Puratos apresenta tendências em alimentação

A Puratos, fabricante de produtos para panificação, confeitaria e chocolate, lança a pesquisa "Taste Tomorrow 2023", com insights sobre comportamento de consumo. O estudo identificou tendências como "inspiração em tecnologia", que cresceu 81% em relação ao ano passado, com a conciliação de artesanato tradicional e tecnologia de ponta em criações culinárias. O movimento engloba o uso de ferramentas como ChatGPT para explorar receitas novas e personalizadas, além de impressão 3D e geradores de texto para imagem baseados em inteligência artificial. Outra tendência é a busca por alimentos favoráveis à saúde do intestino, como fermentados. Na América Latina, 68% dos consumidores acreditam que a fermentação realça o sabor dos produtos.

O terceiro tópico apresentado no Taste Tomorrow é a valorização de sabores considerados clássicos, nos quais os consumidores buscam elementos familiares em suas experiências gastronômicas. Além disso, 75% dos latino-americanos buscam combinações de sabores novos ou incomuns. Por fim, a pesquisa observou um aumento na demanda por alimentos vegetais. Na América Latina, 69% dos consumidores compram opções à base de plantas e 76% reconhecem a pegada ambiental positiva associada a essas opções. O estudo foi realizado com mais de 20 mil consumidores e especialistas em 50 países.