Domino's cria modelo compacto para avançar em cidades menores
A rede de pizzarias Domino's entra com uma nova estratégia de franquia e redesenha novos modelos de lojas. Denominada de "brotinho", as lojas de 50 m² foram desenhadas para ter um faturamento alto e um payback mais rápido. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, o CEO da Domino's, Orestes Miraglia, conta que o objetivo é levar o modelo para cidades de até 200 mil habitantes. "Hoje em dia, com a dificuldade real de abertura de loja devido à taxa Selic alta, o retorno sobre investimento pesa muito. No passado, a gente tinha lojas muito caras e muito grandes. Então, tivemos que reformular novos modelos com CAPEX bem mais reduzido", pontua Orestes. Mesmo com uma operação compacta, e mediante algumas adaptações, a marca mantém a oferta dos mesmos produtos encontrados em lojas maiores.
Logística Garante Padrão Nacional
A marca vem expandindo suas lojas menores para locais de grande circulação, como as rodoviárias do Tietê, de Campinas e do Rio de Janeiro. Para manter a qualidade e o padrão mesmo nesses formatos compactos, a Domino's opera com uma distribuição centralizada para todo o Brasil. Esse processo é feito em parceria com a distribuidora Martin Brower, utilizando uma logística de caminhões com três zonas de temperatura: seco, resfriado e congelado. "Dessa forma a gente pode abrir loja em qualquer lugar do Brasil. A mesma pizza que você come aqui em São Paulo é a mesma que você come em Jequié, na Bahia, ou em Boa Vista, no Acre. Todos os produtos saem da central logística de São Paulo levando padrão para todas as lojas", explica o CEO.
Cidades Menores
Mesmo com a Selic em patamares elevados — entre 14,30% e 15% —, o que encarece o crédito e dificulta a expansão do franchising no país, a rede mantém o plano de crescimento acelerado nos próximos anos. Com presença consolidada em todas as capitais do país, a rede volta agora o olhar para cidades do interior. "A meta é chegar a municípios de até 200 mil habitantes que reúnam ao menos 20 a 25 mil residências das classes A, B e C — um recorte de mercado considerado capaz de sustentar tanto um delivery forte quanto uma operação de balcão. Ainda, a gente projeta chegar a pelo menos 30 lojas até o fim deste ano. E a partir de 2027, o plano é elevar o ritmo para a abertura de 50 novas unidades por ano, meta que deve se manter até 2030", revela.
Estratégia ao Consumidor
Com a padronização de suas operações, a Domino's busca fidelizar um consumidor cada vez mais exigente. Diante do avanço do uso de canetas emagrecedoras, a rede notou uma maior preocupação dos clientes com a qualidade e a consistência dos produtos. Segundo o CEO, quem antes consumia uma pizza inteira hoje costuma comer apenas duas ou três fatias — o que torna cada experiência mais importante. "A loja não pode errar. A gente está muito preocupado com qualidade e rapidez na entrega, porque, já que essa pessoa está comendo uma ou duas fatias, ela não vai te dar uma segunda chance", comenta.
A Domino's afirma não estar preocupada com as transformações no setor. Para Orestes, a pizza representa um momento de confraternização e indulgência, razão pela qual as mudanças ainda não afetaram a companhia. "A pizza é deliciosa, tem vários sabores. Talvez o cliente não coma uma pizza de bacon, talvez coma uma marguerita, uma mussarela. Temos massa fina, então talvez ele opte por uma massa bem fininha com mussarela. Nosso foco é fazer bem-feito para que a pessoa, mesmo fazendo dieta ou usando caneta, coma mais vezes", finaliza Orestes Miraglia.
