O Festival Bar em Bar 2025 está prestes a começar, prometendo movimentar mais de 500 bares pelo Brasil. De 30 de outubro a 16 de novembro, sua 19ª edição acontece em diversas cidades por 15 estados, levando o tema: “A cidade inteira cabe no bar”. Organizado pela Abrasel, o evento promove degustação de cardápios com preços acessíveis e socialização. “O festival realça o valor da cultura dos bares para o povo brasileiro. Ele enaltece a gastronomia típica dos botecos e também valoriza esses estabelecimentos como espaços de convivência e confraternização”, afirma o líder de Conteúdo da Abrasel, José Eduardo Camargo.

A expectativa segue sendo positiva para o fim de ano no setor de alimentação fora do lar. De acordo com levantamento da Abrasel, 32% dos empresários afirmam que pretendem ampliar o quadro de funcionários para atender o público no período de festas. O principal motivo das contratações, de acordo com 78% dos empresários é o aumento do movimento, seguido por 28% que apontam a reorganização administrativa das empresas e 19% da renovação das equipes. Entre os cargos mais procurados pelos estabelecimentos estão os auxiliares de cozinha, mencionados por 70% dos entrevistados.

Durante todo o mês de novembro, seis capitais do Brasil – São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Campo Grande, Brasília e Curitiba – sediam a 20ª edição do Burger Fest. Apresentado pela Heinz, o festival também é patrocinado pela McCain, e reúne restaurantes, bares e hamburguerias para promover a cultura do hambúrguer de qualidade. Serão mais de 120 endereços distribuídos entre as 6 capitais. Em São Paulo, já estão confirmados participantes como: Holy Burger, Coringa do Beco, Cow Me Burger e Mr Mills.

O Agrobar anuncia a inauguração de sua primeira unidade em Ciudad del Este, no Paraguai. A rede, criada em 2023, na cidade de Londrina (PR), possui um conceito baseado em ambientes temáticos, com programação musical que, de acordo com a rede, chama a atenção de cidades com forte vocação agropecuária. A expansão para o Paraguai faz parte de um projeto estratégico que visa levar o faturamento da marca a R$ 15 milhões até 2026. Além do Paraguai, o Agrobar planeja abrir 11 novas unidades até o final de 2025, com a expectativa de alcançar um faturamento de R$ 7,5 milhões até dezembro deste ano.

A automação e a inteligência artificial trazem ganhos significativos em eficiência, sustentabilidade e rentabilidade para o Food Service. Um dos principais impactos dessa transformação é a redução do desperdício de alimentos, um desafio global que, segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), representa cerca de um terço de toda a comida produzida no mundo.

O setor de alimentação fora do lar tem boa expectativa para os últimos meses do ano. Segundo levantamento da Abrasel, 81% dos empreendedores esperam ter alta no faturamento em comparação com o mesmo período do ano passado. Para 26%, o aumento deve ser de pelo menos 10%. A pesquisa mostrou ainda que setembro foi um mês difícil para o setor, marcado pela alta da inflação e pelos efeitos da crise do metanol. "Setembro foi atípico, com fatores externos que afetaram o desempenho, mas, ainda assim, o otimismo permanece. Acreditamos que os próximos meses serão muito movimentados pelas confraternizações e pelo turismo, fatores que tradicionalmente fortalecem o desempenho do setor nesta época do ano", afirma Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.

O consumidor busca cada vez mais opções naturais, frescas e com ingredientes de verdade. A Natural One é líder em sucos 100% no Brasil, com produtos sem conservantes, sem aromatizantes e sem adição de açúcar. Para bares, restaurantes e redes de food service, isso significa ampliar o mix com uma bebida de alto valor percebido, prática e de qualidade. São duas linhas que atendem diferentes operações: Ambiente, que dispensa refrigeração e otimiza espaço; e Refrigerada, com sabores diferenciados e ainda mais frescor. Afinal, pra que espremer laranja e lidar com o bagaço da fruta, se a Natural One entrega toda a praticidade e qualidade que o seu PDV precisa?

A ACOM Sistemas, empresa brasileira de soluções de gestão, e a ADECI, especialista em inteligência artificial aplicada à alimentação fora do lar, firmaram parceria para desenvolver uma ferramenta capaz de mudar a forma como os restaurantes se organizam. O encontro entre as duas empresas, durante uma missão do Sebrae e Fecomércio PR em Portugal, resultou em um projeto-piloto que une tecnologia, inteligência de dados e alta precisão. Juntas, elas estão trabalhando em uma solução que prevê, com até 99% de acerto, quantos clientes um restaurante vai receber nos próximos 31 dias, quais pratos serão os mais pedidos, além de prever o faturamento com base em inteligência artificial.

