O Grupo Trigo, holding brasileira dona de marcas como Spoleto, China in Box, Gendai, Koni, Gurumê e Casa do Pão de Queijo, vem trabalhando e fortalecendo seu novo modelo de negócio batizado de Modelo Piccolo, novo formato que deve exigir um investimento menor por parte dos franqueados permitindo a entrada em mercados antes inacessíveis. "Com um portfólio que reúne cerca de 80% do mix de vendas do Spoleto, esse modelo vai permitir um investimento bem mais baixo e viabilizar a entrada em cidades menores, galerias, hospitais e universidades, saindo um pouco do formato tradicional de grandes shopping centers", conta Rafael Pardo, diretor de marca do Spoleto, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.

A aSalada Club investe em tecnologia para aumentar a eficiência da operação de delivery. A rede cearense de alimentação saudável desenvolveu um sistema próprio de roteirização inteligente que automatiza a distribuição de pedidos, organiza as entregas e gera indicadores estratégicos para a gestão do negócio. Criada em 2020, durante a pandemia, a ferramenta evoluiu de um mapa para localização dos pedidos para uma plataforma baseada em algoritmos que considera fatores como distância, tempo de entrega, atrasos e desempenho operacional na definição das rotas.

A VONO, marca de sopas individuais da Ajinomoto do Brasil, apresenta o sabor milho com frango para ampliar o portfólio focado em saudabilidade e conveniência no mercado nacional. Anunciado com exclusividade ao Jornal Giro News, o lançamento contém 12 gramas de proteína por sachê, além de possuir menor teor de sódio e funcionar como fonte de fibras. A novidade é voltada a consumidores que buscam refeições leves para o jantar, bem como opções rápidas para o período de pré e pós-treino.

A Ateliê, marca de alimentos do grupo Norac Foods, e a Polenghi, especializada em queijos e produtos lácteos, firmaram uma parceria estratégica para o lançamento do Wrap Chicken Cheddar. O produto integra o frango da Ateliê ao molho cheddar defumado da Polenghi, com foco no público urbano que busca praticidade. A colaboração será visível nas embalagens personalizadas, que carregam os logotipos de ambas as marcas, e faz parte da estratégia de expansão das empresas nas regiões Sul e Sudeste.

A Ateliê, marca de alimentos naturais do grupo francês Norac Foods, lançou a campanha "Fritonators" para promover suas opções de alimentação equilibrada no modelo Grab and Go. O filme utiliza o humor para contrastar as escolhas de fast food, representadas por uma banda de rock fictícia, com os produtos da marca, como o sanduíche Clássico Frango e Azeitona. A ação marca o processo de rebranding da empresa, buscando uma comunicação mais moderna e conectada à rotina urbana.

O avanço do uso de medicamentos conhecidos como “canetas emagrecedoras” no Brasil tem provocado uma mudança relevante no comportamento alimentar das famílias, com impacto direto na redução do consumo de snacks e na frequência de pedidos de delivery. O impacto também se estende ao consumo fora do lar. Além da redução, os dados apontam para uma reorganização da dieta. A mudança indica uma redução no consumo de itens de conveniência e um redesenho das escolhas alimentares dentro de casa.

O Rei do Mate está reformulando sua estratégia de negócios ao apostar na chamada “economia do Ozempic”, movimento que vem alterando os hábitos de consumo alimentar e incentivando refeições menores, mais leves e frequentes. Entre as novidades, estão itens com whey protein, colágeno e matcha, pensados para quem busca conveniência aliada a benefícios à saúde.

O Restaurante Bem Natural, localizado no Tatuapé, em São Paulo, apresenta um cardápio especial para a Páscoa. Nos dias 03 e 04 de abril, o menu da casa apresentará pratos preparados com ingredientes veganos e orgânicos, como o arroz festivo com legumes orgânicos, carne de jaca verde com molho de tomate, estrogonofe de palpinho pupunha e feijoada vegana. Além do cardápio especial servido no local, os clientes também poderão fazer encomendas para celebrar a data em casa.

A Liv Up inicia 2026 com foco na expansão do portfólio e no avanço em segmentos de maior valor agregado. A principal aposta da companhia para o ano é o lançamento da nova linha Gourmet, movimento que marca sua entrada mais estruturada no segmento premium e busca atrair consumidores das classes A e B, interessados em experiências gastronômicas mais sofisticadas sem abrir mão da praticidade e da saudabilidade. Com operação mais robusta e presença ampliada, a empresa projeta faturamento de cerca de R$ 450 milhões em 2026 — um crescimento superior a 60% na comparação anual — e mantém no radar a meta de atingir R$ 1 bilhão em receita até 2030.

