ArtFusão lança novo menu que valoriza ingredientes locais da Serra da Cantareira

 O restaurante ArtFusão, localizado em Caieiras (SP), acaba de lançar um novo menu, marcando uma nova fase do projeto que, ao longo de quase dez anos, consolidou-se como um destino de experiência gastronômica baseada no afeto, na hospitalidade e na conexão com a natureza. O cardápio novo reforça essa proposta ao valorizar ingredientes e produtores locais, insumos frescos, muitos deles provenientes do próprio entorno, na Serra da Cantareira. A curadoria da chef Glaucia Bollella privilegia receitas com memória afetiva e releituras autorais, sempre respeitando o tempo dos processos e a sazonalidade dos ingredientes. 

 “Hoje, o ArtFusão é muito mais sobre o estar do que sobre o prato. A comida é parte fundamental, mas ela é meio, não fim. A gente recebe as pessoas como se estivesse abrindo a porta de casa”, afirma Glaucia Bollella, a idealizadora do local.

Menu da Casa

 O restaurante opera com um formato baseado na experiência completa por apenas um único valor, que inclui a sequência de pratos composta por seis entradas, prato principal e a sobremesa. Entre as entradas, destacam-se o Crocante de Camarão, um cracker em folha de arroz com camarão grelhado na manteiga e alho guarnecido de guacamole da casa levemente apimentada; e as Folhadas de Brie; massa fillo crocante com queijo brie assado finalizado em geleia de pimenta com pera e limão siciliano. Nas opções de prato principal, o Talharim Beatriz e Sobrecoxa está entre os mais pedidos, uma receita da massa fresca da vó Beatriz com molho de tomate caseiro ou bechamel, acompanhada de uma suculenta sobrecoxa assada, marinada em limão cravo, azeite e ervas da horta e, finalizada com molho gremolata. Entre as sobremesas, o Pudim de Fava Tonka direto da memória de infância da chef.