Considerada a principal feira global do setor de alimentação fora do lar, a imersão na 'National Restaurant Association Show' (NRA) tem suas inscrições prorrogadas até quarta-feira (22) pelo Sebrae RS. O evento seleciona empresários de micro e pequenas empresas do Rio Grande do Sul para participar da iniciativa, realizada de 16 a 19 de maio de 2026, em Chicago (EUA). Com mais de 55 mil visitantes, 2.200 expositores e representantes de 100 países, a NRA é referência internacional em tendências, tecnologias e gestão no food service.

Com o fluxo de visitantes estrangeiros em um patamar histórico, o setor de alimentação fora do lar inicia 2026 com projeções positivas para movimento, faturamento e valorização da gastronomia brasileira como experiência turística. Além dos resultados positivos de 2025, onde 9 milhões de estrangeiros visitaram o Brasil, o faturamento também registrou alta significativa. Esse desempenho reposiciona o Brasil no radar global e impacta diretamente bares e restaurantes, com maior fluxo, ticket médio elevado e demanda crescente. O turista estrangeiro busca sabores locais, pratos típicos, ingredientes brasileiros, chefs, feiras e mercados públicos e, com isso, a Embratur projeta que o Brasil alcance um novo recorde de 10 milhões de turistas internacionais em 2026.

Para este ano, o Janela Bar projeta faturar R$ 60 milhões, uma alta de 30% em relação à estimativa de R$ 45 milhões em 2025. Como uma forma de alcançar a meta, a aposta da rede será em uma sequência de eventos, como o Verão, Carnaval, Copa do Mundo e feriados. Um dos focos da empresa para chegar a esses números é acelerar a abertura de franquias para aproveitar o ciclo de consumo mais aquecido dos últimos anos. Atualmente, o Janela Bar possui 28 unidades em operação, além dos drinks o bar investiu em hambúrgueres, porções e delivery, e dessa forma, algumas unidades faturam até R$ 100 mil por mês só com entregas.

Durante o Verão, a gastronomia se torna atrativo para consumidores que buscam conhecer a cultura local. Neste contexto, o restaurante Bacuri Cozinha Regional combina pratos autorais e ingredientes típicos do Cerrado, Pantanal e Serra da Bodoquena para atrair o público na alta temporada em Bonito, próximo de Campo Grande (MS). Com técnicas da culinária contemporânea, o chef Sylvio Trujillo traz um cardápio que reúne opções mais leves, pratos tradicionais reinterpretados e bebidas pensadas para o clima quente da região. Para acompanhar os pratos, o restaurante mantém uma carta de drinks autorais, além de releituras de clássicos como negroni e gin tônica.

Próximo de completar 77 anos de trajetória, o restaurante Gaudio renova o cardápio mantendo a tradição com pequenos toques de novidades. Os pratos não foram substituídos, mas ganharam releitura feita pelo chef Hélio Marques, inspirada em suas memórias e sabores caiçaras, trazidos ao clássico restaurante do litoral sul de São Paulo. Entre as novidades está o Dueto Caiçara, preparado com casquinha de siri da casa, que agora se junta com uma receita familiar de arroz lambe-lambe e arroz shimeji com medalhão de alcatra.

O Shopping Bosque dos Ipês, em Campo Grande (MS) anuncia duas inaugurações de restaurantes. A churrascaria Vermelho Grill e o restaurante japonês Nenah by Maceh somam 1.500 m² de área construída com espaços externos e cardápio ao ar livre. O Nenah terá atendimento no almoço com um menu ampliado de receitas desenvolvidas exclusivamente para a nova unidade. Enquanto o Vermelho Grill terá operação que inclui a Vermelho Beef, um açougue de carnes premium. A ideia é que os consumidores façam uma espécie de 2 em 1. A inauguração das duas novas unidades será ainda no primeiro semestre deste ano.

Para comemorar o aniversário da cidade de São Paulo, o Patties apresenta a ação 'Lendas Paulistanas', em homenagem aos restaurantes que moldaram a identidade gastronômica da capital paulista. O projeto se inicia com o lançamento do Sanduíche Bar do Mané, criação desenvolvida ao lado da Ceratti e do tradicional Bar do Mané. Clássica no Mercado Municipal desde 1933, a receita ganha uma releitura e estará disponível de 15 a 21 de janeiro em todas as unidades físicas do Patties e no delivery, exceto na loja do Aeroporto de Guarulhos.

A tradicional Padaria Ipanema foi revitalizada e retomou sua operação na esquina das ruas Visconde de Pirajá e Joana Angélica. Depois da reforma, concluída em outubro, o endereço tornou-se um híbrido de bar-café-padaria-restaurante com atendimento 24 horas e cardápio amplo, que vai do café da manhã ao jantar. No total, são mais de 150 funcionários, distribuídos ao longo de três turnos. Ao longo do dia, o menu oferece pratos como os toasts no pão sourdough, croissants, tapiocas, empadas de frango, camarão e palmito, pastéis, sanduíches na massa de pizza, frango de padaria e espetinhos. Na área do bar, o local tem uma carta de vinhos, drinques e chopes.

