A receita do setor de alimentação fora do lar registrou alta de 0,92% nos últimos 12 meses até janeiro, já descontada a inflação, segundo dados da Pesquisa Mensal de Serviços (PMS). O avanço também reflete no faturamento consolidado, que atingiu R$ 495 bilhões no ano passado, frente aos R$ 455 bilhões registrados em 2024, de acordo com a Abrasel. Apesar do crescimento, o início de 2026 ainda exige cautela por parte dos empresários, diante da desaceleração no ritmo de emprego e da pressão contínua sobre os custos. Dados da PNAD mostram que o trimestre encerrado em janeiro teve redução de 107 mil trabalhadores nos segmentos de alimentação e alojamento.

Nesta semana, a 99Food iniciou oficialmente sua operação em Fortaleza (CE), Porto Alegre (RS), São José dos Campos (SP) e Sorocaba (SP). A empresa de delivery segue avançando em seu plano nacional de expansão, que prevê investimento de R$ 2 bilhões. A meta é alcançar mais de 100 cidades em diferentes regiões do Brasil até junho deste ano. Com chegada em Fortaleza, a companhia passa a atuar em sua terceira capital do Nordeste, que se soma a Recife e Salvador. Desde o ano passado, a 99Food está presente em mais de 70 cidades, incluindo capitais como São Paulo, Rio de Janeiro, Goiânia, Belo Horizonte e Curitiba.

A dificuldade de contratação é mais acentuada nas funções especializadas, onde a formação técnica e a experiência prática são determinantes para o desempenho do estabelecimento. Segundo uma pesquisa realizada pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), cargos como sushiman e churrasqueiro concentram o maior nível de escassez, com 94% dos empresários relatando dificuldade para encontrar profissionais qualificados, na sequência aparecem os cozinheiros-chefes, com 93% de dificuldade de contratação, o que impacta diretamente a oferta e a padronização do cardápio. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Célio Salles, um dos membros do Conselho de Administração da Abrasel, aponta algumas alternativas operacionais e tecnológicas para contornar a questão.

O Giraffas anunciou um investimento de R$ 6,3 milhões para a abertura de seis novas unidades na região Sul do Brasil. Metade do investimento será destinada ao Paraná, com a abertura de três novas unidades no estado: Curitiba ganhará sua quarta loja, enquanto Piraquara receberá a primeira operação da marca e Ponta Grossa contará com sua segunda unidade. Atualmente, a rede soma 64 unidades na região Sul.

Sonho de Valsa, marca da Mondelez Brasil, aposta em uma Páscoa mais afetiva com o lançamento das “Declarações Presenteáveis”. A iniciativa posiciona a data como um momento para expressar sentimentos por meio de kits pensados para presentear, ampliando o consumo para além dos tradicionais ovos. Disponíveis exclusivamente no iFood desde 16 de março, os kits fazem parte de uma parceria com o iFood Ads, que viabiliza uma jornada de compra personalizada dentro do aplicativo. Ao todo, são cinco opções: “Com Carinho”, “Com Amor”, “Te Adoro”, “Especial Para Você” e “Lembrei de Você”.

Após passar por um período de reforma, a Bráz Elettrica reabre a unidade da Rua Augusta, em São Paulo, com um novo conceito que marca uma evolução da marca. O espaço foi redesenhado para estimular permanências mais longas, deixando de lado o modelo “grab and go” e incorporando serviço à mesa, além de ampliar o salão e reforçar a proposta de bar com coquetelaria e música.

No dia 19 de março, Belo Horizonte (MG) vai receber um novo endereço gastronômico. O Balcão Savassi surge com uma proposta de ser uma evolução da tradicional estufa mineira, unindo referências da Itália e dos Estados Unidos à excelência dos ingredientes mineiros. O novo empreendimento é comandado pelo empresário Diogo Manfredini, também à frente das unidades do Bebedouro na capital e fundador da rede Porks. Instalado na esquina das ruas Fernandes Tourinho e Cristóvão Colombo, o bar ocupa três andares de cerca de 30 m² cada, recebeu um investimento de R$ 250 mil.

