No dia 14 de setembro, acontece a premiação Melhores da Taça, uma iniciativa da Prazeres da Mesa que visa enaltecer mixologistas e bartenders que ganham repercussão no universo da coquetelaria brasileira, além de reconhecer bares e restaurantes com destaques em cartas de vinhos, cervejas e bebidas do país. O evento será realizado no Salão Abrasel, no Pavilhão da Bienal, em São Paulo, e reunirá sommeliers, profissionais da gastronomia, empresários, bartenders, jornalistas, produtores e convidados do setor.

A aplicação de princípios da química dos alimentos tem se consolidado como uma tendência na coquetelaria contemporânea. Técnicas como clarificação, emulsão, extração e controle de acidez vêm sendo incorporadas ao desenvolvimento de drinques para aprimorar sabor, textura e consistência, deixando de ser apenas recursos de inovação estética. No Testarossa, bar de Curitiba (PR), esses processos fazem parte da elaboração do cardápio.

O Áscua inicia uma nova fase ao apresentar um novo conceito e reforçar seu posicionamento como bar e cozinha reunindo gastronomia contemporânea de fogo, coquetelaria autoral e uma carta de vinhos selecionados para valorizar o momento de encontro. A principal novidade está na consolidação de um menu fixo, desenvolvido a partir dos pratos que mais conquistaram o público ao longo das últimas temporadas.

O Bar Setim, bar especializado em coquetelaria sem álcool, recebe no dia 28 de julho um guest bartending com as bartenders Suellen Martins, do Caffe Anarcord, e Nyx Helena, do Ninho Café. A ação destaca o café como ingrediente central na mixologia e reforça o protagonismo feminino na alta coquetelaria. Durante a noite, o público poderá conhecer um menu especial de coquetéis com e sem álcool, desenvolvidos para explorar diferentes aplicações do café em combinações criativas.

Localizado no Grand Hyatt São Paulo, o Vena Cosmopolitan Bar realizará a próxima edição do Guest Bartender no dia 10 de fevereiro, mediante venda de ingressos. Com o anfitrião Jean Ponce - um dos nomes de destaque da coquetelaria contemporânea no país - o evento integra a programação do bar, que convida nomes relevantes da cena nacional para assumir o balcão em noites especiais, propondo uma experiência que une criatividade, técnica e brasilidade. Nesta edição, o Guest Bartender apresenta uma experiência personalizada: os convidados poderão escolher quatro drinks da carta criada exclusivamente pela dupla para a ocasião. As bebidas exploram técnicas refinadas e ingredientes da cultura brasileira, e são acompanhadas por aperitivos.

O Bar The Parlor Cocktails abriu em Pinheiros, bairro de São Paulo, com foco em coquetelaria autoral e clássica. O local abriga um balcão de seis assentos e uma área externa na calçada. Na carta de coquetéis, as receitas são invenções da trajetória dos dois bartenders: Gui Ferrari e Lucas Felix. Nesse menu, o destaque é a releitura apple´tini, preparado com vodka, baunilha, cordial de maçã, leite e licor de ervas. O cardápio também oferece coquetéis mais refrescantes e com ingredientes cítricos, como o clássico breeze. Além disso, o local tem outras opções como o Café Ostello e petiscos, como as croquetas de pastrami servidas em combo.

A cidade de São Paulo reúne força econômica, diversidade cultural, público plural e uma energia criativa que está alimentando uma coquelateria ousada na cidade. Esses fatores agregaram para o crescimento do cenário de coquetéis da cidade, devido também a maneira como os estabelecimentos têm transformado a técnica em experiência com o público e, consequentemente, em linguagem. Os locais têm combinado diversidade e tradições regionais do Brasil com estrangeiras, resultando em um cenário sensorial único. A coquelateria paulistana se tornou um espaço de afirmação cultural, onde a força econômica da cidade sustenta esse ciclo.

Foi inaugurado em Curitiba (PR) o Bar Testarossa, localizado no centro da capital paranaense. O local homenageia a cultura ítalo-brasileira focando em design, comida, música, arquitetura e coquetelaria. O conceito HI-LO mistura texturas e contrastes em acabamentos rústicos, distribuídos pelos cinco ambientes do bar. Idealizado por Ariel Todeschini, o Testarossa apresenta uma carta autoral de bebidas criada especialmente para cada estação do ano.