Durante o verão e as férias escolares, o Grupo Habib's reforça o posicionamento de suas marcas Habib's e Ragazzo como destinos de lazer gastronômico, com destaques e novidades para a temporada. Na linha de Kits Infantis, ambas as marcas recebem brinquedos colecionáveis da franquia Looney Tunes, com seis exemplares dos personagens. Além disso, para o período, os espaços infantis e a área de videogames, presente em algumas unidades das duas marcas, reforçam a proposta de oferecer ambientes para toda a família. Para completar, o cardápio inclui opções rápidas e pratos tradicionais, além de combos promocionais de pizzas, esfihas, sanduíches e sobremesas.

A rede lanchonete temática Mundo Animal anuncia o lançamento da nova coleção de brinquedos, da edição Alegria da Selva, inspirados no universo do Batman, da DC Comics. Ao todo, a coleção conta com cinco personagens: Batman, Robin, Mulher-Gato, Coringa e Arlequina, em forma de bonecos de vinil estilizados no estilo funko. Os brinquedos acompanham diferentes opções de combos: Combo Kids Alegria da Selva, Combo Kids Corujinha e o Combo Kids Leãozinho. Já pensando no público adulto, a marca lançou o Combo Hambúrguer Animal.

O restaurante Mata Città, próximo da Avenida Paulista (SP), trabalha uma proposta que combina arquitetura, cultura e culinária italiana. O local possui 1.600 m² e sete ambientes interligados com referências do cinema italiano das décadas de 1960 e 1970, reinterpretadas a partir de uma leitura contemporânea com pinturas, fotografias e cerâmicas. Integrado ao complexo que abriga o hotel Rosewood São Paulo, o cardápio do Mata Città inclui pizzas, massas, saladas, grelhados e sobremesas, totalizando mais de 60 preparos, que vão desde café da manhã até refeições noturnas.

O China in Box lança a campanha 'China in Box: Tem para todo gosto e para qualquer momento'. Em todos os restaurantes da rede espalhados pelo Brasil e canais próprios, chegam cinco novas opções de combos com refeição e refrigerante. Entre as novidades estão o Combo Taiwan Frango Crispy; Combo Temaki Empanado e Hot Roll de Salmão Grelhado; Combo Poke Salmão Grelhado; Combo Yakisoba de Frango e o Combo Yakisoba Vegetariano. “O objetivo da iniciativa é oferecer refeições variadas, rápidas e com preço justo. Pensando na experiência do cliente, apostamos em combinações que atendem diferentes momentos e perfis de consumo". afirma Bruno Silvestre, gerente de Marketing do China in Box.

O setor de alimentação fora do lar entra em 2026 consolidando uma transição profunda: a tecnologia deixou de ser uma ferramenta de suporte para se tornar o coração da estratégia, enquanto a sustentabilidade migrou do marketing para a planilha de custos. Esses movimentos deixaram de ser apenas inovação e se tornaram questão de competitividade e sobrevivência. Esse cenário leva em conta um consumidor cada vez mais complexo e, diante disso, existem quatro pilares que se destacam como grandes motores de mudança para bares e restaurantes: a integração de IA na operação, consumo consciente do público, transparência de produção e redução de desperdício através da sustentabilidade.

A Detroit SteakHouse anuncia o lançamento de seu novo cardápio 2026, que passa a ser adotado em todas as unidades. A atualização do menu marca um movimento estratégico do restaurante com foco na evolução da experiência gastronômica, no fortalecimento dos pratos e na diversificação das opções de consumo. Entre as principais mudanças está a atualização do portfólio de pratos, com destaque para a reformulação visual de receitas já consolidadas da rede. Os clássicos, como o Steak & Fries, a Brazilian Picanha e o Mustang Cheddar Burger, ganham novas apresentações, mais alinhadas ao atual posicionamento da marca, porém mantendo suas composições, cortes e sabores característicos.

Após um período fora do ar, o restaurante Veganeira retoma os atendimentos e volta a reforçar o seu espaço na cena gastronômica vegana de Cuiabá, no Mato Grosso. O local oferece no cardápio refeições, lanches, pizzas e doces livres de ingredientes de origem animal. Com isso, o ponto opera somente em sistema de delivery e retirada, sem espaço físico para atendimento na cidade. Mais do que atender veganos e vegetarianos, o restaurante Veganeira também se tornou uma alternativa fundamental para famílias com restrições alimentares.

Ir a um restaurante deixou de ser apenas uma questão de saciar a fome. O que define a decisão de retorno hoje é o conjunto de sensações vividas ao longo da jornada. Em um cenário de múltiplas opções e escolhas cada vez mais conscientes, o consumidor avalia a refeição fora de casa pelo todo, e não por um elemento isolado. Antes mesmo de o prato chegar à mesa, o cliente já formou parte de sua percepção. A recepção, a fluidez do atendimento, a clareza da proposta e a sensação de acolhimento influenciam diretamente essa avaliação.