O Governo de São Paulo autorizou a reabertura de restaurantes, cinemas, teatros, museus, eventos, clubes, academias e centros esportivos a partir do próximo sábado (24). Os estabelecimentos terão horário restrito, das 11h às 19h, e deverão funcionar com capacidade total de 25%. No food service, também será permitida a retirada de produtos via take-away e drive-thru das 5h às 20h, além de delivery 24h. Já os shopping centers do estado puderam reabrir suas lojas ontem (18), também com restrições.

O consumo em supermercados teve alta de 4,6% em fevereiro, na comparação com o mesmo mês de 2019, segundo o índice da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe), em parceria com a Alelo, especializada em benefícios. No entanto, houve redução de 10,9% no volume de transações e a quantidade de estabelecimentos que efetivaram transações caiu 0,5%. Segundo a Alelo, os brasileiros reduziram o número de vezes que realizam compras, mas passaram a gastar mais nos estabelecimentos. Já nos restaurantes, houve retração de 45,1% no volume de transações em fevereiro.

O consumo em restaurantes, bares, lanchonetes e padarias teve queda de 27,2% em janeiro. Já os supermercados registraram aumento de 5,4%. Os dados são de um levantamento realizado pela Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe), com base em pagamentos realizados com cartões de alimentação e refeição da bandeira Alelo em todo o país. A variação da pesquisa é medida contra os resultados do mesmo período de 2019, com o intuito de comparar com os fluxos de um ano completo sem pandemia. Na análise por região, o consumo em supermercados teve maior crescimento no Sul (11,5%).

A 26ª edição do "SP Restaurant Week" foi iniciada nesta semana e vai até o dia 16 de outubro. Com o tema "Cozinha de Cinema", o festival gastronômico reúne 82 restaurantes de diferentes regiões de São Paulo, como Guarulhos, ABC Paulista e Alphaville. Os estabelecimentos foram divididos em quatro categorias de cardápios - Menu Convencional, Plus, Premium e Burger Gourmet -, inspirados em filmes e séries com culinárias de diferentes partes do mundo. Durante o evento, os menus Tradicional, Plus e Premium têm preço fixo e incluem entrada, prato principal e sobremesa.

Em junho, o valor gasto em restaurantes foi 33,4% menor na comparação com o mesmo período de 2019. Apesar da redução, o número representa uma leve melhora do setor, visto que, nos meses anteriores, as quedas registradas foram de 49,6% (abril) e 39,1% (maio). Os dados refletem a flexibilização da reabertura dos estabelecimentos e fazem parte dos Índices de Consumo em Restaurantes (ICR), elaborado pela Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe), em parceria com a Alelo, bandeira especializada em benefícios. No mês de junho, o setor obteve uma redução de 53,4% no volume de transações realizadas com vale refeição.

A partir do dia 6 de julho, o Governo do Estado deve autorizar a reabertura de bares e restaurantes na cidade de São Paulo. Os estabelecimentos estão fechados desde março por determinação do governador e funcionando apenas por delivery para evitar a proliferação do novo coronavirus. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel SP), 40% dos estabelecimentos devem fechar as portas por conta da crise. Para Guilherme Satoru, chef e fundador da Satoru Food Service Consulting, propõe aumentar a produtividade nas cozinhas entre outras medidas.

A Fipe, em parceria com a Alelo, apresenta informações atualizadas sobre os impactos da Covid-19 sobre o consumo em supermercados e restaurantes. Na comparação entre a segunda quinzena de maio e períodos anteriores, a análise dos Índices de Consumo em Restaurantes (ICR) revela uma amenização dos impactos negativos observados sobre o volume e valor das transações, bem como sobre a quantidade de estabelecimentos comerciais desse segmento que realizaram transações no período.

Os Índices de Consumo em Restaurantes (ICR) recuaram 22,2% em março e 64% em abril, considerando o volume de transações dos estabelecimentos. Já os Índices de Consumo em Supermercados (ICS) caíram 3,5% e 12,5%, respectivamente, na comparação anual. Os dados são do novo indicador da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe), em parceria com a Alelo, especializada em benefícios. Na primeira quinzena de abril, o ICR teve queda de 67,7% no volume de transações, 56,7% no valor das compras e 40,5% no número de estabelecimentos que realizaram operações.

As redes de restaurantes registraram a abertura de 156 lojas pelo Brasil, ao longo de 2018. Em relação aos estados, São Paulo recebeu 78 pontos de venda, Paraná 16 e Rio de Janeiro, com 10 operações. Das 67 empresas que deixaram sua marca no ano, as hamburguerias se sobressaiam, com 39 aberturas, seguido das pizzarias (20) e steakhouses (17). Outro formato que ganhou notoriedade foram as padarias. Somente a rede Benjamin tirou nove unidades do forno no mercado paulista. Por outro lado, as marcas americanas como Pizza Studio e Popeyes fizeram a sua estreia no país.

A Catupiry volta se concentrar nas novidades para o food service, após lançar 18 SKUs para o varejo, no início do ano. "A ideia é que repliquemos os lançamentos do varejo para o food. A proposta é ter mais pulverização em restaurantes e hamburguerias, por exemplo, informa Manoela Leiro, diretora comercial e de trade marketing da empresa, em entrevista exclusiva para o Jornal Giro News - explica, pretendemos fazer parcerias com vários chefs". O caldeirão de pratos foi a apresentação de um menu especial para o evento Restaurant Week 2018. A degustação aconteceu no restaurante Casa Ravioli, com protagonismo do renomado chef Ravioli, ontem, 27 de agosto, em São Paulo.

O Carrefour anuncia que vai testar no Brasil, ainda durante 2018, uma tecnologia que permite o consumidor escanear produtos no carrinho e, assim, evitar filas nos caixas. Há diferentes formatos para a denominada Scan & Go, entre eles um modelo que envolve aplicativo de celular. Segundo o grupo, a ideia é testar a tecnologia em lojas do Carrefour Express. Um piloto inicial poderia ser implementado de quatro a cinco lojas. Entre os projetos futuros, está ainda a introdução de self-checkout, caixas de autoatendimento, nas unidades do Carrefour.

As redes de restaurantes utilizam de diversos artifícios criativos para atrair mais clientes. Um exemplo disso é o clube de gastronomia ChefsClub que concede aos seus sócios - consumidores associados - o direito de terem descontos de até 50%, em dias e horários selecionados, em mais de 3 mil restaurantes de mais de 20 cidades do Brasil. "O ChefsClub funciona como uma vitrine para os restaurantes, pois os assinantes têm no aplicativo acesso a todos os estabelecimentos que podem utilizar com descontos pelo clube. Além disso, para os restaurantes, o clube é uma excelente ferramenta para atrair e fidelizar mais clientes, uma vez que gera um maior fluxo de pessoas que gostam de comer bem", afirma o CEO da empresa, Guilherme Mynssen, em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News.