Em Nova Petrópolis (RS), a gastronomia vem se consolidando como um dos principais motivadores para o turismo na Serra Gaúcha. Pesquisas do setor indicam que mais de 50% dos visitantes que viajam para a região têm a experiência gastronômica como fator decisivo na escolha do roteiro, reforçando o papel estratégico da culinária local no desenvolvimento do turismo regional. Para a Secretaria de Turismo e Cultura do município, esse movimento está cada vez mais visível. Hoje, o turista busca mais do que somente a alimentação, procura por uma experiência gastronômica completa. Com ambientes fotografáveis e ao ar livre, pratos que valorizam a culinária típica com ingredientes locais, bebidas regionais e um bom atendimento, a experiência gastronômica tornou-se parte fundamental da vivência turística.

O NOM Frutos do Mar estrutura seu menu a partir de ingredientes do litoral cearense, com foco em peixes, crustáceos e insumos característicos da região. O movimento faz parte da valorização crescente da culinária regional brasileira, em que restaurantes têm buscado reinterpretar ingredientes locais a partir de técnicas contemporâneas, ampliando o alcance da gastronomia para além do território de origem.