A Prefeitura de Mauá, em São Paulo, anunciou a abertura de novas vagas para a oficina de gastronomia focada na Páscoa. A iniciativa faz parte do programa Qualifica Mauá, que tem como objetivo capacitar pessoas que buscam tanto o aperfeiçoamento pessoal quanto uma oportunidade de gerar renda extra no período festivo. O curso será realizado nos dias 26 e 27 de março, com carga horária total de 8 horas.

A primeira edição do evento itinerante Desafio na Estrada, promovido pela Padaria Criativa, aconteceu no dia 16 de março, no Rio de Janeiro (RJ), reunindo profissionais de panificação e confeitaria em torno de conteúdos práticos e tendências de gestão. Com apoio institucional da Emulzint, o Desafio na Estrada seguirá por diferentes cidades do país. A iniciativa surge em um momento de transformação do setor, que soma cerca de 179 mil padarias no Brasil e faturamento de R$ 153,3 bilhões em 2024, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA).

A Catupiry Profissional vem apostando em inovação para fortalecer sua atuação no food service e apresenta seis novos produtos voltados à cozinha profissional. No ano em que celebra 115 anos, a marca reforça sua estratégia de acompanhar as principais tendências do consumo fora do lar, como praticidade, eficiência e novas experiências gastronômicas. As novidades serão apresentadas durante a SRE Trade Show, no Rio de Janeiro, e começam a chegar ao mercado a partir de abril. Entre os lançamentos, a Catupiry Profissional traz novas opções para diferentes segmentos, como hamburguerias, pizzarias, confeitarias e padarias.

O Lecadô firmou uma parceria com a Ovomaltine para a Páscoa de 2026 e a novidade traz dois itens sazonais ao cardápio: a Torta Baby Ovomaltine e o Bombom Ovomaltine, que foram desenvolvidos para realçar o sabor e a crocância, característica da marca. Os produtos estarão disponíveis, a partir do dia 9 de março, em todas as lojas, quiosques da rede e canais de delivery.

Com a nova fórmula, o Chantilly Daus foi aprimorado, com foco na alvura (branco neve real), estabilidade (não derrete com facilidade) e tempo de bancada (mantém o ponto por até 40 minutos fora da geladeira). Para marcar o lançamento, a empresa apresenta uma campanha em parceria com a Mara Cakes, referência na confeitaria brasileira. O Chantilly Daus foi desenvolvido a partir de uma combinação de ingredientes selecionados para garantir sabor, estabilidade e facilidade de uso.

Na quinta-feira (5), o Hotel Pullman São Paulo Vila Olímpia recebe a primeira edição do jantar “Sweet Dinner”, assinado pelo chef Willian Carvalho. Este será um jantar composto por sobremesas em todas as etapas. O menu é composto por cinco fases que apresentam releituras contemporâneas de clássicos da confeitaria brasileira. A experiência foca nos elementos sensoriais, começando com uma seleção de queijos e méis brasileiros da empresa MBEE e avança para as criações de doces. O evento é aberto ao público e conta com vagas limitadas.

A Bom Princípio Alimentos inicia o ano com uma estratégia voltada à expansão de sua atuação no mercado de food solution, direcionado ao fornecimento para confeiteiros, pizzarias e indústrias, apostando em praticidade e alinhamento às novas demandas do setor. Referência em fabricação de recheios, a marca destaca entre os lançamentos a introdução das pastas de frutas em bisnagas de 1,01 kg. Elaboradas com as próprias frutas, as pastas foram pensadas para garantir porcionamento preciso, minimizar desperdícios sem escorrer e tornar a rotina dos profissionais mais eficiente.

A Petite Fleur Patisserie apresenta a nova coleção para a Páscoa de 2026, reunindo criações autorais, sucessos já consagrados e lançamentos exclusivos que reforçam seu posicionamento no segmento de confeitaria premium. Entre os destaques está o Crocante de Amêndoas, um ovo de chocolate belga ao leite recheado com amêndoas carameladas e acompanhado de mini bombons de doce de leite. O Crocante de Nutella também retorna ao portfólio, com recheio crocante e mini crispies.

A Conferência Brasileira de Confeitaria (CBC) confirmou sua edição de 2027 após o sucesso do primeiro encontro, realizado em 26 de janeiro, no Teatro Bom Jesus, em Curitiba, com transmissão online para todo o país. Idealizado por Alyne Mundt Bill, fundadora da Feito Chocolate, o evento reuniu lideranças da confeitaria nacional em um formato dinâmico, inspirado no TED Talks, com palestras curtas, objetivas e conectadas à realidade do mercado. A proposta central da CBC é posicionar a confeitaria como profissão, negócio e setor estratégico da economia criativa.

