A 23ª edição do Bom Gourmet terá início nesta sexta-feira (6), em Curitiba, e seguirá até dia 5 de abril, oferecendo menus executivos completos - com entrada, prato principal e sobremesa - em 68 restaurantes participantes, com preços fixos de R$ 84, R$ 104 e R$ 124. Segundo os organizadores, a ideia é permitir que o público explore novos sabores, revisite estabelecimentos que gostam e monte seu próprio roteiro gastronômico na cidade. Neste ano, o evento conta com a realização simultânea em cinco municípios além da capital: Cascavel, Foz do Iguaçu, Londrina e Maringá.

O Bar do Bolão retorna ao endereço onde se consolidou em Belo Horizonte (MG). O tradicional restaurante anunciou que reabrirá na primeira semana de março na Praça Duque de Caxias, no bairro Santa Tereza. A novidade movimenta moradores da região e antigos frequentadores, que aguardavam o retorno desde o fechamento, em 2025. Com a reinauguração, o bar retoma o papel de ponto de encontro no bairro, destacando a tradição e a renovação das atividades comerciais.

O setor de food service brasileiro vive uma contradição cada vez mais evidente: enquanto a demanda por conveniência e experiências gastronômicas cresce, a rentabilidade das operações segue pressionada. Muitos restaurantes faturam mais do que nunca, mas ainda assim enfrentam margens apertadas e dificuldades para sustentar a expansão. O problema raramente está apenas nas vendas. Ele costuma estar nas chamadas “perdas invisíveis”, aquelas falhas silenciosas de gestão que drenam resultados sem que os gestores percebam.

De acordo com o Sehal (Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do Grande ABC), o Carnaval no Grande ABC pode ser encarado como um investimento estratégico para o setor de hospedagem e alimentação, e não apenas como um período de custos adicionais ou evasão de consumidores. O sindicato aponta que o fluxo de moradores do ABC somente para São Paulo ou litoral dever ser substituído por ações de iniciativa privada e poder público, capazes de transformar a folia em geração de renda, fortalecimento do turismo regional e aumento do faturamento de bares, restaurantes e hotéis. Com isso, o setor pode se beneficiar diretamente ao planejar ações específicas para o período.

A dificuldade crescente para atrair e reter trabalhadores no mercado formal tem levado empresas a elevar o salário de entrada, especialmente no setor de alimentação fora do lar. Em dezembro, a remuneração inicial com carteira assinada alcançou o maior patamar já registrado para o mês em vários segmentos. Segundo dados do Caged (Cadastro Geral de Empregados e Desempregados), o salário médio de admissão no Brasil chegou a R$ 2.304, crescimento real de 2,5% em relação ao mesmo período de 2024. Já bares e restaurantes pagaram, em média, R$ 1.880 na admissão, com aumentos reais de 4,4% e 3,7%, respectivamente.

O setor de food service da Europa passará por regulamentações mais restritivas. A União Europeia aprovou uma nova legislação que impacta diretamente bares, restaurantes, hotéis e pousadas: a partir de agosto de 2026, estabelecimentos não poderão mais oferecer embalagens plásticas descartáveis de uso único para condimentos (sachê) como sal, ketchup, maionese e mostarda. A medida tem como objetivo reduzir o volume de resíduos plásticos, além de estabelecer novos padrões de sustentabilidade, bem como normas sanitárias e nutricionais para o setor. No Brasil, não existe uma lei federal que proíba o uso de sachês descartáveis, o que explica a presença massiva desses itens em bares, restaurantes e meios de hospedagem. Porém, o tema ganhou força após a decisão europeia, o que gerou debates em cidades e estados brasileiros, que já discutiram sobre a adoção de regras locais voltadas à redução dos sachês.