Dia dos Pais: como alavancar as vendas no Food Service em datas comemorativas
*Por Bruno Primati, diretor de Food na Linx
As datas comemorativas são uma grande oportunidade para o Food Service aumentar os lucros. Em maio deste ano, quando foi comemorado o Dia das Mães, o Índice de Atividade Econômica Abrasel-Stone, que mede o desempenho de bares e restaurantes, registrou um aumento de 3,4% no volume de vendas em relação a abril. O dado demonstra um crescimento relevante para o setor, mas, para oferecer um atendimento eficiente ao cliente, é preciso estar atento a algumas estratégias que irão ajudar o negócio a performar melhor.
No Dia dos Namorados, por exemplo, observei uma série de restaurantes apostando em menus diferenciados, que ofereciam entrada, prato principal, sobremesa e, em alguns casos, até uma garrafa ou duas taças de vinho, por um preço fixo ao casal. Esse formato ajudou os estabelecimentos a trabalharem apenas com reservas antecipadas, entendendo melhor o faturamento do dia, o tamanho do movimento e a quantidade de estoque necessária para preparar os pratos. Além disso, o atendimento foi mais efetivo, reduzindo filas, erros nos pedidos e longas esperas.
Ações como essa são estratégias positivas para as datas comemorativas. O Dia dos Pais está chegando e há algumas iniciativas que os bares e restaurantes podem colocar em prática para chamar a atenção dos consumidores, aumentar o fluxo e o volume de vendas no período.
A primeira é despertar o interesse do cliente em comemorar a data no seu estabelecimento, Para isso, aposte em promoções, brindes e descontos. Utilize as redes sociais e aplicativos de fidelidade para informar o consumidor sobre os benefícios oferecidos durante a data. Bons exemplos são uma caneca de chopp de cortesia ao trazer o pai para o restaurante, drinks ou outras bebidas em dobro e até algo personalizado com a identidade visual da marca, como um abridor de garrafas. Menu diferenciado, voltado para a data, é outro recurso interessante.
Em datas comemorativas, os estabelecimentos costumam ter um maior fluxo de pessoas, por isso, é preciso estar preparado. É importante contar com a tecnologia para aumentar a satisfação dos consumidores. Para começar, o Food Service pode apostar em um sistema de reservas eficiente para ter maior visibilidade de quantos clientes irá receber, além de organizar melhor as filas de espera, em caso de superlotação. Um bom mapa de mesas também ajuda otimizar a lotação, já que mesas maiores, com famílias inteiras, é muito comum nestas datas. Isso também ajuda a dar um melhor atendimento aos clientes em espera, pois consegue-se uma melhor estimativa do tempo de espera.
Para agilizar o atendimento, a tecnologia também é uma aliada com tablets de autoatendimento para que o próprio cliente possa fazer seu pedido diretamente da mesa. Contudo, para que esse processo funcione de forma eficiente, é preciso ter um software de gestão completo e integrado com a cozinha para evitar erros nos pedidos.
O Linx Taste One, por exemplo, solução completa para a gestão de bares e restaurantes, permite registrar o pedido direto do PDV Móvel (maquininha de cartão) e enviá-lo automaticamente para a cozinha. Além disso, também permite o pagamento e a emissão do cupom fiscal direto da mesa, com diferentes modelos de divisão da conta, facilitando o controle dos pagamentos. Essas funcionalidades ajudam a agilizar o atendimento e reduzir filas, deixando o consumidor mais satisfeito. O sistema ainda permite mais comodidade ao cliente por ser conectado às plataformas de autoatendimento.
A tecnologia nos ajuda a atender bem o cliente em dias de estabelecimento lotado. Mas, além do atendimento presencial, os bares e restaurantes não devem dar as costas para o delivery, um dos serviços de grande lucratividade para o setor. Uma pesquisa realizada pela Ticket com quase 10 mil brasileiros mostrou que 40% dos consumidores pedem refeições via delivery. Considerando a geração Z, formada por pessoas de 15 a 28 anos, o índice é ainda maior, chegando a 51%.
É exatamente por isso que os bares e restaurantes devem estar preparados para atender os clientes no ambiente físico, mas também fazer as entregas. Afinal, em datas comemorativas, muitas pessoas preferem se reunir com a família em casa para celebrar. As soluções tecnológicas, como o Linx Taste One, permitem uma integração efetiva do delivery com a cozinha, enviando os pedidos de forma automatizada.
Mais do que nunca, o Food Service no Brasil precisa apostar nas novas tecnologias e ações promocionais efetivas para criar uma proximidade relevante com o cliente e conquistar a fidelização. Em um setor de tamanha concorrência é preciso ficar atento às novas tendências.