A Com Carinho Confeitaria Artesanal inicia uma nova fase com horário ampliado e cardápio reforçado para o almoço. Localizada no bairro Santa Felicidade, em Curitiba (PR), a casa agora abre de terça a sexta, das 11h às 19h, e aos sábados, das 11h às 16h, focando no consumidor que busca refeições rápidas com identidade regional. O destaque da temporada é a coxinha de barreado, um prato típico paranaense em versão de balcão. Entre outros salgados estão opções como empadão de frango com catupiry e quiches. A confeitaria também amplia as opções fit, com smoothie proteico de frutas vermelhas, bolo de banana proteico e versão de chocolate sem açúcar, lactose ou glúten. No menu de doces, permanecem Red Velvet, Caramelo Salgado e Bolo de Pudim, além de cookies, brownies, geladinhos gourmet e bolos caseiros para viagem.

Neste ano, a Petry Sabores iniciou um movimento estratégico de expansão industrial com a ampliação da capacidade produtiva da unidade de Presidente Lucena (RS). Essa iniciativa é resultado de investimentos com destaque para a linha Food Service, que recebeu aportes superiores a R$ 4 milhões. Com isso, a linha passou por uma reformulação, com ajustes focados na intensificação do sabor, melhoria do desempenho técnico e maior estabilidade dos produtos, além da renovação da identidade visual. Entre os lançamentos estão os recheios e coberturas forneáveis da linha de chocolates. Segundo a empresa, esses itens possuem resistência ao calor, mantendo sabor, cremosidade e estrutura mesmo após processos de forno ou congelamento, suportando temperaturas de até 180°C.

O Centro Universitário Senac, em Campos do Jordão (SP), abre as inscrições para a pós-graduação em Panificação e Confeitaria Profissional: técnicas avançadas, planejamento e gestão. O curso aborda técnicas de produções gastronômicas contemporâneas, além de planejamento e gestão na área de confeitaria e panificação. As inscrições podem ser feitas pelo site da instituição até 2 de março. As aulas estão previstas para ocorrer de março de 2026 a fevereiro de 2027, às segundas e terças-feiras.

Neste mês de folia carnavalesca, a Sodiê Doces anuncia a campanha 'Fevereiro tem Sabor de Festa', destacando diversas linhas de bolos em uma ação semanal e rotativa com descontos de 15% e 20% em lojas físicas e online. A campanha começa com destaque na linha Zero Açúcar: as opções Delícia de Leite II, Chocomix com Morango, Brigadeiro Branco com Morango e Maracujá, entram na promoção de 15%. A ação seguirá com uma programação que contempla as linhas, variando a cada sete dias nas lojas físicas. Enquanto na loja online, a rede oferece uma ação exclusiva: a cada sete dias, um sabor selecionado de cada categoria entra em promoção com 20% de desconto.

A confeitaria artesanal Sin Patisserie abre uma nova unidade no Shopping Leblon, no Rio de Janeiro, apostando em receitas sem conservantes e em versões personalizáveis. O cardápio oferece bolos - em fatias ou inteiros - com toppings e coberturas à escolha do cliente. Entre os destaques estão o Choco Cake, Red Velvet e Carrot Cake. Outro item conhecido da marca retorna: o vintage cake, que permite a personalização do consumidor e chega em uma versão de massa branca com recheio de nozes e doce de leite.

Com foco em capacitação, nos dias 8 e 22 de fevereiro e 1º e 8 de março, das 15h às 17h, o Raposo Shopping (SP) recebe a 2ª edição do curso profissionalizante gratuito de produção e decoração de ovos de Páscoa. A iniciativa contará com aulas conduzidas por especialistas da Chocolândia. Ao longo do curso, os participantes terão contato com técnicas profissionais que envolvem desde a seleção dos ingredientes até a criação de acabamentos refinados. Para participar, é preciso fazer download do aplicativo do Raposo Shopping e reservar o cupom do evento na data desejada.

O segmento de food service vem passando por uma profunda transformação, impulsionada por consumidores cada vez mais exigentes e conectados. Com o objetivo de acompanhar esses movimentos, a M.Dias Branco Profissional aposta em uma estratégia que considera as particularidades de cada segmento e de cada região do Brasil, que possui um mercado bastante fragmentado. "Na panificação e confeitaria essa transformação se traduz em uma demanda por ingredientes que garantam padronização, frescor e estabilidade, mesmo em processos de alta produção ou em formatos como delivery, que exigem maior resistência e qualidade constante. Essa leitura da regionalidade é um diferencial, pois conseguimos oferecer soluções personalizadas que respeitam as particularidades locais, sem perder de vista a padronização e a qualidade nacional", conta, com exclusividade, Daniel Ponçano, diretor executivo de food service da M.Dias Branco Profissional.