Indústria alimentícia ganha força com inovação para além do eixo tecnológico
A OffGluten, fabricante de pães, salgados e produtos vegetarianos, tem apostado em um movimento de inovação dentro do mercado de alimentos. Um dos objetivos da empresa é desmistificar o conceito de que inovação envolve apenas temas relacionados à tecnologia. “É como se as pessoas achassem que a inovação só acontece no campo da informática ou da inteligência artificial. Só que nós pensamos em inovação na economia real, na vida real. Naquilo que as pessoas comem, naquilo que as pessoas vestem”, afirma Leonardo Purri, CEO e fundador da empresa, que atua focada em produtos alimentícios saudáveis. “Então, uma pessoa sentada em uma sala resolve desenvolver um processo inovador, e depois vai procurar uma função para aquilo. Nosso caso é o contrário: a gente entende que existem questões no mercado que não estão solucionadas e desenvolve processos para atender a essas demandas.”
Alimentos diferenciados
Fundada em 2017, em Belo Horizonte (MG), a OffGluten possui 14 itens no portfólio, com destaque para coxinha de frango, pão de forma com castanha, Delícia Caprese e linha de Ciabattas. “Nossos produtos possuem algumas características que estão presentes em toda a linha. Eles não possuem nenhum aditivo, são sem conservantes, sem corantes artificiais, sem realçadores de sabor, sem glúten, sem leite e sem soja”, ressalta. Segundo o CEO, o primeiro grande desafio foi produzir alimentos saborosos sem a presença do glúten e do leite, e com características nutricionais boas. “E nós fizemos isso com muito teste. Produz, testa e pesquisa.”
Inovação de ponta a ponta
Junto à inovação em produtos, a empresa investe também em tecnologia de fabricação e transporte. Nessa estratégia, foram utilizados processos de ultracongelamento para dar uma validade prolongada aos produtos. “A gente desenvolveu uma rede de logística fracionada de cadeia fria com alcance nacional. O produto sai congelado da fábrica e chega congelado até a casa do cliente, quando ele compra em B2C, ou até na loja, quando esse produto vai para o varejo”, complementa Leonardo. Tendo a tecnologia como aliada, a OffGluten também desenvolveu um processo que permite que seus produtos, que não são pré-fritos, possam ser aquecidos no micro-ondas.
Processo de internacionalização
De acordo com o CEO, agora a empresa quer buscar inovação em seu modelo de negócios e adotar ainda mais o modelo de foodtech. “Estamos desenvolvendo métodos que permitam que este modelo seja replicável e que permita nossa internacionalização. Ainda temos muita coisa para alcançar no Brasil, mas também acreditamos que ter alguns mercados fora do Brasil possa ser importante”, afirma. “Nós tínhamos uma meta de crescimento este ano entre 27% e 30%. E nós temos percebido um crescimento de vendas inferior a isso.” Porém, a empresa enxerga uma curva de crescimento para os próximos anos e espera avançar com investimentos. “Com estes investimentos, nós teremos mais capital de giro e mais capacidade de investir no desenvolvimento de novos produtos, canais e modelos”, conclui Leonardo Purri.
