O mercado de franquias vai ganhar mais uma rede de pizzarias em 2024: a Pizzaria Spoleto. O Grupo Trigo, que já controlou a operação da Domino's no Brasil entre 2004 e 2018, vai unir a experiência no mercado de pizzarias ao nome da rede de massas Spoleto, apresentando o modelo "crie o seu prato" para o segmento de pizzas. Segundo informações do portal Exame, a primeira unidade foi inaugurada neste mês em Copacabana, no Rio de Janeiro. Com investimento inicial de R$ 330 mil, a previsão é atingir 200 lojas em cinco anos. Uma novidade no negócio é o uso de inteligência artificial (IA) para aumentar a eficiência operacional.

A controladora do Burger King e do Popeyes no Brasil confirmou ao mercado que iniciou tratativas com a Starbucks Corporation para operar a marca no país. Em comunicado, a Zamp diz que ainda não foram apresentadas propostas e nem assinados contratos até o momento. Apenas um acordo de confidencialidade foi celebrado entre as companhias. Com atuação no segmento de fast food, a operadora destaca que a transação representa "novas oportunidades de investimento".

A Grand Cru expande para além da importação e distribuição de vinhos com a abertura de seu primeiro restaurante em uma loja própria. O novo negócio foi instalado no Morumbi Shopping, na Zona Sul de São Paulo (SP). O restaurante conta com rótulos exclusivos e consultoria pelo chef Guilherme Candido. O menu inclui pratos como Atum Selado, que acompanha ragu de cogumelos, creme de ervas e couve crispy (R$ 89,90), e Risoto de Cogumelos e Trufas, que acompanha chips de Parmesão, Gorgonzola e Brie (R$ 74,90), além de sobremesas como pudim de pistache e panna cotta de caramelo salgado.

A Zamp, empresa que opera no Brasil marcas como Burger King e do Popeyes, negocia acordo para adquirir a licença de operação da Starbucks no Brasil junto à matriz americana. De acordo com informações do Valor Econômico, as conversas teriam começado em dezembro. Sócio da Zamp, o fundo árabe Mubadala estaria em conversas diretas com a rede americana. Além da Zamp, outras duas cadeias de restaurantes sondaram representantes da rede de cafeteria. No plano de recuperação judicial apresentado na última terça-feira, dia 20, a SouthRock, que opera a rede de cafeterias no país pontuou que, ao longo de 2023 foram fechadas mais de 55 lojas da Starbucks.

Segundo dados do Índice de Desempenho Foodservice (IDF), pesquisa realizada mensalmente pelo IFB (Instituto Foodservice Brasil), em parceria com a Mosaiclab, as 17 empresas associadas que abrangem a alimentação fora do lar fecharam o último mês do ano de 2023 com crescimento nominal de 10,3% nas vendas e real (descontado a inflação) de 5%, em relação ao mesmo período de 2022. Na comparação com mesmas lojas, o aumento nominal em dezembro/23 foi de 7% na comparação com dezembro/22; já no acumulado nominal do ano, o crescimento foi de 9,4% e nas mesmas lojas foi de 7,1%.

A Ice Cream Roll expandiu sua presença pelo Nordeste ao inaugurar sua primeira loja em João Pessoa, capital da Paraíba. Localizada no Manaíra Shopping, a loja tem um cardápio com mais de 1,4 mil combinações e outros formatos como 'Taco Roll', 'Fondue Roll' e 'Gelato'. "Estar presente em todo o Nordeste é um de nossos objetivos e estamos trabalhando para expandir cada vez mais", afirma Roger Rodrigues, CEO e fundador da marca. Atualmente, a Ice Cream Roll conta com 66 unidades distribuídas em 18 estados do Brasil, mais o Distrito Federal.

O Carnaval de 2024 registrou recordes de vendas para o setor de food service. Segundo informações prévias da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), em algumas cidades do país, como Recife (PE), houve crescimento de mais de 50%. Em Natal (RN), a alta foi de cerca de 20%, enquanto em Salvador (BA) as vendas aumentaram 15%. Com isso, este foi considerado o melhor Carnaval da história do setor. A projeção da Abrasel era de um avanço de 15% nas vendas durante a data. Na contramão da performance positiva, a cidade de Fortaleza (CE) apurou uma queda de até 30% nas vendas, prejudicadas pelas chuvas que causaram falta de energia e alagamentos.