O Outback Steakhouse anunciou o retorno dos itens clássicos do cardápio na campanha 'Back to Outback', que traz de volta cinco pratos que haviam sido descontinuados após pedidos dos consumidores nas redes sociais. A ação, válida por tempo limitado em todo o Brasil, reforça a estratégia da marca de transformar a escuta ativa do público em decisões de menu. Entre os destaques, o menu volta a incluir as Aussie Beef Quesadillas, preparadas com tiras de filet mignon, queijos e tomate; e a Chook’n Dillas, versão com frango, bacon e champignons. Já a Ribs Rocker Crown reaparece como releitura da tradicional costela, servida em formato de coroa, recheada com mac and cheese e coberta por carne desfiada.

A expansão de franquias de alimentação tem se consolidado como uma das principais estratégias de crescimento no setor de food service. A ampliação da rede permite aumentar a presença de mercado, fortalecer a marca e aproveitar ganhos de escala. No entanto, o processo exige planejamento técnico rigoroso para preservar eficiência e qualidade. Mais do que escolher novos pontos comerciais ou investir em marketing, a expansão envolve decisões relacionadas à operação das unidades. Infraestrutura, padronização, controle de custos e segurança alimentar são fatores que influenciam diretamente a sustentabilidade do crescimento e a consistência da experiência oferecida ao consumidor.

O Porto do Sabor, rede carioca conhecida pelas suas refeições leves e saudaveis, vem projetando sua expansão no mercado brasileiro. O Porto do Sabor encerrou 2025 com crescimento de 12% e mais de 16 mil produtos vendidos ao longo do ano, refletindo a demanda crescente por opções de alimentação equilibrada no dia a dia. Atualmente, a rede conta com 45 unidades em operação e um faturamento anual de R$ 53 milhões.

A Câmara Municipal de Goiânia, em Goiás, aprovou, em segunda votação, um projeto de lei que estabelece novas normas sanitárias para plataformas de delivery de alimentos na capital. O texto determina que bares, restaurantes e lanchonetes cadastrados em aplicativos só poderão operar mediante alvará da Vigilância Sanitária, além de exigir maior controle sobre as condições de preparo, armazenamento e transporte dos alimentos.

As dark kitchens vêm ganhando força no Brasil e se consolidam como um dos principais novos modelos de restaurante, impulsionadas pela expansão do delivery e pela busca por operações mais enxutas no food service. Em cidades como São Paulo, Campinas e Limeira, 27,1% dos restaurantes cadastrados no iFood operam como dark kitchens.

O Bar do Adão acaba de ampliar sua presença na cidade com uma nova unidade no Shopping Nova América, na Zona Norte do Rio de Janeiro. Após validar a demanda com uma operação menor no local, a rede investiu cerca de R$ 400 mil em um espaço mais amplo dentro do próprio shopping. A nova loja conta com 188 m² e capacidade para 130 clientes.

A Qualy, marca da MBRF, se uniu à Kinoplex, rede de cinemas 100% brasileira, em uma colaboração inédita que promete tornar a experiência do público diferenciada. A partir dessa semana, as pipocas da rede Kinoplex terão a opção de cobertura sabor Qualy. Além disso, os recipientes da Pipoca Mega serão personalizados com o logotipo da marca. A margarina utilizada para a cobertura opcional para pipoca foi desenvolvida especialmente para uso profissional e exclusivo da parceria, que deve durar cerca de um ano.

O Armazém 71, localizado no Shopping Curitiba (PR), acaba de apresentar um novo cardápio inspirado nas regiões italianas de Friuli-Venezia Giulia e Emilia-Romagna. Assinado pela chef Bianca Krüger, o menu aposta no conceito de cucina di confine, ou “cozinha de fronteira”, que combina tradição europeia com ingredientes brasileiros em releituras contemporâneas. Entre os destaques do novo menu à la carte estão opções como gnocchi tostado, risoto de camarão, cappelletti de cordeiro e o assado do dia, preparado em baixa temperatura. Nas entradas, aparecem pratos como carpaccio defumado e fritto di mare, enquanto as sobremesas equilibram clássicos como tiramisù e panna cotta com criações autorais.

Durante os dias 15 a 20 de março, o Billy The Grill vai oferecer aos clientes que fizerem cadastro no programa Billy Cash um desconto de 10% na compra, além de mais 10% de cashback, que será convertido em crédito para ser usado em uma próxima visita à loja. A promoção chega junto com o Festival do Churrasco, recém-lançado pela rede, que reúne pratos pensados para quem gosta de mesa farta.