A Emulzint Zeelandia lançou o Receituário Delícias de Natal 2025, um material técnico e gratuito voltado exclusivamente para apoiar profissionais do setor na produção eficiente e comercialmente atrativa para o fim de ano. O receituário reúne sugestões práticas e orientações técnicas para a elaboração de panetones, gallups, roscas natalinas e pandoros, considerando diferentes realidades de produção, desde pequenas padarias até operações industriais. O material está disponível para download no aplicativo Emulzint e-Você. Além disso, a empresa reforça seu portfólio técnico com dois produtos especialmente formulados para a alta temporada: Panetone 10 e Pamix Plus.

Neste mês de dezembro, um levantamento do Núcleo de Pesquisa e Estatística da Fhoresp (Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo) projeta faturamento de R$ 80 bilhões para os setores de hospedagem e alimentação no Brasil. Segundo a projeção, o volume de recursos injetados no setor de hospedagem deve chegar a R$ 11,1 bilhões no país. Já o segmento de alimentação fora do lar deverá movimentar R$ 69 bilhões. A combinação de mais turistas e viagens e o aquecimento do mercado interno impulsionou este resultado nos dois segmentos.

O famoso corte nobre do churrasco brasileiro, a picanha, alcançou a 15ª posição no ranking dos 100 melhores pratos do mundo, com uma avaliação de 4,45. Outros pratos brasileiros, como a costela, chegou na 34ª posição com 4,41 e a moqueca baiana, ficou na 98ª posição, com avaliação de 4,33. O Taste Atlas Awards apresenta os 100 melhores pratos e as 100 melhores culinárias do mundo. O guia gastronômico global e digital cataloga pratos típicos, produtos locais e restaurantes clássicos com o objetivo de reconhecer as melhores comidas do mundo.

A ANR (Associação Nacional de Restaurantes) enviou um parecer à comissão especial que analisa a regulamentação do trabalho por aplicativo. A entidade critica a possibilidade de adoção de taxa mínima por entrega e por quilômetro rodado no ecossistema de plataformas. Segundo a associação, a criação de uma taxa mínima de entrega atrelada à quilometragem pode prejudicar o delivery em áreas periféricas, reduzir o raio de atendimento dos restaurantes e estimular a concentração de operações de entrega em regiões de maior renda.

Com o Natal se aproximando, o restaurante Itachi Sushi lançou um panetone recheado de salmão, batizado de sushitone. Pesando um quilo, o novo produto é uma versão do panetone tradicional que entra na tendência das novas versões criativas para a temporada. O produto é feito com salmão fresco, cream cheese, arroz empanado, farinha panko e finalizado com mais cream cheese e cebolinha. O item foi apresentado através de um vídeo nas redes sociais, que ultrapassou dois milhões de visualizações. A proprietária do Itachi Sushi, Maiarah Vargas, aponta que a ideia de fazer o sushitone surgiu de pedidos antigos dos próprios clientes.

O iFood anuncia o pagamento do Prêmio de Final de Ano para cerca de 10 mil entregadores da primeira edição do Super, já está disponível para os entregadores parceiros. O bônus mínimo é de R$900 e pode chegar a R$3.000, valores que serão pagos diretamente no repasse, como forma de reconhecimento aos entregadores na edição do Super em 2025. Todos os entregadores que atingirem o mínimo de selos exigidos para troca em dinheiro no programa receberão o valor previsto na tabela. O Super já está disponível em mais de 30 cidades no Brasil e, em breve, a plataforma anunciará a edição de 2026 do programa.

O setor de bares, restaurantes e hospedagem segue em expansão no Grande ABC e confirma o interesse de investidores na região. Um levantamento, realizado e atualizado pelo Sehal (Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do Grande ABC), revela que o número de estabelecimentos cadastrados passou de 26.870 em 2023 para 34.583 em 2025, um crescimento de 28,7% no período. O avanço dá continuidade à trajetória positiva apontada pelo Sehal em estudos anteriores. De acordo com o Sehal, esse movimento está diretamente ligado ao ambiente favorável para investimentos como público, localização estratégica e tradição gastronômica da região.

A Hortifruti Natural da Terra amplia sua oferta de ceias de fim de ano e lança uma nova opção de ceia completa, elaborada especialmente para as comemorações de Ano Novo, além de mais de 50 itens avulsos. Entre as opções, o consumidor pode escolher entre a Ceia Pra Nós, Ceia Pra Família, Ceia Vegetariana e a novidade Ceia Pra Celebrar. Entre os produtos em destaque para o fim de ano, a rede apresenta também uma seleção especial de produtos para saborear e presentear, como panetones da Natural da Terra, disponíveis nos sabores Frutas Cristalizadas, Gotas de Chocolate, Avelã e Doce de Leite, além de uma linha Zero.

