Conhecida mundialmente pela pasta, pizza, gelato e por uma infinidade de pratos regionais feitos com ingredientes simples e locais, a culinária italiana passa a integrar oficialmente a lista do patrimônio cultural imaterial da Unesco. Anteriormente, a Unesco já reconhecia que a Itália tinha elementos isolados de sua gastronomia, como a pizza napolitana e o café espresso, mas agora esta decisão representa o reconhecimento da gastronomia de um país pela primeira vez em sua totalidade.

A AmPm apresenta uma novidade para esse Natal: a rabanada AmPm. Resgatando o sabor caseiro e tradicional, a rabanada é feita com pão tipo baguete, leite condensado, ovos, açúcar e canela. O lançamento tem um diferencial na finalização em loja: a rabanada é aquecida na hora, garantindo caramelização e temperatura ideal para consumo. O produto estará disponível neste mês de dezembro em lojas selecionadas nas regiões Sul e Sudeste. A iniciativa faz parte da estratégia da companhia de fortalecer sua linha de produtos food service, oferecendo opções que transformam a loja em uma conveniência cada vez mais completa.

O setor de franquias de alimentação está entre os mais procurados por novos empreendedores no Brasil, segundo os dados mais recentes da Associação Brasileira de Franchising (ABF). A 14ª Pesquisa Anual Setorial de Foodservice 2024/2025, conduzida pela Galunion, revelou que 84% das redes de alimentação registraram crescimento no faturamento em 2024, e 41% tiveram incremento superior a 10% no período. Para Thiago Lupatini, fundador do Food Club e membro do Mentory League Society, a previsão é que o setor encerre 2025 com um crescimento ainda maior.

Com o verão chegando, o Bob’s apresenta sua nova linha de sobremesas de verão, pensada para a estação mais quente do ano. As novidades chegam ao cardápio em edição limitada e apostam na combinação de abacaxi, maracujá e coco. Os lançamentos são três novas sobremesas: o Milk Shake Tropical, Bob’s Max Tropical e o Big Cascão Tropical. As sobremesas já estão disponíveis nos pontos de venda da rede espalhados por todo o país. A escolha dos ingredientes busca refletir o clima brasileiro, reforçando o portfólio da rede para o período do verão. A proposta da linha é reforçar a presença da marca no universo das sobremesas geladas.

O Divino Fogão conquistou pela primeira vez o certificado de Internacionalização concedido pela ABF (Associação Brasileira de Franchising). Em parceria com a Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos), a certificação reconhece iniciativas de redes que estruturam processos para atuação no exterior. Neste ano, o Divino Fogão inaugurou a primeira operação no exterior, localizada em Pedro Juan Caballero, no Paraguai, além de manter presença no mercado nacional. O reconhecimento da ABF e este certificado destaca o avanço do Divino Fogão fora das fronteiras brasileiras e o planejamento estratégico para levar a franquia para novos territórios.

O Habib’s volta a ter presença na Grande Florianópolis com a inauguração da primeira loja de shopping center em Santa Catarina. A unidade tem o formato de quiosque e está localizada no ViaCatarina, no município de Palhoça, e traz o cardápio já conhecido da rede, que oferece lanches, esfihas, pizzas, sobremesas e pratos com carnes grelhadas, além de pratos da culinária árabe. A chegada do Habib’s reforça o mix do shopping, ressaltando a importância da presença da marca de volta à Grande Florianópolis.

No terceiro trimestre de 2025, a contaminação de bebidas alcoólicas com metanol provocou queda da categoria no consumo fora do lar. Além da retração de 0,8% em unidades, a crise reduziu a penetração de bares, boates e baladas em 6% em relação ao mesmo período de 2023. Trata-se do menor patamar registrado pelo estudo Consumer Insights, da Worldpanel by Numerator, desde o fim da pandemia de Covid-19. De acordo com o relatório, 69,3% dos consumidores foram impactados pela crise, repensando o consumo de destilados. Na prática, 37,5% migraram para bebidas não alcoólicas e 15,1% deram espaço para alternativas como cervejas e drinques prontos.

Apostando no potencial das datas duplas, o aiqfome anuncia sua nova campanha promocional em 12/12, como oportunidade estratégica de consumo. O aplicativo de delivery vai liberar um cupom de entrega grátis para os usuários da plataforma utilizarem em qualquer loja e categoria no próximo dia 12/12. Além disso, também terá no aplicativo uma roleta de cupom, que permite que o consumidor obtenha descontos especiais no próximo pedido.

