O setor de food service registrou queda de 5,3% no tráfego no terceiro trimestre de 2023, totalizando 3,1 bilhões de visitas, contra 3,3 bilhões no mesmo período de 2022. De acordo com a pesquisa CREST - estudo sobre o comportamento dos consumidores da alimentação fora do lar realizado pela Mosaiclab -, os gastos nos estabelecimentos totalizaram R$ 54,3 bilhões, o que representa uma redução de 2,5%. No entanto, o ticket médio subiu 3%, para R$ 17,30, registrando o menor aumento desde o segundo trimestre de 2021. Para a Mosaiclab, a desaceleração reflete o cenário econômico complexo do país.

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O segmento de alimentação fora do lar começou a alcançar os níveis pré-pandemia. Os gastos cresceram 1% no quarto trimestre do ano passado, em relação ao mesmo período de 2019. O estudo CREST, realizado pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB) e Mosaiclab, mostra que os consumidores tiveram um gasto de R$ 56,5 bilhões nos últimos três meses do ano, o que representa um aumento de 10% em relação ao mesmo período de 2021. O ticket médio subiu 8%, chegando a R$ 19,27, e o fluxo de visitação nos estabelecimentos aumentou 2%. As redes de restaurantes ampliaram seu espaço no gasto do setor em relação a unidades independentes.

A partir deste mês, a vertical de Food Service da Linx, empresa de software para o varejo, passará a contar com um novo executivo na direção. Com mais de 30 anos de experiência, Bruno Primati assume a divisão focada em gestão e tecnologia para bares e restaurantes. O diretor terá como objetivo acelerar o crescimento do segmento e reforçar o posicionamento em unified commerce. "Nosso objetivo é entregar soluções cada vez mais integradas para cobrir 100% do negócio dos nossos clientes", reforça. Bruno já passou por empresas como Bematech e TOTVS, além de startups de food service, hospitality e varejo.

A rede de fast-food Subway estuda uma possível venda da sua operação. A transação, que não tem prazo para ser concluída, será coordenada pela JP Morgan, que irá assessorar o processo e conduzir as negociações. Hoje, a rede soma mais de 37 mil restaurantes em cerca de 100 países, sendo 1.800 no Brasil. Em paralelo a esse processo, a Subway pretende continuar investindo no negócio, com foco em transformação digital, renovação do menu, modernização dos restaurantes e melhorias na experiência dos clientes. Atualmente, o valor da empresa é estimado em US$ 10 bilhões.

O Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade) fechou um acordo com o iFood, em relação à política de exclusividade da plataforma para delivery de bares e restaurantes. A medida determina que o aplicativo mantenha apenas 25% do seu volume de vendas atrelado a parceiros exclusivos, com um prazo máximo de 24 meses para os contratos. Nos municípios com mais de 500 mil habitantes, o iFood não poderá ter mais de 8% de seus parceiros com exclusividade. As redes com mais de 30 restaurantes também não poderão ter contrato de exclusividade com a plataforma.