Acompanhando o Dia Mundial do Pão, comemorado em 16 de outubro, a M. Dias Branco, aproveita a data para compartilhar dicas técnicas sobre o preparo de pães, destacando o papel da farinha, da hidratação, da fermentação e dos ingredientes na qualidade final do produto. A escolha criteriosa dos ingredientes e a atenção aos processos de produção são fundamentais para garantir resultados de qualidade.

Atenta às demandas do mercado de panificação, a AB Mauri apresenta o lançamento de uma linha reformulada, com produtos que são dedicados as padarias. Os itens são os melhoradores de 500g das marcas Fleischmann e Mauri, cada marca com três linhas: a linha Platinum, Extend e Max-3, todas indicadas para a fabricação de pão francês, pão de forma, hot dog e hambúrguer, em processos de curta ou longa fermentação. O objetivo do lançamento da linha revitalizada de melhoradores é reforçar o compromisso em apoiar o crescimento das padarias brasileiras e trazer mais soluções que atendem a realidade das padarias, com mais praticidade, padronização da produção e pães frescos por mais tempo.

A Nita Alimentos será apoiadora do Padocaria SP-2025, pelo terceiro ano consecutivo. O concurso elege, com intensa participação do voto popular, as melhores padarias de São Paulo em diversas categorias, e este ano chega também ao município de Guarulhos. O Padocaria nasceu para reconhecer o trabalho de profissionais e empreendedores da área, fundamental também na geração de empregos.

A Zinho, indústria de panificação, tem olhado para as marcas próprias como um vetor de crescimento. A empresa, que atua na fabricação de produtos para terceiros desde 2019, viu seu desempenho no segmento dar um salto nos últimos dois anos. Além de suas marcas Zinho e Reserva One, a indústria produz atualmente para outras 20 empresas. De acordo com Fabrício Gomes, gerente nacional de vendas, o canal de marcas próprias se tornou um braço estratégico de negócio, representando hoje 12% do total de vendas. A meta é chegar a 25% em três anos.

Nos últimos anos, o varejo brasileiro tem intensificado seus investimentos em centrais de panificação próprias. O objetivo é ampliar a oferta de produtos com maior eficiência e qualidade, em um setor estratégico para o ponto de venda. “A padaria possibilita à rede de supermercado ter uma identidade própria e diferenciada de seus concorrentes, ao contrário dos produtos de compra e revenda, que se encontram iguais em todas as lojas”, explica Darcy Holanda Mendes, Diretor de Vendas e Marketing da Ireks Brasil, que oferece soluções para panificação e confeitaria. Outro fator decisivo nessa estratégia é a questão econômica, que favorece a construção de uma central.

Destaque na Fipan 2025, a Prática apresentou uma linha completa de soluções para panificação e confeitaria, em um estande de quase 300 metros quadrados. Uma das principais novidades é a evolução do forno de lastro Toro, com controle inteligente e painel touch screen.

A Bom Princípio Alimentos está lançando seis produtos. São três novos sabores de geleia, que complementam a linha Gourmet: pimenta, abacaxi e cebola caramelizada, com embalagens de 1,01kg. Outras duas novidades chegam ao portfólio de recheios de frutas forneáveis: os sabores cereja e pêssego. Por último, a linha Inspirações, voltada à confeitaria e panificação, recebe o recheio de Pistache Dubai.

Entre os destaques desta edição estão os lançamentos voltados ao setor de panificação, um novo tamanho da amassadeira, o novo moinho e o Lastro TORO TC, uma evolução do já consagrado forno de lastro da Prática, que agora chega ao mercado com controle inteligente e painel touch screen.

A indústria alimentícia Emulzint Zeelandia anuncia, com exclusividade ao Jornal Giro News, a chegada de Gustavo Tsukamoto como seu novo diretor administrativo-financeiro. O executivo tem uma trajetória de 18 anos de experiência em multinacionais, com foco em planejamento estratégico, gestão de projetos e gestão de pessoas.

Há 10 anos, o estudo Taste Tomorrow, realizado pela Puratos, revela as tendências de consumo dos setores de panificação, confeitaria e chocolates. Na última edição, um dos insights observados para 2025 é a crescente atitude multicanal, mostrando que os clientes estão visitando mais canais para fazer suas compras, e isso envolve compras online, vendedores de rua e compras em ambientes próximos.

Na próxima quinta-feira (21), o Supermercados Pague Menos inicia operações em Ribeirão Preto. Com isso, a rede passa a estar presente em 21 municípios do interior de São Paulo. Além disso, a empresa inaugurou a primeira etapa de sua central de panificação.

Com investimento de R$ 20 milhões, a Orquídea Alimentos passa a produzir misturas secas e líquidas de panificação e confeitaria profissional no estado de São Paulo. A produção será realizada na unidade localizada no bairro Jaguaré, em São Paulo - o primeiro moinho da Orquídea fora do Rio Grande do Sul.

A rede irá inaugurar sua central de panificação, localizada na cidade de Nova Odessa, no estado de São Paulo. Idealizado para abastecer todas as 36 lojas, o projeto faz parte do plano de expansão e acontecerá em fases, com previsão para início em novembro de 2024 e conclusão prevista para fevereiro de 2025.

A Puratos, fabricante de produtos para panificação, confeitaria e chocolate, lança dois produtos que compõem o portfólio de confeitaria. O Creme Confeiteiro Pronto chega ao mercado em mangas de 1,05kg e, segundo a fabricante, quando aplicado o creme no produto final, o item não precisa ser armazenado sob refrigeração, permitindo sua permanência na prateleira, sem que suas características sensoriais sejam modificadas. Já a geleia de brilho Harmony Morango, que vem pronta para uso, está disponível em baldes de 4kg.

Com o intuito de aprimorar a experiência de compra dos clientes, o Prezunic, bandeira supermercadista da Cencosud Brasil, tem investido em um novo conceito de padaria. O formato já foi implementado em duas lojas inauguradas neste ano no Rio de Janeiro (RJ). Na unidade Laranjeiras, por exemplo, a rede instalou um espaço gourmet na área externa, onde os clientes podem consumir alimentos e bebidas e receber atendimento personalizado. O cardápio inclui opções como focaccias, pães de fermentação natural e lanches, além de itens de confeitaria, como tortas, sonhos e pudins. Atualmente, o Prezunic opera 33 lojas na capital fluminense.

Entre os dias 19 e 22 de julho, será realizada a Fipan 2022, feira de panificação e confeitaria com foco em food service. O evento acontecerá no Expo Center Norte, em São Paulo (SP), das 13h às 21h. Serão 42 mil m² de área de exposição, 350 expositores e cerca de 400 marcas, sendo 90 delas novas na feira. Haverá empresas expositoras da Itália, China, Holanda, Portugal, Bélgica, França, Equador, Espanha e Alemanha. Alguns dos destaques do espaço serão: Arena do Confeiteiro, Arena do Pão, Fipan Pizza e Estação Café.