A tecnologia no atendimento em bares e restaurantes se tornou uma necessidade competitiva. Com a adoção de cardápios digitais, foi possível aumentar o ticket médio entre 10% e 25%. Em segmentos como cafeterias ou hamburguerias, esse aumento ultrapassa até 40%, segundo levantamento da Goomer. Além disso, os custos operacionais podem ser reduzidos em até 30% por conta da automação e integração dos pedidos. Agora, as soluções digitais evoluíram para se tornar uma ponte entre o consumidor, a cozinha e o caixa, automatizando processos, mas não se trata de substituir o cardápio físico.

O último trimestre do ano promete ser de intensa movimentação para o setor de food service, com o aumento no consumo fora do lar impulsionado pelas festas de fim de ano e eventos corporativos. Embora o período aponte boas expectativas, a falta de profissionais qualificados e dispostos a trabalhar aos fins de semana continua sendo um dos principais desafios enfrentados pelos operadores. Porém, as redes de alimentação intensificam a contratação de temporários para dar conta do movimento.

Com a chegada da Black Friday, a Padaria Brasileira lançou a campanha "Esquenta Black Week", com promoções semanais no aplicativo da marca. Até o dia 23 de novembro, os clientes terão acesso a brindes, descontos e ações surpresa liberadas somente pelo aplicativo ao ser inserido um cupom no momento da compra para liberar o desconto. As promoções estarão disponíveis em todas as lojas da rede e no delivery.

A rede de restaurantes Paris 6, conhecida por seu estilo inspirado nos bistrôs parisienses, vive uma disputa judicial que expõe os bastidores de uma tentativa frustrada de expansão. Em 2020, a empresa acumulava dívidas milionárias, incluindo aluguéis atrasados e débitos com fornecedores. Na tentativa de reverter a crise, o fundador Isaac Azar cedeu o uso da marca, quatro unidades e a operação da rede à empresa DDX, comandada por Fernando Dottore, empresário com experiência em franquias. O acordo previa a expansão da rede em duas frentes: o modelo Petit, com unidades menores e em shoppings, e o Bistrô, voltado para o interior paulista e outros estados.

O iFood anunciou a aquisição da Advolve, empresa especializada em inteligência artificial aplicada ao marketing de performance, com o objetivo de acelerar e otimizar as soluções oferecidas pela frente de Ads. Com a capacidade da startup em gerar, analisar, refazer e redistribuir milhares de peças de marketing, inclusive em canais externos, o iFood pretende se tornar uma conexão mais eficiente e completa na relação entre empresas e usuários. A companhia projeta que a vertical de Ads junto com a Advolve cresça cinco vezes até 2030.

A Gelato Borelli inaugurou sua primeira unidade em Linhares, no estado do Espírito Santo. Para marcar a chegada à cidade, a marca realiza a tradicional ação Gelato Free. A nova loja segue com o padrão das demais unidades, oferecendo experiência imersiva, atendimento personalizado e cardápio com gelatos, cafés e produtos artesanais - além de itens sem açúcar e sem lactose.

A cidade de Praia Grande, no litoral paulista, esta prestes a receber a primeira unidade da confeitaria norte-americana Carlo's Bakery, comandada pelo chef Buddy Valastro, do programa de TV Cake Boss. A loja será instalada no Litoral Plaza Shopping e, apesar da confirmação, ainda não existe data oficial para a inauguração.

No mês de outubro, o setor de alimentação fora do lar recuperou parte da margem perdida ao longo de 2025. O aumento no setor foi de 0,46%, enquanto o índice geral foi de 0,09%, o menor índice para um mês de outubro desde 1998. Segundo dados do IPCA divulgados pelo IBGE, este aumento foi puxado principalmente pelos lanches, que chegaram a 0,75%, o que sugere a recuperação de parte da margem de lucro em lanchonetes e padarias. As refeições registraram variação menor, de 0,38%, mas ainda acima da média da inflação.

