A Com Carinho Confeitaria Artesanal inicia uma nova fase com horário ampliado e cardápio reforçado para o almoço. Localizada no bairro Santa Felicidade, em Curitiba (PR), a casa agora abre de terça a sexta, das 11h às 19h, e aos sábados, das 11h às 16h, focando no consumidor que busca refeições rápidas com identidade regional. O destaque da temporada é a coxinha de barreado, um prato típico paranaense em versão de balcão. Entre outros salgados estão opções como empadão de frango com catupiry e quiches. A confeitaria também amplia as opções fit, com smoothie proteico de frutas vermelhas, bolo de banana proteico e versão de chocolate sem açúcar, lactose ou glúten. No menu de doces, permanecem Red Velvet, Caramelo Salgado e Bolo de Pudim, além de cookies, brownies, geladinhos gourmet e bolos caseiros para viagem.

Neste ano, a Petry Sabores iniciou um movimento estratégico de expansão industrial com a ampliação da capacidade produtiva da unidade de Presidente Lucena (RS). Essa iniciativa é resultado de investimentos com destaque para a linha Food Service, que recebeu aportes superiores a R$ 4 milhões. Com isso, a linha passou por uma reformulação, com ajustes focados na intensificação do sabor, melhoria do desempenho técnico e maior estabilidade dos produtos, além da renovação da identidade visual. Entre os lançamentos estão os recheios e coberturas forneáveis da linha de chocolates. Segundo a empresa, esses itens possuem resistência ao calor, mantendo sabor, cremosidade e estrutura mesmo após processos de forno ou congelamento, suportando temperaturas de até 180°C.

O Centro Universitário Senac, em Campos do Jordão (SP), abre as inscrições para a pós-graduação em Panificação e Confeitaria Profissional: técnicas avançadas, planejamento e gestão. O curso aborda técnicas de produções gastronômicas contemporâneas, além de planejamento e gestão na área de confeitaria e panificação. As inscrições podem ser feitas pelo site da instituição até 2 de março. As aulas estão previstas para ocorrer de março de 2026 a fevereiro de 2027, às segundas e terças-feiras.

Neste mês de folia carnavalesca, a Sodiê Doces anuncia a campanha 'Fevereiro tem Sabor de Festa', destacando diversas linhas de bolos em uma ação semanal e rotativa com descontos de 15% e 20% em lojas físicas e online. A campanha começa com destaque na linha Zero Açúcar: as opções Delícia de Leite II, Chocomix com Morango, Brigadeiro Branco com Morango e Maracujá, entram na promoção de 15%. A ação seguirá com uma programação que contempla as linhas, variando a cada sete dias nas lojas físicas. Enquanto na loja online, a rede oferece uma ação exclusiva: a cada sete dias, um sabor selecionado de cada categoria entra em promoção com 20% de desconto.

A confeitaria artesanal Sin Patisserie abre uma nova unidade no Shopping Leblon, no Rio de Janeiro, apostando em receitas sem conservantes e em versões personalizáveis. O cardápio oferece bolos - em fatias ou inteiros - com toppings e coberturas à escolha do cliente. Entre os destaques estão o Choco Cake, Red Velvet e Carrot Cake. Outro item conhecido da marca retorna: o vintage cake, que permite a personalização do consumidor e chega em uma versão de massa branca com recheio de nozes e doce de leite.

Com foco em capacitação, nos dias 8 e 22 de fevereiro e 1º e 8 de março, das 15h às 17h, o Raposo Shopping (SP) recebe a 2ª edição do curso profissionalizante gratuito de produção e decoração de ovos de Páscoa. A iniciativa contará com aulas conduzidas por especialistas da Chocolândia. Ao longo do curso, os participantes terão contato com técnicas profissionais que envolvem desde a seleção dos ingredientes até a criação de acabamentos refinados. Para participar, é preciso fazer download do aplicativo do Raposo Shopping e reservar o cupom do evento na data desejada.

O segmento de food service vem passando por uma profunda transformação, impulsionada por consumidores cada vez mais exigentes e conectados. Com o objetivo de acompanhar esses movimentos, a M.Dias Branco Profissional aposta em uma estratégia que considera as particularidades de cada segmento e de cada região do Brasil, que possui um mercado bastante fragmentado. "Na panificação e confeitaria essa transformação se traduz em uma demanda por ingredientes que garantam padronização, frescor e estabilidade, mesmo em processos de alta produção ou em formatos como delivery, que exigem maior resistência e qualidade constante. Essa leitura da regionalidade é um diferencial, pois conseguimos oferecer soluções personalizadas que respeitam as particularidades locais, sem perder de vista a padronização e a qualidade nacional", conta, com exclusividade, Daniel Ponçano, diretor executivo de food service da M.Dias Branco Profissional.

Neste mês, o Grupo Queiroz anuncia uma programação de cursos da Academia do Chef, com foco no food service. Os cursos serão de curta duração com preço acessível e voltados, principalmente, à gestão de pequenos negócios. Atendendo desde os primeiros passos no empreendedorismo até a atuação profissional, as aulas combinam técnica, padronização de processos e viabilidade comercial das receitas. As atividades acontecem na unidade da Queiroz, no bairro São Geraldo, em Manaus.

