O setor de delivery de comida segue em forte expansão no Brasil e deve atingir uma receita de US$ 21,18 bilhões até o final de 2025, segundo dados do Statista. Esse cenário reforça a ascensão das chamadas dark kitchens, um modelo que vem se movimentando para atender à demanda crescente, além de reduzir custos fixos em comparação a restaurantes. Com uma taxa de crescimento estimada em 7,05% ao ano, a ampliação das dark kitchens aponta para um novo desenho do setor de alimentação: negócios mais ágeis, digitais e adaptados às necessidades de conveniência do consumidor, que valoriza a experiência gastronômica e a praticidade do delivery.

A ATW Delivery Brands, rede de restaurantes digitais, visa faturar R$ 180 milhões neste ano, com a previsão de alcançar a marca de R$ 1 bilhão até 2030. A empresa possui 850 restaurantes digitais e 170 lojas físicas.

A rede de hamburguerias Busger abriu a segunda unidade franqueada com o seu novo modelo de negócio: Dark Kitchen. Localizada em Guarulhos, município da Grande São Paulo, a operação recebeu investimento de cerca de R$ 150 mil e atende pedidos por delivery e para retirada. O cardápio conta com 10 opções de burgers, burger sem carne, três opções de hot dogs, petiscos, bebidas e sobremesas. Atualmente, o Busger tem mais de dez operações no estado paulista.

Com 336 franquias em operação, a ATW Delivery Brands quer impulsionar o mercado de dark kitchens no Brasil. Para Rafael Matos, sócio-fundador da holding, os formatos voltados ao delivery são uma tendência que, progressivamente, se concretiza no food service. "O conceito de dark kitchen está ganhando força e tem uma clientela cada vez maior", revela o empresário, em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News. Neste cenário, as metas da ATW preveem uma expansão acelerada de suas redes, que se dividem em duas vertentes: fast food, formada por Number One Chicken, Julius Doggs e Gringo Wing's (NJG).