A participação nas principais feiras do setor alimentício do país reforçou uma percepção que já vinha sendo observada pela Rocca: consumidores e operadores do mercado estão cada vez mais interessados em produtos que combinam qualidade, origem e versatilidade de uso. Segundo a empresária Rosi Barbosa, cofundadora da Rocca, um dos destaques observados foi o crescimento do interesse por ingredientes premium capazes de compor receitas autorais e agregar valor aos cardápios.

Um levantamento da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete) revela que 77,8% das indústrias do setor produzem ou planejam lançar linhas proteicas ou funcionais até o término deste ano. Impulsionado pela popularização de medicamentos emagrecedores e por mudanças na consciência nutricional, o segmento ganha escala no varejo. Os dados apontam que 50% dos fabricantes registraram incremento na procura por itens saudáveis nos últimos 12 meses, com 27,8% das empresas reportando alta entre 5% e 10% nas vendas, e 22,2% acusando um salto superior a 10% na demanda por essa categoria.

A Abimapi lidera debates para posicionar o produto industrializado como aliado da segurança alimentar e da nutrição acessível. Segundo Claudio Zanão, presidente da entidade, o uso de processos inteligentes permite unir saudabilidade e escala de produção. Entre as apostas para os próximos anos estão o upcycling, que reaproveita resíduos nutritivos, e o desenvolvimento de insumos focados na saúde do microbioma humano.

Seguindo as tendências de consumo, a Cooperativa Santa Clara lança a Bebida Láctea UHT PRO e mais 7 produtos da nova linha de iogurte. Com as opções nos sabores doce de leite, banana e chocolate, as bebidas lácteas UHT Pro da Santa Clara são zero lactose, sem adição de açúcares, e possuem baixo teor de gorduras. Cada porção de 250 ml possui 15 gramas de proteínas, correspondendo a 30% da ingestão diária recomendada, segundo a marca.

Há 10 anos, o estudo Taste Tomorrow, realizado pela Puratos, revela as tendências de consumo dos setores de panificação, confeitaria e chocolates. Na última edição, um dos insights observados para 2025 é a crescente atitude multicanal, mostrando que os clientes estão visitando mais canais para fazer suas compras, e isso envolve compras online, vendedores de rua e compras em ambientes próximos.

As redes sociais se tornaram um fator decisivo na jornada de compra digital. Mais da metade (52%) dos consumidores afirmam que suas escolhas são diretamente influenciadas por plataformas como Instagram e TikTok. Entre os millennials (de 27 a 42 anos), o impacto é ainda maior (62%). Esses dados são do Adyen Index - Digital Report 2024, estudo que contou com a participação de 2 mil consumidores e 400 empresas digitais no Brasil.

As tendências de consumo têm norteado o mercado em direção a novas práticas nas operações e nos produtos, buscando acompanhar os chamados “consumidores modernos”. Para eles, uma das principais preocupações na relação com as marcas é a sustentabilidade. Na Unilever, essa demanda se traduz em diversos movimentos internos para entregar este atributo.

Após estrear no varejo no segundo semestre de 2022, lançando uma linha com 15 produtos para consumidores finais, a Harald, especializada em coberturas e chocolates, projeta que o canal represente até 15% de suas vendas. "Entrar para o varejo e falar diretamente com o consumidor final, além de impulsionar o aumento no nosso faturamento, pode vir a representar entre 10% e 15% das vendas totais da Harald em 5 anos. Estamos conseguindo ampliar o número de lojas das principais bandeiras do país em função dos ótimos resultados", comenta Leonardo Santis, diretor comercial da Harald, em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News.