Nossa relação com a comida mudou radicalmente nos últimos anos, e a indústria que se prepare, porque ela vai continuar mudando! Novas preocupações com questões de saudabilidade, curiosidade sobre a origem dos ingredientes e a composição química de um produto são algumas dessas mudanças que já fazem parte do novo perfil de consumo no Brasil.

A aceleração da inteligência artificial nas empresas brasileiras em 2025 mudou o eixo das discussões sobre tecnologia. De acordo com levantamento da AWS, 9 milhões de empresas no país já utilizam IA de forma sistemática – um aumento de 29% em apenas um ano. Mas, enquanto a inteligência artificial concentra a atenção, outras tecnologias menos visíveis, porém decisivas, avançam em paralelo e preparam terreno para uma transformação estrutural.

A NRF 2026, considerado o maior e mais relevante evento de varejo do mundo, organizado anualmente pela National Retail Federation, deixou um recado claro para quem atua no varejo: a inteligência artificial deixou de ser tendência para se tornar infraestrutura básica do negócio. Não se trata mais de experimentar ferramentas isoladas, mas de operar com IA no centro das decisões.

Sob o tema “The Next Now”, a NRF 2026 inicia suas primeiras sessões propondo uma nova perspectiva, onde mais do que prever o futuro, trata-se de antecipar o presente. Já nos primeiros dias, a feira deixou claro que o varejo não será moldado apenas por inovações visuais ou tecnologias disruptivas, mas pela capacidade das marcas de tomar decisões ágeis, guiadas por dados e propósito.

Ir a um restaurante deixou de ser apenas uma questão de saciar a fome. O que define a decisão de retorno hoje é o conjunto de sensações vividas ao longo da jornada. Em um cenário de múltiplas opções e escolhas cada vez mais conscientes, o consumidor avalia a refeição fora de casa pelo todo, e não por um elemento isolado. Antes mesmo de o prato chegar à mesa, o cliente já formou parte de sua percepção. A recepção, a fluidez do atendimento, a clareza da proposta e a sensação de acolhimento influenciam diretamente essa avaliação.

A falsificação e adulteração de alimentos é um problema silencioso, mas de proporções alarmantes no Brasil. Em 2024, o mercado ilegal movimentou mais de R$ 470 bilhões, sendo R$ 86 bilhões apenas no setor de bebidas alcoólicas, segundo a Associação Brasileira de Bebidas Destiladas (ABBD). Alimentos fraudados, como azeites, café, carnes, pescados e leite, causaram prejuízo estimado de R$ 6 bilhões, afetando diretamente a saúde da população, a competitividade das empresas e a confiança do consumidor.

O franchising de alimentação vive um novo ciclo de crescimento. Segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF) e a consultoria Galunion, o segmento registrou alta de 15,6% no faturamento em 2024, enquanto os shopping centers somam mais de 639 empreendimentos e, segundo a Associação Brasileira de Shoppings Centers (Abrasce), seguem como espaços estratégicos de consumo. Nesse cenário, as redes com operações enxutas e intimistas encontram nesses centros de compras uma oportunidade consistente para escalar suas marcas com segurança e eficiência.

Depois de um 2025 de evolução, o varejo supermercadista no Brasil encerra o ano com operações mais digitalizadas, maior integração de canais e melhor uso de dados. A inflação relativamente estável ajudou a sustentar volume, enquanto fidelidade e marcas próprias ganharam relevância. Foi também um período de preparação prática para a Reforma Tributária, e de avanço das categorias ligadas à saúde e bem-estar. Olhando para o horizonte, algumas tendências para 2026 se destacam no planejamento dos supermercadistas

A digitalização do comércio B2B deixou de ser tendência e se tornou exigência do mercado global. Mesmo assim, a indústria brasileira ainda avança lentamente nesse processo, o que já se traduz em perda de mercado, redução de margens e queda na competitividade. Embora o e-commerce siga em crescimento, conforme indica a Neotrust, o setor B2B permanece subexplorado principalmente pela ausência de plataformas capazes de lidar com as complexas regras de negócio do ambiente industrial.

A economia digital vive um fenômeno curioso: quanto mais eficiente se torna, menor é a nossa tolerância à espera. Em um mundo em que três a oito segundos definem se um consumidor permanece ou abandona uma interação, velocidade deixou de ser atributo — virou expectativa básica. Nesse contexto, o crescimento explosivo do e-commerce nos últimos anos não é apenas uma expansão natural do consumo online, é a consequência direta da adoção massiva de métodos de pagamento instantâneos.

Em um setor tradicionalmente guiado por paladar, sazonalidade e conveniência, a inteligência artificial, a análise de dados e as plataformas digitais se tornaram um ingrediente essencial para compreender o consumidor e gerar valor para marcas de forma estratégica e criativa. Hoje, o diferencial competitivo não está apenas no produto em si, mas na capacidade das marcas de entenderem os hábitos, desejos e motivações de quem consome e de transformarem essas informações em experiências relevantes e personalizadas.

O mês de dezembro representa um dos períodos de maior movimentação econômica no Brasil, devido sobretudo às festas de fim de ano como Natal e Ano Novo – além de outras datas comerciais importantes do calendário do varejo. Contudo, apesar do caráter de celebração, essa época também escancara um aspecto estrutural que pesa sobre o bolso dos contribuintes e muitas vezes de modo despercebido: a elevada carga tributária incidente tanto sobre empresas quanto consumidores.

O feijão, um dos principais pilares da alimentação no Brasil, passou a ocupar também um novo papel: o de indicador sensível das transformações no comportamento de consumo das famílias brasileiras. Mudanças no orçamento, no tamanho dos lares e no tempo disponível para cozinhar têm se refletido diretamente nos dados de produção, compra e consumo do produto.

O hortifrúti, historicamente visto como um centro de perdas e risco operacional, passa agora a ocupar um lugar estratégico nas discussões sobre eficiência e sustentabilidade. Quando a inteligência artificial entende de banana madura e tomate fresco, ela entende, na verdade, de um sistema alimentar mais resiliente, de margens mais saudáveis e de um planeta que não pode mais se dar ao luxo de desperdiçar.

Retail Media é considerado o que há de mais interessante na publicidade atual, graças ao seu crescimento acelerado e a capacidade de integrar dados de clientes à jornada de compra no ponto de venda. Segundo o relatório Latin America Ad Spending 2025, da eMarketer, o investimento nessa estratégia na América Latina alcançará US$ 2,54 bilhões ainda em 2025, o equivalente a 11% do total em publicidade digital.

Ao entrar em uma loja atualmente, as telas já não servem apenas para informar ou decorar o espaço: elas fazem parte da estratégia de mídia do varejo. É nesse ponto que o Digital Out-of-Home (DOOH) ganha força dentro do ecossistema de Retail Media: conectando dados de compra, comunicação diretamente no PDV e campanhas digitais em um mesmo fluxo. A diferença em relação ao passado é que não falamos mais só de exposição, mas de mensuração real de impacto em vendas.