Exclusivo: Harald detalha estratégia após anunciar estreia em salgados
A Fortunata, nova marca da Harald voltada ao universo dos salgados, nasce a partir de um know-how tecnológico da empresa, já consolidada no mercado pelos seus recheios forneáveis de chocolate. A iniciativa representa uma ampliação estratégica de portfólio para atender novas demandas do setor de food service. A nova marca chega com três sabores: requeijão, cheddar e cream cheese. “É uma outra plataforma estratégica muito importante para a Harald. O universo de doces a gente já domina, estamos muito presentes. Então, pretendemos ampliar a nossa atuação dentro dos mesmos clientes e também abrir novos mercados. Fortunata tem um papel bastante estratégico dentro da Harald, dando continuidade ao plano de expansão que a empresa trouxe nos últimos anos”, conta Cecília Martins, Diretora de Comunicação da Harald, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.
Novos Momentos de Consumo
O mercado de salgados no food service é mais amplo, mais frequente e movimenta maior volume do que o de doces. Segundo Cecília, esse movimento aproxima a Harald de restaurantes orientais — um canal onde a empresa ainda tem pouca presença — e também abre novas oportunidades entre as pizzarias, segmento em que a marca está presente em apenas 10% das pizzas. “A gente começa a entrar em um universo de tortas, salgadinhos, frituras, pastéis, coxinhas, pães recheados, além das hamburguerias com o cheddar. O potencial desse universo é grande. Então, a gente tem uma expansão muito grande em segmentos e em aplicações”, ressalta a diretora.
Diferenciais do Produto
Atenta às necessidades do mercado, a Harald desenvolveu a linha Fortunata para atuar entre o primeiro e o segundo nível da pirâmide de classificação de recheios forneáveis. De acordo com a diretora, a companhia buscou entender diretamente com os aplicadores quais atributos eram essenciais. “Não abrimos mão da cremosidade, do sabor lácteo e da resistência ao forneamento. Esses eram os três principais atributos que precisávamos garantir”, explica. Em todos os testes realizados com pizzaiolos e hamburguerias, o retorno veio dos próprios transformadores. “Quando perguntamos ao cliente em qual grupo ele acredita que o produto está performando, a maioria o posiciona junto aos lácteos, porque buscamos uma performance muito similar. Ele gratina no forno, não escorre na pizza e é cremoso”, complementa.
Parceiros Estratégicos
Neste primeiro momento, a Harald contará com três parceiros distribuidores no estado de São Paulo: PMG, Riberfoods e Tokyo Foods. Entre setembro e outubro, a empresa pretende ampliar a distribuição para todo o Brasil, levando a linha Fortunata ao cash & carry e a outros canais. “Durante um período a gente foca nos nossos parceiros estratégicos, até para garantir essa curva de aprendizagem. E depois abrimos para o restante do país. No caso de cream cheese, em especial, como ele tem uma aplicação bastante relevante na cozinha oriental, e hoje nós estamos bastante distantes, adotamos a Tokyo Foods como parceira, por ser um distribuidor muito forte e muito importante nacionalmente”, revela. Além desse processo de distribuição diferenciado, a Harald tem um plano robusto para apresentar a nova linha aos profissionais da área.
Próximos Passos
Com um plano de inovação estruturado para os próximos três anos, o desafio imediato da Harald é consolidar a linha de recheios salgados forneáveis, garantindo força e robustez no mercado. Olhando para o portfólio como um todo, a empresa prevê apresentar novas soluções até o final de 2026. “O nosso maior desafio é fazer esse projeto aterrar e crescer do jeito que a gente criou e do jeito que a gente imagina que ele tem oportunidade. Eu não tenho dúvida que a gente tem oportunidade futura, não posso te dizer que agora a gente já tem isso desenhado, mas a gente pensa”, finaliza a diretora de comunicação da Harald.
