Novos pratos do Nuu Nikkei exploram técnica japonesa e influência peruana

  O Nuu Nikkei acaba de acrescentar novos pratos ao seu cardápio inspirados em referências acumuladas pelo chef peruano Carlos Alata ao longo de viagens e experiências gastronômicas em diferentes países, as novas criações transitam entre técnica japonesa, influências peruanas e ingredientes frescos. As combinações exploram contraste, acidez, textura e profundidade de sabor sem abrir mão da delicadeza estética que marca a identidade do restaurante. 

  “Grande parte das inspirações vem das viagens que faço e das experiências que vivo em restaurantes ao redor do mundo. Cada lugar traz uma combinação, um ingrediente ou uma técnica que acaba ficando na memória. Os novos pratos surgem muito desse processo de observação e interpretação, mas sempre adaptados à identidade do Nuu”, destaca o chef Carlos Alata.

Menu da Casa

  Entre os tradicionais tiraditos da casa, o “Mediterrâneo” aposta em frescor e leveza, enquanto o “Ponja” destaca acidez e intensidade cítrica. O “Niguiri Niku Parrillero” incorpora cortes bovinos em uma composição marcada por textura e profundidade, enquanto o “Ceviche 3 Mares” reforça a presença da herança peruana no menu ao valorizar o frescor e protagonismo dos frutos do mar. Para quem curte pratos quentes, o “Quinoto com Pato” surge como uma releitura de perfil mais cremoso e estruturado, equilibrando untuosidade e sabor marcante. Já o “Parrillero Nikkei” traz referências latino-americanas em uma construção mais intensa. A experiência se encerra com o “Nuu Midori”, sobremesa elaborada com matcha, chocolate branco e frutas cítricas, criada para trazer frescor e equilíbrio ao final do menu.