Vivan Wine Bar lança menu sazonal com inspiração francesa
O Vivan Wine Bar, em Balneário Camboriú, apresenta um novo menu sazonal com inspiração na culinária francesa, reforçando a proposta de harmonização com sua carta de vinhos reconhecida pelo Star Wine List. Assinado pelo chef Welisson Alcântara, o cardápio aposta em releituras contemporâneas, com renovação a cada 60 dias. A proposta valoriza técnica, frescor e contraste de sabores, com pratos pensados para compartilhar e dialogar com diferentes rótulos. Entre as entradas, aparecem opções leves e criativas como velouté de abóbora com tartar de camarão (ou versão vegetariana com cogumelos), croqueta bourguignon e crudo de peixe do dia com notas cítricas e kombucha. Clássicos como steak tartare também seguem no menu.
Para os pratos principais, os destaques são o steak au poivre, servido com acompanhamentos tradicionais, e o peixe em papillote, preparado para preservar suculência e sabor, além de uma massa fresca vegetariana com legumes e toque cítrico. Para finalizar, a sobremesa única traz mousse de chocolate com azeite, flor de sal e telha de cacau, explorando contrastes. "Trabalhamos para que cada ingrediente respeite sua integridade e seja o parceiro ideal para a nossa adega. Exploramos o contraste de sabores em pratos pensados para serem compartilhados e repetidos, unindo o rigor francês ao frescor que o público do Vivan valoriza", ressalta o chef Welisson Alcântara.
À frente da curadoria de vinhos está o sommelier Romero Gaya, responsável por alinhar a experiência gastronômica à adega da casa, consolidando o Vivan como um destino voltado à integração entre cozinha autoral e excelência em vinhos.