O Alpha Square Mall, mais conhecido como Shopping Jardim de Alphaville, em Barueri (SP), anuncia a inauguração da confeitaria Amor aos Pedaços para o primeiro trimestre deste ano, ampliando o mix gastronômico do empreendimento. A rede atua no mercado desde 1982 e trabalha com bolos artesanais com tamanhos de fatia personalizável, além de tortas, mousses e sorvetes. Além disso, apresenta novos sabores disponíveis nos pontos ou via delivery pelo iFood e 99Food. Atualmente, a rede de bolos artesanais conta com 39 unidades no Brasil, distribuídas em São Paulo (36 lojas), Pernambuco (2) e Rio de Janeiro (1).

A incorporação de práticas de ergonomia e segurança alimentar vem se consolidando como um diferencial competitivo no varejo alimentício. Mais do que atender às exigências regulatórias, padarias, restaurantes e serviços de food service passam a enxergar essas iniciativas como ferramentas de gestão de risco, eficiência operacional e valorização da experiência do cliente. Nesse contexto, a DC Blends, detentora da marca DuChef, incorporou a gestão de higienização da Klivex, focado na padronização de processos de higiene, conformidade sanitária e ergonomia operacional. O serviço inclui a instalação de diluidores, dispensers profissionais, detergentes e sanitizantes específicos para uso alimentar e papéis de alta absorção, posicionados estrategicamente com base no mapeamento do fluxo de colaboradores e consumidores, reduzindo desperdícios e facilitando o uso correto dos insumos.

A Emulzint Zeelandia apresenta - com exclusividade ao Giro News Food Service - duas soluções técnicas voltadas aos profissionais da panificação e confeitaria: o Rustique Madre – Fermentação Natural, e o Recheio de Limão Premium. Os produtos reforçam o compromisso da empresa com a tradição sensorial e o apoio à operação diária de padarias e confeitarias. De acordo com a Emulzint, os lançamentos refletem a estratégia de traduzir tendências globais do setor — como o retorno ao artesanal e a busca por ingredientes premium — em soluções adaptadas à realidade operacional brasileira.

Apesar da evolução da confeitaria brasileira em termos de qualidade, criatividade e volume de negócios, o setor ainda precisa de espaços formais de troca, formação contínua e construção coletiva de futuro. Pensando nesse cenário, a Feito Chocolate lança a 1ª Conferência Brasileira de Confeitaria em Curitiba (PR), um evento criado para reunir profissionais, marcas, educadores e empreendedores com o objetivo de fortalecer o setor enquanto mercado, profissão e expressão cultural.

Com foco em brasilidade, a Le Petit Macarons apresenta o novo sabor de macaron: caipirinha, inspirado no tradicional drink consumido no Brasil. A novidade é preparada com farinha de amêndoas, pasta italiana, açúcar impalpável e recheio com raspas e suco de limão Taiti com um toque doce e marcante da caipirinha brasileira e sem álcool. O novo sabor de macaron já está disponível nas mais de 28 unidades pelo país para a temporada de Verão.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou a suspensão imediata da fabricação, venda e propaganda dos glitters e folhas de ouro para decoração culinária da marca Morello. O anúncio ocorreu após identificar a presença de polímeros plásticos, substâncias não autorizadas para uso em alimentos. A medida de recolhimento e proibição é válida para todos os lotes dos seguintes produtos: Folha de Ouro para Decoração e Pó/Brilho (glitter) para Decoração, de todas as cores. Após a suspensão dos dois produtos, o órgão público orienta que estabelecimentos de confeitaria e profissionais da área descartem ou devolvam os produtos, sem utilizá-los em alimentos.

A Sodiê Doces encerrou 2025 com números positivos de crescimento. Ao longo do ano passado, a franquia de bolos artesanais inaugurou 25 lojas, alcançando faturamento de R$ 800 milhões e registrou crescimento de 8,1% em relação a 2024, quando a rede faturou R$ 740 milhões, avançando 15% em comparação a 2023. Além das inaugurações, o movimento de expansão veio da criação do site próprio e da ampliação da linha Zero Açúcar. Segundo a marca, para 2026 a projeção é manter o ritmo de expansão com a abertura de mais 25 novas unidades. A estratégia contempla a entrada em espaços ainda pouco explorados pelo segmento.

A confeitaria Flakes inaugurou sua terceira loja em São Paulo e iniciou um plano de expansão que prevê a abertura de mais 15 unidades na capital paulista em 2026. Localizada em Moema, a nova unidade recebeu investimento de R$ 750 mil e possui uma área de 200 m², dois andares e espaço exterior. A estrutura e ambientação externa da nova loja reforça a identidade visual na cor verde, que representa as sobremesas à base de pistache. Os planos futuros da confeitaria envolvem também a abertura de mais 50 unidades nos próximos anos, na capital paulista.