Foodservice apresentou queda de 3% em compras

As compras de operadores do foodservice tiveram uma queda de 3% em dezembro de 2022 em relação ao mesmo período do ano anterior. Quando comparado a novembro do ano passado, o índice registrado é de menos 1%. A redução pode ser observada em grande parte dos grupos de alimentos, com exceção de farináceos, aperitivos e bebidas. Os dados são do FoodCheck Macrotrends, pesquisa de monitoramento das vendas de categorias de produtos, realizada pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB). E quando se fala em tipos de estabelecimentos, com exceção de lanchonetes, todas as categorias de operadores apresentaram queda em relação ao mesmo período de 2021. Se comparados ao primeiro ano de pandemia (2020), os operadores apresentam crescimento, exceto entre as padarias.

Alimentos
Grande parte dos grupos de alimentos mostrou queda quando comparado ao ano de 2021, especialmente gorduras e atomatados. Dezembro teve redução de valor em 27 categorias em relação a 2021, sendo as principais quedas: azeite, extrato de tomate e hambúrguer. No sentido oposto, 16 tipos de produtos tiveram alta no período, impulsionados por cerveja, sal e farinha de rosca.