O bistrô no Quintal com Chefs na Savassi, em Belo Horizonte (MG), tem chamado atenção ao unir arte e gastronomia em um mesmo conceito: no local, as cerâmicas, onde são servidos os pratos, são produzidas pelo próprio chef da casa, que também assina a criação das receitas. Para além da comida, espaços como o bistrô apostam na construção de uma identidade própria, em que cada detalhe, do preparo à apresentação, contribui para a percepção do público.

O L’Entrecôte de Paris amplia seu cardápio com o lançamento do Notre Couvert, nova opção de entrada inspirada na tradição dos bistrôs franceses e no ritual de compartilhar à mesa. A novidade aposta em uma combinação clássica e acolhedora: pães artesanais servidos quentes, acompanhados de manteiga com flor de sal, tomate confit e azeite temperado.

O L’Entrecôte de Paris expande seu menu de entradas com uma novidade para os consumidores que buscam degustar a culinária francesa: o Fromage Doré. O novo prato é preparado com queijo brie empanado com ervas, combinando técnica, sabor e textura em uma porção para ser compartilhada. É servido no ponto dourado para garantir uma casca crocante, buscando gerar uma experiência recorrente dos bistrôs parisienses, aponta o restaurante. Além disso, a novidade é acompanhada por uma geleia de frutas vermelhas.

Em Botafogo, bairro do Rio de Janeiro, foi inaugurado o primeiro restaurante Nimbus. O estabelecimento é um fine dining que aposta em técnica e ingredientes locais e, para a sua chegada no Brasil, o restaurante apresenta um menu de degustação que mudará a cada três meses. O Nimbus cresceu com a proposta de ser um bistrô capaz de traduzir as experiências e referências dos dois chefs: Ruth Assis e o chef britânico James McLennan.

Na primeira quinzena de dezembro, o L'Entrecôte de Paris chega ao Shopping Plaza Sul, em São Paulo, com o seu 35º restaurante. O novo local estará na praça de alimentação do shopping em um salão próprio com mais de 100 m² de área e capacidade para receber 80 consumidores. O espaço conta com um ambiente moderno e estruturado. O objetivo da rede é levar o público em uma imersão completa na experiência vivenciada nos mais tradicionais bistrôs parisienses.

O L'Entrecôte de Paris anuncia seus planos de expansão internacional com foco nos mercados de Portugal e Espanha, marcando um novo passo no processo de ampliação da marca pela Europa, com destaque para a cidade de Braga. O restaurante deve ampliar sua presença em Portugal com a abertura de mais três unidades até o final de 2027. Enquanto na Espanha, a rede planeja a abertura de outras três unidades dentro do período de dois anos. A prioridade do L'Entrecôte de Paris é ampliar o número de restaurantes que compõem a rede com o modelo de negócios 'Bistrô Petit', cujo investimento e gestão são mais enxutos que os demais modelos de negócios da marca.

A rede de restaurantes Paris 6, conhecida por seu estilo inspirado nos bistrôs parisienses, vive uma disputa judicial que expõe os bastidores de uma tentativa frustrada de expansão. Em 2020, a empresa acumulava dívidas milionárias, incluindo aluguéis atrasados e débitos com fornecedores. Na tentativa de reverter a crise, o fundador Isaac Azar cedeu o uso da marca, quatro unidades e a operação da rede à empresa DDX, comandada por Fernando Dottore, empresário com experiência em franquias. O acordo previa a expansão da rede em duas frentes: o modelo Petit, com unidades menores e em shoppings, e o Bistrô, voltado para o interior paulista e outros estados.

A rede de cafeterias Sterna Café anuncia o investimento em um novo segmento de alimentação: o Bistrô. Nesta quarta-feira (08), a rede de franquias inaugura o Sterna Café Bistrô, unidade com foco em refeições completas e balanceadas. Instalado no 3º piso do Hospital e Maternidade São Luiz de São Caetano, o restaurante servirá opções do café da manhã ao jantar, incluindo os serviços à la carte e buffet. Ao todo, o local tem capacidade para receber até 50 pessoas e irá disponibilizar mais de 40 opções de pratos. O menu contará, ainda, com opções de pizza, menu kids e pratos rápidos, como os lanches da linha gourmet que incluem as versões light e vegetariano.