alta de cerca de 9% sobre os R$ 495 bilhões de 2025 e supera os R$ 455 bilhões registrados em 2024, segundo projeções da Abrasel. O Índice Abrasel-Stone de agosto apontou alta de 7,4% nas vendas em relação ao mesmo mês do ano anterior, marcando o 11º mês seguido de crescimento anual, com avanço em 23 dos 24 estados acompanhados e liderança da região Nordeste (10,3%).

Criada para o delivery, a Papila Deli abre sua primeira unidade com atendimento em salão na Vila Leopoldina, Zona Oeste de São Paulo, inaugurando um modelo híbrido de atendimento que também atenderá via delivery. O restaurante possui 300 m², 80 lugares e fachada viva em uma rua de grande fluxo. A escolha da região se deve ao seu desenvolvimento nos últimos anos, impulsionado pela chegada de moradores, estúdios de gravação, agências e escritórios.

O crescimento da alimentação fora do lar vem alterando a cadeia de alimentos de uma forma que nem sempre aparece para o consumidor. Em 2025, as vendas da indústria de alimentos para o food service chegaram a R$ 287,9 bilhões, alta nominal de 10,1% no ano. O segmento já representa cerca de 28% do mercado interno da indústria de alimentos. Por trás dessa dimensão econômica existe uma mudança no hábito das pessoas: comer fora ou comprar uma refeição pronta ganhou espaço na vida cotidiana.

Os pedidos feitos pelos consumidores de Minas Gerais na categoria de mercados e atacadistas no iFood cresceram 69% em maio, em comparação ao mesmo mês de 2025. O movimento gerou um acréscimo de 60% no faturamento do segmento no estado, impulsionado pelas modalidades de abastecimento e conveniência. Cestas maiores para reposição doméstica registraram alta de 48%, enquanto as compras imediatas subiram 72%, servindo como principal porta de entrada para 31% dos novos usuários da plataforma. Entre as redes, o Mart Minas expandiu sua operação no app para 23 lojas, alcançando um avanço de 4.400% no faturamento digital no último ano.

O Food Service brasileiro continua crescendo. Mas um mercado maior não é, necessariamente, um mercado mais fácil para competir. Em 2025, as vendas da indústria de alimentos destinados ao Food Service alcançaram R$ 287,9 bilhões, com crescimento nominal de 10,1%, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA). Já o Instituto Foodservice Brasil (IFB) estimou em R$ 223,5 bilhões os gastos dos consumidores no mesmo ano.

O Sassá Sushi expande sua operação e agora, ao completar 18 anos, lança o Sassá Poke na operação de entregas da unidade do Itaim Bibi, em São Paulo, reforçando sua estratégia de inovação. O delivery é um dos principais pilares do negócio do grupo, com média de 12 mil pedidos mensais e faturamento de aproximadamente R$ 1,5 milhão por mês. Ao total, são quatro cozinhas na capital paulista dedicadas exclusivamente ao delivery, no Morumbi (a central), na Vila Mariana, nos Jardins e na Vila Leopoldina, garantindo agilidade e padronização em todas as etapas do serviço.

A Forneria Original foi reconhecida, pelo terceiro ano consecutivo, como a Melhor Pizzaria do Brasil na categoria Estrela Nacional do Prêmio iFood Super Restaurantes. O título é baseado na experiência e na avaliação dos clientes da plataforma e chega no ano em que a marca completa 10 anos de história. A companhia tem como meta chegar a 100 unidades em 2027, com investimentos estimados em R$ 10 milhões para sustentar o crescimento da rede, fortalecer a estrutura operacional e ampliar sua atuação em diferentes regiões do país.

O Morango Cravejado ganhou espaço nas redes sociais, buscas e aplicativos de delivery em 2026, seguindo o movimento iniciado pelo Morango do Amor em 2025. Segundo dados do Google Trends, o produto chegou a 10 pontos na mesma escala comparativa na semana iniciada em 30 de agosto, enquanto os pedidos no iFood cresceram 1.053 vezes entre 20 e 30 de agosto. As buscas pelo produto também avançaram 5.000% em uma semana.

