O Áscua inicia uma nova fase ao apresentar um novo conceito e reforçar seu posicionamento como bar e cozinha reunindo gastronomia contemporânea de fogo, coquetelaria autoral e uma carta de vinhos selecionados para valorizar o momento de encontro. A principal novidade está na consolidação de um menu fixo, desenvolvido a partir dos pratos que mais conquistaram o público ao longo das últimas temporadas.

A Nestlé anuncia a abertura de 100 vagas para a formação de jovens em gastronomia e barismo. Os dois cursos, com 50 vagas cada, são gratuitos e terão aulas 100% presenciais, em São Paulo. A formação em Gastronomia é focada no planejamento, preparo e apresentação de pratos salgados e de sobremesas, enquanto o curso de Barismo abordará os principais fundamentos do preparo profissional de cafés, incluindo análise sensorial e latte art.

Impulsionado pelos tratamentos com GLP-1, o setor de alimentação vive uma nova fase. A mudança no apetite e na forma como as pessoas escolhem e consomem alimentos já impacta o food service, que passa a lidar com ocasiões de consumo mais intencionais e exigentes. Para operadores, o desafio não é apenas entender se o cliente vai comer menos, mas como agregar valor a cada visita. "Estamos vendo operadores em toda a América Latina reavaliando o que gera valor no cardápio. A oportunidade não está necessariamente em reduzir porções ou oferecer mais proteína, mas em entregar uma melhor experiência envolvendo sabor e nutrição em cada ocasião", afirma Fernando Munhoz, líder de Foodservice da Kerry para a América Latina.

O Underground Black Pub, em Belo Horizonte (MG), realiza mais uma edição do Underground Country BBQ. O evento terá como destaque uma experiência em sistema de open food e open bar, reunindo pratos inspirados na culinária do sul dos Estados Unidos e atrações musicais em uma programação das 12h às 19h. O cardápio contará com estações de Pork Ribs, Brisket, Pulled Pork, Texas Turkey Legs, pratos Tex-Mex, Jambalaya, cortes bovinos e hambúrguer artesanal preparado na brasa.

Um estudo nacional da Tanjerin, apresentado na ACOMXperience, revela que 64% dos brasileiros consomem refeições ou fazem pedidos de comida pronta entre uma e três vezes por semana — evidência da força do food service, que movimentou R$ 223,5 bilhões em 2025. No fast food, 24% dos consumidores frequentam estabelecimentos duas a três vezes por semana, enquanto no casual dining as visitas são mais espaçadas, geralmente quinzenais ou mensais.

A Coop ampliou o cardápio do Espaço Gastronômico da unidade Industrial, em Santo André (SP), com a inclusão de sopas e caldos para atender ao aumento da demanda durante o inverno. As novas opções são servidas diariamente a partir das 16h e podem ser consumidas no local ou levadas para viagem. O menu reúne receitas salgadas e doces, incluindo sabores tradicionais e versões diferenciadas, como creme de amendoim.

A gastronomia ocupa um lugar de protagonismo na Pousada Camurim Grande, em Maragogi (AL). O empreendimento busca traduzir os sabores do litoral alagoano por meio de ingredientes frescos, referências regionais e técnicas contemporâneas, construindo uma identidade em que cozinha, hospitalidade e território caminham juntos. À frente dessa experiência está o chef Rogério Costa e sua equipe, responsáveis por um menu autoral que privilegia produtos locais e sazonais.

A VaBene, marca brasileira referência no fornecimento de ingredientes e insumos profissionais para confeitarias, padarias e sorveterias, anuncia com exclusividade ao Giro News Food Service o início da 2ª onda de lançamentos VaBene 2026 com a apresentação de 4 novos sabores para a sua linha de Recheios Artesanais e Recheios Forneáveis. Os lançamentos chegam poucos meses após a marca anunciar 17 lançamentos em maio.

Pela primeira vez em sua história, o tradicional evento promovido pelo Tivoli Ecoresort Praia do Forte ganha um festival gastronômico próprio, reunindo alguns dos nomes mais proeminentes da culinária brasileira contemporânea para um encontro que promete transformar o resort em um palco de sabores. Durante o fim de semana de comemoração do aniversário do hotel, chefs convidados irão assinar uma experiência exclusiva no jantar comemorativo, que acontece no sábado, dia 22 de agosto.

Celebrando 40 anos de história neste ano, a rede Johnny Rockets, que chegou ao Brasil em 2013, segue com um plano de expansão ativo, com abertura de novas lojas e foco em cidades fora do eixo tradicional, como na região Nordeste. Atualmente, a operação brasileira é a maior fora do país de origem, reunindo 45 unidades em nove estados, com a projeção de alcançar 60 restaurantes em 2026.

Quando se fala em comida asiática, principalmente a japonesa, a primeira imagem de que muitos se lembram é de combinados de sushi e sashimi. Mas, por serem frios, é comum a associação com os dias de calor. E para quebrar esse pensamento, o restaurante Fun'iki Sushi Rooftop destaca seus pratos quentes, principalmente os tailandeses, que combinam perfeitamente com os dias frios que chegaram a Curitiba, no Paraná.

A 99Food amplia sua operação no estado de São Paulo e passa a atender os municípios de Santos, Praia Grande, Guarujá, São Vicente, Cubatão e Bertioga. A expansão marca a chegada da plataforma de delivery à Baixada Santista com um portfólio inicial de mais de 1,5 mil restaurantes cadastrados, reunindo desde culinária caiçara até pizzarias, hamburguerias, pastelarias e restaurantes de gastronomia internacional.

De olho nos desafios de gestão enfrentados por bares e restaurantes, a Assessoria Alpha vem expandindo sua atuação no mercado de food service com uma metodologia voltada ao aumento da rentabilidade. Fundada em 2023, a empresa atende mais de 2 mil clientes ativos, opera por meio de mais de 50 franquias na América Latina e projeta faturamento de R$ 80 milhões em 2026. O modelo da empresa combina consultoria em marketing, gestão por indicadores, inteligência de dados, CRM, programas de fidelidade e estratégias para reduzir a dependência dos marketplaces.

Mesmo sem o Brasil em campo, a final da Copa do Mundo entre Espanha e Argentina movimentou os bares brasileiros. Segundo o Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA), o faturamento nominal de bares, discotecas e casas noturnas cresceu 14,5% no domingo da decisão em comparação com o mesmo período de 2025, desempenho superior ao registrado em três dos cinco jogos da Seleção Brasileira no torneio. De acordo com o levantamento, o resultado ficou atrás apenas das partidas contra Escócia e Japão, quando o Brasil ainda disputava a competição.

A Equipotel 2026 reforçará sua atuação no segmento de alimentação fora do lar com a ampliação da área dedicada ao food service. A feira, que acontece entre os dias 15 e 18 de setembro, no Expo Center Norte, em São Paulo, expandirá o espaço voltado a bares, restaurantes, cafeterias e cozinhas profissionais, reunindo fornecedores, equipamentos, tecnologia e soluções para o setor.

Os restaurantes Nino Cucina e Da Marino apresentam novidades em seus cardápios, reforçando a proposta de oferecer diferentes interpretações da gastronomia italiana. As atualizações incluem novos pratos assinados pelos chefs Marco Renzetti e Massimo Barletti, com receitas que valorizam ingredientes tradicionais e técnicas da culinária do país.