19/08/21
Com a proibição temporária do consumo em locais físicos durante a pandemia, as dark kitchens, que já eram consideradas tendências, ganharam ainda mais atenção do setor de food service e consolidaram seu crescimento. No formato, as operações de alimentação oferecem atendimento apenas por delivery, sem um local para consumo dentro do estabelecimento. Segundo um levantamento da VR Benefícios, 19% dos empresários pretendem aderir ao modelo, transformando os restaurantes que já têm em operação. Dados da "Pesquisa de Food Service 2021", realizada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF) e a Galunion, justificam essa vontade do setor.
09/07/21
A rede de restaurantes Divino Fogão iniciou as atividades de sua primeira dark kitchen na cidade de Novo Hamburgo, no Rio Grande do Sul. O modelo foi implementado no mesmo espaço do restaurante Sabor do Espeto, especializado em comida italiana, e a expectativa é que haja um incremento de 50% nas vendas. Até o final deste ano, o Divino Fogão planeja chegar a 50 unidades de dark kitchen. Para abrir uma franquia neste formato, o investimento inicial é de R$ 8 mil, destinado à compra de insumos para produção, embalagem e treinamento. Ao todo, a rede possui 171 restaurantes pelo país.
29/06/21
A cidade de Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, receberá, até outubro, a Tag Co-Kitchen, um shopping de delivery. O empreendimento oferecerá espaços para dark kitchens, para que diferentes restaurantes montem suas cozinhas e atendam demandas de delivery. Com investimento de R$ 7 milhões, sendo R$ 500 mil em tecnologia, a Tag Co-Kitchen terá duas unidades no município, no Centro Histórico e na região do 4º Distrito. Em uma área com mais de 1.300m², o shopping contará com 26 pontos, que receberão apoio da empresa na logística, centralização e gerenciamento dos pedidos. Dentre os restaurantes confirmados está o Espetto Carioca.
19/08/20
