A dificuldade de contratação é mais acentuada nas funções especializadas, onde a formação técnica e a experiência prática são determinantes para o desempenho do estabelecimento. Segundo uma pesquisa realizada pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), cargos como sushiman e churrasqueiro concentram o maior nível de escassez, com 94% dos empresários relatando dificuldade para encontrar profissionais qualificados, na sequência aparecem os cozinheiros-chefes, com 93% de dificuldade de contratação, o que impacta diretamente a oferta e a padronização do cardápio. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Célio Salles, um dos membros do Conselho de Administração da Abrasel, aponta algumas alternativas operacionais e tecnológicas para contornar a questão.

No Espírito Santo, a RD Saúde inaugurou seu novo centro de distribuição, no município de Viana. Este é o 15º e maior CD da companhia. "O novo CD representa um avanço estratégico na expansão da malha logística nacional, incorporando tecnologias inéditas que elevam a eficiência operacional e aprimoram a experiência de abastecimento das lojas", diz a varejista. O espaço adota um modelo híbrido que combina a atuação de cerca de 200 colaboradores com 90 robôs autônomos — responsáveis pela movimentação e manuseio das mercadorias de forma integrada.

O que acontece quando não somos mais nós que escolhemos o que comprar, mas nossas inteligências artificiais? Esse foi o ponto de partida de uma discussão instigante que revela muito sobre o futuro da publicidade, do e-commerce e do próprio retail media. A ideia de “compra agêntica” - negociações máquina-a-máquina, em que agentes autônomos decidem, comparam preços e concluem transações - levanta questões cruciais sobre como será o consumo nos próximos anos.

A Amazon pretende automatizar 75% de suas operações e substituir até 600 mil trabalhadores por robôs até 2033. O objetivo é reduzir custos logísticos e evitar novas contratações à medida que as vendas crescem nos próximos anos. Só nos próximos dois anos, com a automação de robôs, a Amazon deixaria de criar 160 mil vagas de emprego nos Estados Unidos. A automação economizaria US$ 0,30 (R$ 1,60) por item entregue — o que representa uma reserva de US$ 12,6 bilhões entre 2025 e 2027.