O restaurante de churrasco fast food Sal e Brasa Grill Express registrou avanço de 11,7% e alcançou um faturamento de R$ 57 milhões apenas no primeiro semestre deste ano. Agora, o grupo Sal e Brasa considera o momento atual decisivo para iniciar um novo ciclo de crescimento. Assim, o foco de expansão está no Norte e Centro-Oeste, com atenção especial para praças como Pará, Amazonas, Tocantins, Goiás e Distrito Federal. A meta é manter entre quatro e seis inaugurações por ano e atingir um crescimento de 15% em 2026.

O Giraffas inaugurou uma unidade no Shopping Jardins, em Aracaju, reforçando sua presença na capital de Sergipe. Com a terceira operação na cidade, a rede chega a 48 lojas no Nordeste e cerca de 800 colaboradores na região. “Chegar ao Shopping Jardins reforça nossa conexão com o público sergipano. Aracaju tem um ritmo tranquilo e acolhedor, marcado pela relação com o litoral e pela qualidade de vida. Estar aqui é ampliar nossa presença no Nordeste com uma oferta gastronômica acessível e de qualidade”, comenta Eduardo Guerra, diretor de Expansão do Giraffas.

No Brasil, o espresso é uma das opções mais pedidas no pós-almoço e faz parte do cotidiano, com isso, a Starbucks lança o seu novo espresso. A novidade reforça o compromisso da marca com a cultura local e entrega um novo item pensado para o consumo diário. O novo produto é preparado com Veranda Blend, café de torra clara combinado com malte tostado e chocolate ao leite, e vem acompanhado de uma mini palha italiana, disponível nas versões chocolate ao leite e chocolate branco. Além disso, a Starbucks preparou a promoção “Espresso em Dobro” junto com este lançamento. Nos dias 9 e 10 de dezembro, na compra de um espresso, o cliente leva outro gratuitamente.

O restaurante Empório 85 está previsto para inaugurar no segundo semestre de 2026 em Vila Velha, no Espírito Santo. O local terá como principal destaque uma sala exclusiva para degustação com menu especial preparado pelo chef João Vieira. Com capacidade de até dez pessoas, a sala de degustação funcionará em um mezanino e oferecerá um jantar intimista em formato de cozinha-show. O menu do Empório 85 será inspirado na culinária do Velho Mundo, com referências da Itália, França, Espanha e Portugal. Entre os destaques estarão risotos, massas, ensopados, paellas e receitas à base de bacalhau, com opções individuais e para compartilhar. Segundo o chef, o formato da sala exclusiva busca oferecer uma experiência diferenciada, com um menu de oito etapas.

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) lançou uma cartilha com orientações práticas para auxiliar empreendedores do setor de alimentação fora do lar na criação de escalas de trabalho inteligentes. O guia apresenta um passo a passo para estruturar turnos, distribuir folgas e organizar jornadas de forma equilibrada, garantindo conformidade com a legislação e maior eficiência operacional. O conteúdo da cartilha aborda desde a avaliação das necessidades do negócio até dicas práticas para adaptar a escala aos horários de maior movimento, além de orientações sobre direitos trabalhistas e ferramentas digitais que facilitam o planejamento. A cartilha está disponível gratuitamente no site Conexão Abrasel.

A Go Coffee apresenta um novo formato de loja, representando um movimento estratégico na expansão da marca para 2026. A nova loja traz um modelo focado no "to stay" e apresentará mudanças arquitetônicas, ampliação do cardápio e reforço à permanência do consumidor nas unidades, mantendo a praticidade e conveniência. Esse projeto é assinado pelo sócio-fundador da Go Coffee e arquiteto André Henning, e reúne elementos já presentes nas unidades atuais e novas soluções que priorizam o consumo no local. Segundo a empresa, o lançamento não substitui o formato existente, e sim amplia o portfólio com a disponibilização de uma nova configuração de operação.

A Keeta, plataforma de delivery chinesa da Meituan, iniciou suas operações na região metropolitana de São Paulo. Com sua chegada um dos principais destaques é o capacete inteligente, desenvolvido pela própria dona da plataforma, para entregadores. O equipamento será distribuído gratuitamente aos entregadores parceiros e o uso começará com ciclistas e depois se expandirá para os motociclistas. O capacete inteligente combina sensores, navegação assistida e alertas de segurança.

O Índice de Desempenho do Foodservice (IDF), produzido pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostra que o delivery avançou para 25,3% da participação no faturamento de restaurantes, o maior nível do ano e equivalente ao patamar observado no auge da pandemia. Essa expansão ocorreu em um mês marcado pelo crescimento nominal de 18,1% das vendas do delivery e avanço de 14,3% nas transações. A combinação entre perda de tráfego presencial e elevação do ticket médio, que atingiu R$ 44,90, tornou o delivery um amortecedor para operadores que enfrentam um ambiente de consumo mais cauteloso e inflação acumulada de 7,4% no ano. Os dados reforçam que o delivery deixou de ser complemento e se tornou um pilar da operação, sustentando faturamento, compensando quedas de tráfego e ampliando alcance das marcas.