A SouthRock acertou a venda do Eataly para o fundo Wings - que é composto por mais de 60 pessoas físicas, entre contadores, publicitários e médicos, e também por um veículo de multi family office. Segundo a coluna Pipeline, o fundo pagou R$ 15 milhões pelo ativo e assumiu uma dívida de R$ 45 milhões. As informações também apontam que o Wings já está no controle da operação e iniciou a negociação com credores e fornecedores. O saldo inclui impostos em atraso e pagamentos de royalties à matriz do Eataly, que os novos donos devem renegociar.

Consolidando-se como a principal estratégia de engajamento de usuários do iFood, o programa de benefícios da plataforma de delivery registrou crescimento anual de 200% em sua base de assinantes. O Clube iFood possui usuários duas vezes mais ativos, representando um terço do valor total transacionado no aplicativo. "Temos objetivo de tornar a alimentação no app mais acessível e o Clube iFood é um dos grandes aliados nessa estratégia por meio dos cupons de descontos e entregas grátis. Queremos que o iFood seja cada vez mais democrático e popular entre todos os públicos", afirma Paula Ritto, VP de Growth da plataforma.

O Clube BK já emitiu mais de 2 bilhões de pontos e reúne 15 milhões de pessoas cadastradas. Por meio desta ferramenta, o Burger King tem como objetivo aprimorar o relacionamento com seus clientes e, através dos dados captados, direcionar a estratégia comercial e de CRM. Segundo a rede, também há distribuição de benefícios a todos os clientes que acumulam pontos, incluindo recompensas de marcas parceiras. O programa de fidelidade foi lançado em 2021 e, neste período, foram trocadas mais de 16 milhões de recompensas, como lanches grátis e ofertas exclusivas de acordo com os hábitos de consumo.

O centro gastronômico sofreu um pedido de falência feito pela Winebrands, na 3ª Vara de Falências e Recuperações Judiciais do Tribunal de Justiça de São Paulo. A ação foi motivada pela falta de pagamento de uma dívida de R$ 82,2 mil. A importadora de vinhos afirma que houve uma "tentativa frustrada de recebimento amigável". De acordo com as informações, há 634 protestos movidos contra o Eataly, que somam valor superior a R$ 8 milhões. Localizada na cidade de São Paulo (SP), a empresa tem um portfólio de 8 mil produtos e engloba restaurantes, confeitarias, cafeterias e sorveterias.

A Arcos Dorados, operadora dos restaurantes McDonald's na América Latina, registrou crescimento de 32,4% nas vendas durante o 4º trimestre, se comparadas com o mesmo período de 2022. No Brasil, maior mercado da companhia, as vendas comparáveis cresceram 6,2%. "As vendas por canais digitais impulsionaram o crescimento o ano todo e chegaram a 53% do total no quarto trimestre", diz Marcelo Rabach, diretor-presidente da Arcos Dorados. Em 2023, as vendas comparáveis da Arcos Dorados cresceram 34,6%. No Brasil, a alta foi de 9,9% no ano.

Em 2024, a rede de restaurantes Giraffas investirá R$ 5 milhões em treinamento e tecnologia. A estratégia se concentra na otimização da operação dos restaurantes e no aprimoramento da jornada do cliente, com mudanças que incluem a modernização com totens de autoatendimento, melhorias nos sistemas de operações e no PDV. A rede também prevê a implementação de um novo CRM, novas tecnologias de data marketing, business intelligence, integração de aplicativo e site. Em 2023, o projeto piloto foi realizado na unidade do Shopping West Plaza.

A rede de fast food McDonald's anuncia a inauguração de sua primeira unidade em Mairiporã, região metropolitana da capital paulista. O novo restaurante, localizado estrategicamente no centro do município e já aberto ao público, conta com quatro totens de autoatendimento, serviço peça e retire, McDelivery, drive-thru e dois pontos de carregamento para carro elétrico. Além de oferecer bicicletário e espaço pet friendly. A unidade ainda promove iniciativas sustentáveis, como coleta seletiva de resíduos, destinação do óleo utilizado na cozinha para reciclagem e recuperação da água de chuva.

O Divino Fogão, rede de restaurantes, mira no interior de São Paulo para expandir o modelo de cozinha invisível. Para este ano, a franquia almeja seis operações do formato nas cidades de Sorocaba, Bragança Paulista, Valinhos, Campinas, Piracicaba e Limeira. Em sistema de licenciamento desenvolvido em parceria com a Guersola Consultoria, as dark kitchens têm um investimento inicial de R$ 19,5 mil, onde será destinado à compra de insumos para produção, taxa de uso de marca, embalagem, marketing e treinamento. A rede já conta com mais de 210 pontos físicos e 21 operações de dark kitchen no Brasil.