O Dia do Sorvete, celebrado em 23 de setembro, destaca os hábitos de consumo da sobremesa nas cidades do interior. Segundo levantamento do aiqfome, embora morango e chocolate liderem os pedidos, sabores como Ovomaltine e Ninho trufado também aparecem entre os mais consumidos. Entre os tipos de produtos, o sorvete aparece em primeiro lugar, seguido por picolé, gelato, chupe-chupe e paleta. O ticket médio é de R$ 32,40 por pedido, enquanto o gasto anual do consumidor da plataforma com sorvete fica em torno de R$ 75,25.

O Izu Master Roll, marca do Grupo Izu, chega aos Jardins, em São Paulo, com uma unidade que aposta na combinação entre gastronomia e delivery. A proposta permite que o público experimente em casa pratos que fizeram parte do reality gastronômico Izu Master Roll, incluindo as criações vencedoras de cada episódio. O cardápio reúne pratos apresentados durante a competição, incluindo o menu autoral preparado pelo campeão da primeira temporada, Douglas Morinaga, composto por entrada, prato principal e sobremesa no estilo Yogashi, confeitaria japonesa de influência ocidental.

A Keeta aponta que 85,7% dos restaurantes âncora de São Paulo, aqueles com redes de cinco ou mais lojas na região metropolitana, estão impedidos de trabalhar com a plataforma por meio de cláusulas de banimento ou exclusividade. O levantamento foi divulgado pela empresa e reúne dados coletados diretamente com restaurantes de 147 redes. As categorias de pizza e comida saudável lideram a lista, com 92% dos restaurantes bloqueados, seguidas por culinária brasileira, com 88%, e hambúrgueres, com 86%.

O iFood lançou o Toqan, uma ferramenta de inteligência artificial conversacional desenvolvida com a Prosus para apoiar a gestão de restaurantes. Apresentada durante o iFood Move 2026, a solução permite que parceiros façam perguntas em linguagem natural e recebam respostas estruturadas sobre o desempenho do negócio, sem precisar abrir diferentes sistemas ou cruzar planilhas manualmente. A ferramenta pode analisar dados de vendas, custos, cancelamentos, avaliações, tempo de preparo e desempenho entre unidades.

O iFood anuncia que investirá R$ 24 bilhões no Brasil no ano fiscal de abril de 2026 a março de 2027. O valor representa um crescimento de 41% em relação aos R$ 17 bilhões aplicados no período anterior. De acordo com a companhia, serão destinados R$ 10 bilhões verticais da marca. O grupo reúne restaurantes, supermercados e farmácias, além de categorias que passam a receber mais investimentos, como pet shop, bebidas, conveniência e presentes.

Um levantamento inédito, encomendado pela 99Food e realizado pela Abrasel, mostra que hoje 86% dos estabelecimentos que fazem entregas recebem pedidos por aplicativos de delivery. Com esse avanço, as plataformas atuam como parceiras estratégicas no setor, respondendo, em média, por 58% das vendas por delivery de bares e restaurantes. O estudo aponta que os principais desafios estão na sobrecarga das cozinhas nos horários de pico, na perda de qualidade do delivery e na falta de planejamento digital.

Quem trabalha com food sabe: o movimento raramente acontece exatamente como foi planejado. Pode haver uma previsão para o almoço, uma expectativa para o jantar e uma estimativa para o delivery. Mas basta uma promoção performar acima do esperado, uma partida importante acontecer, chover em um determinado horário ou simplesmente um dia fugir do padrão para que a operação precise mudar de ritmo rapidamente.

Os aplicativos de delivery estão cada vez mais integrados à rotina de bares e restaurantes, assumindo um papel central no crescimento do setor alimentício no Brasil. Um levantamento inédito, encomendado pela 99Food e realizado pela Abrasel, revela que 86% dos estabelecimentos que fazem entregas já recebem pedidos por meio dessas plataformas. Com esse avanço, os apps se consolidam como parceiros estratégicos, respondendo, em média, por 58% das vendas via delivery.