Buscando uma adaptação aos hábitos de consumo dos brasileiros, a Starbucks lançou um café coado curto. O filtrado agora sairá também em copo de 200 ml, em vez dos copázios tradicionalmente servidos pela rede americana. Os nomes também acompanham um pouco de brasilidade, no cardápio a bebida foi batizada de "cafezinho", e outras versões recebem os nomes de média (metade café, metade leite) e pingado (café filtrado com um toque de leite).

A Casa de Bolos anuncia o Bolo Caseiro no Pote, sabor Pão de Mel. Esse lançamento passa a integrar a nova fase da linha de bolos caseiros no pote, que ganha uma embalagem moderna e design atualizado, reforçando a identidade da marca. Além de estar disponível nas mais de 600 lojas da Casa de Bolos, a linha pode ser encontrada nos canais de venda da rede e plataformas de delivery. Além do novo sabor Pão de Mel, a rede trabalha com mais de 20 alternativas do produto, como Morango com Creme, Abacaxi, Brigadeiro e Churros.

A rede de franquias Bread King vai inaugurar sua primeira unidade no ABC Paulista, na cidade de Santo André (SP), no dia 25 de novembro. A nova loja estará localizada no bairro Jardim e seguirá o mesmo padrão visual das demais unidades da rede, com o compromisso de oferecer uma experiência de padaria moderna. O cardápio inclui produtos artesanais e congelados, que vão do pão francês tradicional a salgados e doces.

Para ampliar sua presença nos estados brasileiros, a rede Le Petit Macarons investe nas vending machines — máquinas automáticas de venda. A primeira unidade no formato foi instalada no Shopping Metrô Tucuruvi, na capital paulista. Nas máquinas, serão disponibilizadas três embalagens diferentes de macarons: Coleção Frutados, Coleção Chocolates e Coleção da Chef, e os preços serão semelhantes aos praticados nas lojas da marca. "Esperamos atingir aquele cliente que já conhece os nossos doces e precisa de agilidade na compra. Tudo isso, sem perder qualidade de produto, mantendo a mesma experiência que oferecemos em nossas lojas”, afirma Roger Coelho, sócio-fundador.

Estabelecimentos do setor de panificação que migraram para o mercado livre de energia já registram reduções de até 40% na conta de luz — uma economia que transforma um dos principais custos operacionais em vantagem competitiva. Essa mudança tem sido viabilizada por soluções digitais como a plataforma desenvolvida pela Indra Energia, que permite monitorar e gerir o consumo energético das padarias. Diante de margens cada vez mais pressionadas por custos fixos e inflação nos insumos, o setor busca alternativas tecnológicas e sustentáveis para manter a competitividade.

Em fase de testes, a 99Food inicia sua operação nos municípios de Salvador, Camaçari e Lauro de Freitas, na Bahia, consolidando a expansão do serviço no Nordeste do país. A chegada a essa nova praça faz parte do plano de médio prazo da companhia que, com investimento de R$ 2 bilhões anunciado em setembro, pretende lançar o serviço em 100 cidades até junho de 2026. Essa é a quarta praça a receber a expansão — iniciada em Goiânia (GO), seguida por São Paulo (SP) e Rio de Janeiro (RJ).

A Krispy Kreme inaugura hoje (12) a sua nova loja no MorumbiShopping, em São Paulo. A unidade traz o conceito de arquitetura moderna e experiência padrão da rede, incluindo o cardápio original, que tem opções variadas de donuts. A abertura da unidade representa mais um passo na estratégia de expansão da operação brasileira da Krispy Kreme, que contou com a parceria da rede de conveniência AmPm, para consolidar a companhia em pontos de grande visibilidade no Brasil.

O iFood ampliou sua parceria com a Tembici, empresa especializada em tecnologia para micro mobilidade, agregando até 45 mil bicicletas elétricas ao iFood Pedal. O programa contará com 5 mil bicicletas elétricas até março de 2026, e 20 mil novas serão incorporadas até 2027. Outras 20 mil podem chegar nos cinco anos seguintes. Para a expansão do programa, a empresa de delivery investirá até R$ 300 milhões.