A HBR Realty, desenvolvedora de ativos imobiliários, aponta que seus espaços que concentram grandes centros gastronômicos triplicaram o número de lojas em 6 anos. Sendo registrado um crescimento de mais de 80%, considerando o período pré-pandemia até o primeiro trimestre de 2025. O total de estabelecimentos e centros de conveniência da companhia (ComVem) em operação nos shoppings aumentou de 145 lojas, em 2019, para 231 lojas no fechamento do trimestre. A acomodação dessas novas lojas se deve à abertura de um novo centro de compras em Mogi das Cruzes em 2023, o Patteo Urupema Shopping, e de novos ComVem, que hoje são 37 em operação.

O Grupo Heineken acaba de lançar o Desce+1, uma plataforma de treinamento e networking destinada a capacitar e conectar profissionais a bares e restaurantes em todo o Brasil. De acordo com a companhia, a iniciativa tem o objetivo de ampliar o conhecimento dos profissionais em temáticas importantes para especializar a operação dos estabelecimentos e proporcionar uma experiência qualificada ao consumidor. A capacitação possui tópicos variados, como gestão de negócios, conhecimento sobre cervejas e primeiros socorros.

Com o objetivo de reduzir os prejuízos econômicos - causados pelo tarifaço internacional - e estimular o consumo de pescados no mercado interno, a Abrasel São Paulo (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) mobilizou o setor da alimentação com a campanha “Nós Queremos”. O evento contou com representantes do Ministério da Pesca e Agricultura, da cadeia produtiva de pescados, empresários, entidades de classes e empresas de delivery, para fomentar e fortalecer a cadeia de bares, restaurantes e todo o setor alimentício, diante de um momento crítico que o setor da alimentação enfrenta.

De acordo com dados do ICVA (Índice Cielo do Varejo Ampliado), após as primeiras notícias de intoxicação por metanol, o faturamento do setor de bares e restaurantes da cidade de São Paulo registrou queda de 12,9% entre o final de setembro e início de outubro. As lanchonetes tiveram redução de 7,6%, enquanto os restaurantes registraram uma retração mais leve, de 1,1%. Já para a Abrasel, o levantamento realizado com os associados mostrou que, na comparação com um fim de semana comum, 74% dos estabelecimentos mantiveram o faturamento. Apenas 26% relataram algum nível de queda, concentrada sobretudo em bares com maior dependência de vendas de destilados.

A Abrasel manifesta preocupação com os casos de intoxicação por metanol registrados em São Paulo durante o mês de setembro. A falsificação e adulteração de bebidas são crimes graves contra o consumidor, que colocam em risco a saúde da população e geram prejuízos diretos aos estabelecimentos sérios e comprometidos com a legalidade. A associação alerta também sobre os impactos negativos dos altos impostos sobre os produtos.

Atualmente, o consumidor busca opções mais naturais, frescas e saudáveis, inclusive quando se alimenta fora de casa. A Natural One é a marca que responde a essa demanda: líder em sucos 100% no Brasil, reconhecida pela qualidade e pelo sabor autêntico de frutas e vegetais frescos. Para o seu negócio, isso significa oferecer uma experiência diferenciada e elevar o ticket médio com bebidas que têm alto valor percebido.

A Abrasel lançou nesta semana a cartilha gratuita "Garçom Nota 10". O objetivo é valorizar esses profissionais e apoiar em sua capacitação, com um guia prático com orientações sobre como elevar o padrão de atendimento e contribuir para o sucesso dos estabelecimentos. Temas como, o protagonismo do garçom no negócio, importância estratégica do atendimento, técnicas de comunicação e vendas, pequenos gestos que encantam, orientações sobre higiene, aparência, boas práticas, como lidar com pressão do dia a dia em meio ao movimento e a experiência de outros garçons, estão presentes no material.

Em sua quarta edição, a Seafood Show Latin America 2025, chega com foco em inovação gastronômica, competitividade e geração de negócios para o food service. O evento, que acontece de 21 a 23 de outubro no Distrito Anhembi, em São Paulo, é referência da indústria de pescados. Serão três dias de informações, lançamentos, demonstrações e aprendizados para chefs, donos de restaurantes, bares, hotéis e catering, que buscam inspiração, novos fornecedores e tendências para seus cardápios.