O Nanica Brasil traz novamente para a temporada de festas de fim de ano: o Panetoffee, uma combinação entre o clássico panetone e o sabor Banoffee, a sobremesa tradicional da marca. Após um bom desempenho em 2024, o Panetoffee retorna neste Natal com massa leve, cookies, recheio de banana e doce de leite artesanal.O produto estará disponível em todas as lojas Nanica Brasil pelo país e nas plataformas de delivery iFood e 99Food.

O iFood fechou o mês de novembro realizando 180 milhões de pedidos em um único mês, sendo um marco que representa uma média de 4 mil transações por minuto, alcançando R$15 bilhões em vendas dos parceiros. O novo marco representa um crescimento de 11% em relação ao recorde registrado no mês de outubro, quando a companhia chegou a 160 milhões de pedidos totais. O aumento de pedidos foi impulsionado pelas várias frentes do negócio, como os pedidos feitos via aplicativo de mensagens instantâneas e o investimento em inovação e tecnologia ao longo de 2025.

A Emulzint Zeelandia lançou o Receituário Delícias de Natal 2025, um material técnico e gratuito voltado exclusivamente para apoiar profissionais do setor na produção eficiente e comercialmente atrativa para o fim de ano. O receituário reúne sugestões práticas e orientações técnicas para a elaboração de panetones, gallups, roscas natalinas e pandoros, considerando diferentes realidades de produção, desde pequenas padarias até operações industriais. O material está disponível para download no aplicativo Emulzint e-Você. Além disso, a empresa reforça seu portfólio técnico com dois produtos especialmente formulados para a alta temporada: Panetone 10 e Pamix Plus.

Neste mês de dezembro, um levantamento do Núcleo de Pesquisa e Estatística da Fhoresp (Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo) projeta faturamento de R$ 80 bilhões para os setores de hospedagem e alimentação no Brasil. Segundo a projeção, o volume de recursos injetados no setor de hospedagem deve chegar a R$ 11,1 bilhões no país. Já o segmento de alimentação fora do lar deverá movimentar R$ 69 bilhões. A combinação de mais turistas e viagens e o aquecimento do mercado interno impulsionou este resultado nos dois segmentos.

O famoso corte nobre do churrasco brasileiro, a picanha, alcançou a 15ª posição no ranking dos 100 melhores pratos do mundo, com uma avaliação de 4,45. Outros pratos brasileiros, como a costela, chegou na 34ª posição com 4,41 e a moqueca baiana, ficou na 98ª posição, com avaliação de 4,33. O Taste Atlas Awards apresenta os 100 melhores pratos e as 100 melhores culinárias do mundo. O guia gastronômico global e digital cataloga pratos típicos, produtos locais e restaurantes clássicos com o objetivo de reconhecer as melhores comidas do mundo.

A ANR (Associação Nacional de Restaurantes) enviou um parecer à comissão especial que analisa a regulamentação do trabalho por aplicativo. A entidade critica a possibilidade de adoção de taxa mínima por entrega e por quilômetro rodado no ecossistema de plataformas. Segundo a associação, a criação de uma taxa mínima de entrega atrelada à quilometragem pode prejudicar o delivery em áreas periféricas, reduzir o raio de atendimento dos restaurantes e estimular a concentração de operações de entrega em regiões de maior renda.

Com o Natal se aproximando, o restaurante Itachi Sushi lançou um panetone recheado de salmão, batizado de sushitone. Pesando um quilo, o novo produto é uma versão do panetone tradicional que entra na tendência das novas versões criativas para a temporada. O produto é feito com salmão fresco, cream cheese, arroz empanado, farinha panko e finalizado com mais cream cheese e cebolinha. O item foi apresentado através de um vídeo nas redes sociais, que ultrapassou dois milhões de visualizações. A proprietária do Itachi Sushi, Maiarah Vargas, aponta que a ideia de fazer o sushitone surgiu de pedidos antigos dos próprios clientes.

O iFood anuncia o pagamento do Prêmio de Final de Ano para cerca de 10 mil entregadores da primeira edição do Super, já está disponível para os entregadores parceiros. O bônus mínimo é de R$900 e pode chegar a R$3.000, valores que serão pagos diretamente no repasse, como forma de reconhecimento aos entregadores na edição do Super em 2025. Todos os entregadores que atingirem o mínimo de selos exigidos para troca em dinheiro no programa receberão o valor previsto na tabela. O Super já está disponível em mais de 30 cidades no Brasil e, em breve, a plataforma anunciará a edição de 2026 do programa.