O Grupo Sabiá leva alimentação saudável para os aeroportos de Congonhas (CGH) e Guarulhos (GRU) com os novos restaurantes Sabiá Empório Saudável. A proposta do local é oferecer aos passageiros, tripulação e funcionários dos aeroportos uma experiência gastronômica prática, saudável e equilibrada, focada na culinária chinesa. O cardápio conta com pratos sem glúten, sem lactose, opções veganas, vegetarianas e econômicas. Cada uma das unidades possuem os próprios cardápios e diferenciais.

No Brasil, a rede Subway apresenta o lançamento da linha 'Séries Dobro de Frango', composta por três sanduíches ricos em proteína, cada um com menos de 500 calorias. A novidade foi desenvolvida para consumidores que buscam mais sabor e nutrição. Além disso, o lançamento também conta com uma campanha, que inclui ativações em TV, redes sociais e pontos de venda. Uma das peças promocionais tem o campeão mundial de fisiculturismo, Ramon Dino, provocando os concorrentes KFC e McDonald’s, reforçando a Subway como alternativa mais saudável no mercado. Essa campanha marca uma virada estratégica para a marca, que vinha perdendo força no território nacional. A ação demonstra que a rede pretende ocupar o território de fast food nutritivo, ainda pouco explorado no Brasil.

Em meio à maratona de blocos, o restaurante Vegan Vegan aposta em comida congelada e pronta para o consumo para manter a energia, a hidratação e a recuperação do corpo durante o carnaval. A rede apresenta o Kit Carnaval, um menu completo que reúne cinco pratos principais e quatro bebidas naturais. Entre eles está uma combinação de ingredientes pensada para oferecer uma refeição nutritiva e funcional, que auxilia no sistema imunológico, garantindo saciedade sem pesar e fortalecendo a energia do corpo. Já a hidratação vem com quatro bebidas naturais pensadas para enfrentar o desgaste da folia: água de coco com abacaxi e hortelã, suco de melancia, hibisco com laranja e capim-limão e o suco rosa de maracujá com repolho.

Focado em culinária saudável, o Porto do Sabor acaba de reforçar seu cardápio com uma novidade que pretende atender consumidores que buscam refeições mais completas. Agora, o menu passa a adicionar o clássico rosbife em três propostas como nova opção de proteína, além de itens como batata palha e molhos variados. Na seção 'Monte sua Salada', o rosbife pode ser escolhido pelo consumidor, reforçando uma refeição 100% personalizável em oito etapas. A combinação pode receber acompanhamentos como grão-de-bico, quinoa, granola salgada, cenoura, queijo minas, entre outros. A novidade também integrará os pratos prontos, e chegará na versão lanche a partir do dia 24 de fevereiro.

A Atlhetica Nutrition, focada em suplementação, e o Bob’s anunciam uma collab que une dois produtos de seus portfólios: o Milk Shake de Morango e a nutrição funcional da linha BEST WHEY, para levar o sabor já conhecido do Milk Shake para uma rotina mais funcional, sem abrir mão da indulgência. O novo item da collab possui 25 g de proteína por porção e foi pensado para diferentes rotinas e estilos de vida. Para isso, o produto tem três versões: potes de 900g e 450g, além de sachês de dose única. O lançamento já está disponível nos canais oficiais da Atlhetica Nutrition e nas principais lojas especializadas do país.

A rede Dia a Dia Atacadista ampliou o sortimento de itens voltados à alimentação saudável em suas lojas para atender a alta demanda. Com uma melhora na relação alimentar, o consumidor está trazendo itens antes pouco consumidos de volta às refeições diárias. A seção de hortifruti (FLV) se destaca entre as mais procuradas. O Dia a Dia mantém parceria com cerca de 30 fornecedores da agricultura familiar, incluindo os do Distrito Federal. Esses produtores são responsáveis por 40% do fornecimento geral da rede e por 100% do mix de folhagens. Entre 2024 e 2025, houve crescimento de 12% na venda do sortimento da categoria de saudáveis na rede, entre eles os high-protein e wellness.

O setor de food service brasileiro segue em constante transformação, impulsionado por mudanças no comportamento do consumidor, avanços tecnológicos e novos hábitos de consumo. Atento a este cenário, o restaurante Água Doce Sabores do Brasil mapeou as principais tendências que devem marcar este mercado em 2026, com o objetivo de direcionar os seus investimentos e projetos para oferecer mais eficiência operacional, conveniência e experiências completas aos consumidores. O plano de expansão envolve o delivery, a gestão de preços e custos, tecnologia operacional, cardápio inteligentes que atendam uma alimentação saudável e o consumo de bebidas sem álcool, além de personalizar tamanhos de pratos e porções.