Nova carta do SEEN aposta em técnicas avançadas e ingredientes brasileiros

  O Dia Mundial do Coquetel, celebrado em 13 de maio, pauta a programação do SEEN São Paulo, que aproveita a data para apresentar sua mais recente carta autoral. Batizada de The Creations, a coleção foi desenvolvida com base em técnicas aplicadas no próprio bar, como infusões, clarificação e macerações, além de um repertório que valoriza ingredientes brasileiros como eixo de construção. Assinado pelo head bartender Amilcar Rider, o menu reúne criações que partem de referências clássicas, mas são conduzidas por processos técnicos e combinações menos usuais. 

Menu de Bebidas

  Entre os destaques, o Negroni Verano reformula o clássico com infusões de coco, banana e abacaxi em seus três componentes. O Caju Sbagliato incorpora cajuína e xarope de caju à combinação de campari, vermute e espumante. Já o Old Fashioned Cherry & Coke parte da combinação entre cola e cereja para construir um perfil mais concentrado, à base de whiskey. A carta também inclui criações como o Romeu & Julieta, que leva goiabada, cream cheese e espuma de goiaba, e o Luana, com gin, maracujá, amêndoas e gengibre. Em outra linha, o Paloma Seen combina tequila, vermute dry e cordial de grapefruit com especiarias, enquanto o Cantaloupe Sour adiciona azeite extravirgem e clara pasteurizada a uma base de vodka e melão.