O setor de food service brasileiro segue em constante transformação, impulsionado por mudanças no comportamento do consumidor, avanços tecnológicos e novos hábitos de consumo. Atento a este cenário, o restaurante Água Doce Sabores do Brasil mapeou as principais tendências que devem marcar este mercado em 2026, com o objetivo de direcionar os seus investimentos e projetos para oferecer mais eficiência operacional, conveniência e experiências completas aos consumidores. O plano de expansão envolve o delivery, a gestão de preços e custos, tecnologia operacional, cardápio inteligentes que atendam uma alimentação saudável e o consumo de bebidas sem álcool, além de personalizar tamanhos de pratos e porções.

A Juistreet se consolidou com estratégia de expansão e eficiência operacional ao fechar 2025 com resultados históricos. A rede teve um faturamento de R$ 65 milhões em 2025. Em dois anos de franchising, a marca atingiu 40 unidades franqueadas, esse crescimento físico foi acompanhado por uma performance financeira recorde no último mês do ano. Em dezembro, o faturamento médio da rede cresceu 39,3%, o que impulsionou isso foram os resultados no litoral e na capital de Santa Catarina por conta da chegada do verão. Agora, o plano estratégico estabelece metas para o médio prazo: atingir 300 novas unidades nos próximos dois anos, buscando faturar R$ 212 milhões em 2027.

Após bom desempenho na Barra da Tijuca, o Berries Brunch & Bistrô chega ao bairro Flamengo com um cardápio variado que busca atender a demanda do café da manhã até o pós-praia. O novo endereço do bistrô é pet-friendly e tem cardápio próprio, desenvolvido pela marca: Chef Bob, focada em alimentação natural para cães. Entre as opções estão Risoto Árabe com Quinoa, Carne com Linhaça e Chia e Frango com Ervas Finas. Focando em alimentação saudável, o menu padrão do local inclui viennoiserie, sanduíches, pokes, refeições completas e sobremesas.

O ano de 2026 marca a continuidade da busca por saúde e bem-estar como um diferencial que orienta as decisões cotidianas de uma parcela significativa da população brasileira. De acordo com a pesquisa “Alimentação Hoje: a visão do consumidor”, 46% dos entrevistados afirmam cuidar mais da saúde por meio de dietas específicas ou do uso de suplementos do que faziam há dois anos.

A The Best Açaí anuncia uma parceria estratégica com as marcas Dr. Peanut e Probiótica, reforçando sua entrada definitiva no mercado de alimentação saudável. A união com as duas empresas especializadas em nutrição e suplementação esportiva traz o lançamento de dois novos produtos: Shake Proteico de Açaí e Pasta de Amendoim Dr. Peanut, já disponíveis em todas as mais de mil lojas da rede espalhadas pelo Brasil.

De acordo com a Pesquisa Barômetro 2025, realizada pela Ticket, 87,3% dos trabalhadores brasileiros afirmam estar mais atentos à saúde ao escolher uma refeição. A expectativa por opções equilibradas também cresce: 76,4% esperam encontrar alternativas mais saudáveis nos restaurantes, avanço de 2,3 pontos percentuais em relação a 2024. O levantamento mostra que os brasileiros têm parâmetros bem definidos sobre o que consideram uma oferta saudável de alimentação.

Apostando em uma alimentação mais saudável para o início da introdução alimentar, a Papapá desenvolveu uma linha de cereais sem adição de açúcar voltada para os bebês a partir de 6 meses. A novidade está disponível nos sabores aveia, banana & ameixa; aveia & morango; e multicereais. Segundo a marca, o desenvolvimento da linha levou nove meses, incluindo testes de sabor, textura, estabilidade e formulação nutricional.

*Por Ramon Martins, diretor de produtos de Food Service da TOTVS Com diferentes oportunidades de negócios, o food service vem se consolidando na economia brasileira nos últimos anos. De acordo com um levantamento da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), o setor registrou um crescimento de 184,2% entre 2009 e 2019. E, ainda que tenha passado por dificuldades durante a pandemia, o segmento vem se adaptando e retomando suas atividades. É um fenômeno global o aumento da participação das despesas com alimentos preparados fora do lar no total das despesas com alimentos.

Um em cada três consumidores (31%) afirma que está mais consciente sobre suas decisões de compra, incluindo quais produtos está comprando e qual a motivação para esse ato. Além disso, 43% preferem comprar marcas alinhadas a valores pessoais, enquanto 38% afirmam ter melhor entendimento destas questões após a crise sanitária provocada pela covid-19. Essas são algumas das conclusões da pesquisa "Sinais de fome", elaborada pela KPMG. Entre os entrevistados, 56% disseram que sua visão sobre alimentação saudável aumentou no último ano.

O segmento de alimentação saudável no Brasil cresceu 98% nos últimos cinco anos e atualmente representa o quinto maior mercado do segmento em todo mundo, segundo o estudo Euromonitor Internacional - The Top 10 Consumer Trends for 2017. Este crescimento também retrata a realidade dentro de estabelecimentos comerciais do Brasil, pois 52% notam a preocupação dos clientes em ter uma alimentação saudável, de acordo com a Pesquisa do Preço Médio da Refeição 2018, divulgada pela Sodexo. Além disso, conforme o estudo da Euromonitor, a região Sudeste apresentou alta de 11% na procura por legumes e verduras em 2017.

A rede de supermercados Hirota inaugura, no dia 06 de dezembro, sua segunda loja no formato express na região central de São Paulo. Fixada na Praça do Patriarca, a operação traz como foco a alimentação saudável, as gôndolas refrigeradas oferecem cerca de 300 opções de pratos frescos, prontos e saudáveis, sem conservantes, preparados diariamente na cozinha central da rede, além de snacks, sanduíches, saladas e sobremesas. A culinária oriental é um dos destaques, com temakis, sushis e sashimis, assim como a linha de pratos funcionais e saudáveis de baixa caloria. Hoje, o formato já conta com uma unidade no centro de São Paulo, localizado no edifício Itália.

A Boali, rede de alimentação saudável, inaugurou no ultimo sábado (25) mais uma unidade em Fortaleza (CE). Localizada no Shopping Del Paseo, a nova loja dá continuidade ao plano de expansão da marca na região, que prevê a abertura de novas lojas em Natal (RN), Aracaju (SE), São Luís (MA) e João Pessoa nos próximos anos. "Nossa estratégia de crescimento tem o objetivo de dobrar o número de lojas em 2018, no Nordeste. Nossa expectativa é aumentar a presença da marca em todas as capitais nordestinas e seguir ampliando nosso mercado no Recife, Fortaleza, Salvador e em Maceió, onde já temos unidades" explica Victor Giansante, CEO da rede.