O FoodService brasileiro emprega cerca de 5 milhões de pessoas, segundo a PNAD, e movimenta cifras expressivas todos os anos. Ainda assim, eu insisto em um ponto que muita gente evita encarar: vender bem não significa lucrar bem. Salão cheio e faturamento alto não garantem resultado no fim do mês. Sou convicta que o que realmente sustenta um negócio é a capacidade de controlar custos, entender os números e tomar decisões estratégicas todos os dias.

O varejo brasileiro entrou numa fase em que a experiência do cliente deixou de ser um tema de marketing e virou um problema de operação. O consumidor compra com o dedo no celular e cobra resposta com a mesma velocidade: pagamento sem atrito, informações corretas de estoque, separação que não erra e entrega que chega na data prometida. É esse cliente, chamado de “Next Now”, que está encurtando a distância entre intenção e execução e expondo, sem piedade, onde o varejo ainda trabalha com processos lentos, sistemas que não conversam e dados que não fecham.

O avanço do video commerce não é apenas mais um capítulo na longa história das tendências digitais. Ele responde a uma transformação mais profunda no comportamento do consumidor, que hoje exige contexto, clareza e segurança antes de tomar decisões de compra. Em um ambiente saturado por imagens estáticas e descrições padronizadas, o vídeo passa a cumprir uma função essencial: traduzir o produto para a vida real.

Os medicamentos Ozempic e Mounjaro, que se tornaram fenômenos globais no controle da saciedade e do peso, estão transformando o comportamento alimentar e pressionando a indústria da alimentação a se adaptar. Ao agir no cérebro e retardar o esvaziamento gástrico, os agonistas do receptor GLP-1 não apenas diminuem o apetite, mas também alteram a percepção de prazer e necessidade em torno da comida, o que muda toda a lógica de consumo no foodservice.

Durante muito tempo, os pagamentos foram tratados como a etapa final da jornada de compra - necessária, mas invisível. Em 2026, essa lógica definitivamente já não se sustenta. Os pagamentos se consolidaram como uma camada estratégica de qualquer negócio, com impacto direto em conversão, custos, eficiência operacional e crescimento. Em mercados complexos e dinâmicos como o Brasil, essa transformação é ainda mais evidente.

Em dezembro de 2025, o Pix registrou 313,3 milhões de transações em apenas 24 horas e movimentou R$ 179,9 bilhões, o maior volume diário desde o lançamento do sistema. O recorde foi celebrado como prova de eficiência e escala, ao mesmo tempo em que expõe um desequilíbrio estrutural mais profundo. O Brasil construiu uma das infraestruturas de pagamentos mais rápidas do mundo, enquanto manteve uma retaguarda operacional fragmentada, que transfere para o varejo o custo de administrar essa complexidade. O sistema funciona no plano sistêmico, mas falha no nível produtivo, onde decisões são tomadas, margens são preservadas e o risco é absorvido.

O setor de food service brasileiro vive uma contradição cada vez mais evidente: enquanto a demanda por conveniência e experiências gastronômicas cresce, a rentabilidade das operações segue pressionada. Muitos restaurantes faturam mais do que nunca, mas ainda assim enfrentam margens apertadas e dificuldades para sustentar a expansão. O problema raramente está apenas nas vendas. Ele costuma estar nas chamadas “perdas invisíveis”, aquelas falhas silenciosas de gestão que drenam resultados sem que os gestores percebam.

O início de cada ano impõe ao varejo online um desafio conhecido: converter a natural retração financeira do consumidor, pós-festas de fim de ano, em uma oportunidade de relacionamento. Conforme os dados da Associação Brasileira de Inteligência Artificial e E-commerce (Abiacom), teremos o sexto ano consecutivo de crescimento nas vendas online. A entidade projeta um avanço de 10% no faturamento em relação a 2025, alcançando R$ 258,4 bilhões em operações. Neste contexto, temos um cenário positivo e que reforça a consolidação do e-commerce no país.

O varejo popular mantém ritmo de crescimento e deve ganhar ainda mais protagonismo na economia brasileira ao longo de 2026. Dados do IAV-IDV (Índice Antecedente de Vendas do Instituto para Desenvolvimento do Varejo) indicam que o setor deve registrar crescimento nominal de 3,2% em dezembro de 2025 e de 2,3% em janeiro de 2026, na comparação anual.

A logística de última milha se tornou um dos maiores desafios do ambiente urbano moderno. É um cenário em que o trânsito muda sem aviso, as rotas deixam de fazer sentido de uma hora para outra, as janelas de atendimento precisam ser respeitadas e cada erro custa caro. Nesse contexto, a inteligência artificial não surge apenas como uma ferramenta de aprimoramento, mas como um novo gestor operacional, capaz de tomar decisões com a velocidade e a precisão que nenhum modelo manual conseguiria replicar.

A reforma tributária deixou de ser uma discussão conceitual. Ela já está desenhada, aprovada em seus pilares centrais e em fase de regulamentação. O impacto real, porém, não será sentido nos discursos, mas na operação diária do varejo. Porque, no varejo, reforma tributária não é troca de sigla. É mudança profunda em sistemas, processos, preços e margem. E é exatamente nesse atravessamento que o dinheiro começa a sumir: sem erro grosseiro, sem alarme, sem culpado visível.

O Carnaval é, sem dúvida, um dos principais marcos da cultura e do calendário brasileiro. Para o varejo alimentar, a data representa um dos períodos mais complexos e lucrativos do ano. A chave para converter o enorme fluxo de consumidores em resultados positivos reside em uma gestão de estoque precisa e altamente estratégica.

Há alguns anos, a principal preocupação do setor financeiro era construir credibilidade para as fintechs. O desafio era convencer o público de que seu dinheiro estaria seguro em uma instituição sem agências físicas e portas giratórias. Hoje, essa desconfiança ficou para trás. A maioria dos brasileiros já percebe o impacto positivo das fintechs em suas vidas, segundo o estudo “Avaliação dos Bancos Digitais & Fintechs”, conduzido pela AtlasIntel.

O varejo físico atravessa uma de suas transformações mais profundas e, em 2026, esse movimento tende a se intensificar. Um consumidor mais exigente e a competição crescente do e-commerce, sobretudo dos grandes marketplaces, exigem lojas mais inteligentes, estratégicas e orientadas por dados. As lojas físicas seguem essenciais no ecossistema do varejo por concentrarem a experiência emocional do consumo. Para permanecerem relevantes, porém, precisarão operar como verdadeiros laboratórios de comportamento, capazes de medir, interpretar e agir a partir do que acontece dentro do ponto de venda.

A NRF 2026, maior evento global de varejo que ocorreu entre os dias 11 e 13/01 em Nova York, deixou um recado claro para o mercado: o setor entrou em uma nova fase. Mais do que adotar tecnologia, o varejo está reorganizando seu modelo de crescimento, colocando mídia, dados e experiência no centro da estratégia.

A logística vive um ponto de inflexão em que eficiência, velocidade e previsibilidade deixaram de ser diferenciais e passaram a ser requisitos mínimos. O que antes dependia de decisões manuais, controles fragmentados e análises baseadas em estimativas agora exige precisão contínua. A transformação digital chega para preencher esse vazio entre a complexidade crescente das operações e a capacidade humana de monitorá-las em tempo real. Os maiores gargalos do setor sempre estiveram ligados à falta de visibilidade, aos processos pouco integrados e à dificuldade de antecipar riscos ou picos de demanda.