A Emulzint Zeelandia anuncia, com exclusividade ao Giro News Food Service, o lançamento da nova fórmula do seu Pão Australiano. A iniciativa faz parte da estratégia da empresa de atualizar seu portfólio, alinhado tradição e inovação às demandas do setor de panificação e produtividade do varejo alimentar. Entre os principais avanços da reformulação está a ampliação da validade da receita pronta, que passa de três para dez dias. O ganho técnico permite maior flexibilidade no planejamento da produção, melhora a gestão de estoque e reduz o risco de desperdícios, sem comprometer a qualidade do produto exposto em balcões e gôndolas.

A Bom Princípio Alimentos inicia o ano com uma estratégia voltada à expansão de sua atuação no mercado de food solution, direcionado ao fornecimento para confeiteiros, pizzarias e indústrias, apostando em praticidade e alinhamento às novas demandas do setor. Referência em fabricação de recheios, a marca destaca entre os lançamentos a introdução das pastas de frutas em bisnagas de 1,01 kg. Elaboradas com as próprias frutas, as pastas foram pensadas para garantir porcionamento preciso, minimizar desperdícios sem escorrer e tornar a rotina dos profissionais mais eficiente.

No dia 1º de março, a Mirá Padaria Autoral apresenta um menu de brunch em collab com o restaurante Cais. Localizados em Pinheiros e na Vila Madalena, respectivamente, os estabelecimentos oferecerão receitas criadas em conjunto, unindo suas identidades gastronômicas. O cardápio contempla itens preparados de fermentação em koji, um fungo usado para a produção de saquê, além de frutos do mar. Uma das criações é o bagel com patê de bacon de atum e picles variados. Apenas no domingo, o menu terá tostada de picles de ostra empanada e frita e o danish de ricota, limão e vieira. Para acompanhar, a padaria oferece a recém-lançada versão artesanal de refrigerante de noz de cola.

Do café da manhã - com pão fresco - ao snack da tarde e happy hour, o Oxxo planeja lançar uma linha de pratos prontos para contemplar todas as ocasiões de consumo. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Rafaela Trentin, Head Comercial de Food Service e Padaria do Oxxo, conta que as marmitas chegarão no segundo trimestre deste ano. “Neste ano queremos focar em ampliar o nosso sortimento para almoço através de marmitas. Pensamos em uma linha de prato pronto para atender justamente esse consumidor que está cada vez mais com o ‘share of wallets’ apertado”. Para esse ano, a rede ainda revisará toda a estratégia de combos.

Inspirada nas boulangeries, a rede de padarias Mundo Pão do Olivier tem segurado sua expansão focando em manter a qualidade acima de pressão por inaugurações, segundo o chef-apresentador, Olivier Anquier. Na visão do chef, dono do local, o sucesso da rede depende de constância atendendo a demanda por croissants e outros itens, algo que uma expansão desenfreada pode atrapalhar. Mesmo assim, a casa possui sete unidades pela capital paulista, e o ritmo de aberturas acelerou nos anos seguintes à pandemia. A expansão da rede está mais lenta, porém o faturamento revela um aumento. A receita saiu de R$ 4 milhões em 2023 para R$ 18 milhões em 2025 e deve ficar entre R$ 30 milhões e R$ 40 milhões em 2026, impulsionada pela popularização das padarias, ampliação do cardápio e abertura de unidades, que devem somar nove até dezembro deste ano.

Neste mês, o Grupo Queiroz anuncia uma programação de cursos da Academia do Chef, com foco no food service. Os cursos serão de curta duração com preço acessível e voltados, principalmente, à gestão de pequenos negócios. Atendendo desde os primeiros passos no empreendedorismo até a atuação profissional, as aulas combinam técnica, padronização de processos e viabilidade comercial das receitas. As atividades acontecem na unidade da Queiroz, no bairro São Geraldo, em Manaus.

A Croissant & Cia apresenta uma nova megaloja no bairro Vila Nova, em Campinas (SP). O novo ponto de vendas dos salgados congelados da rede traz ofertas especiais e uma degustação dos produtos para a loja recém-aberta. A rede trabalha com mais de 100 tipos de produtos congelados para consumidores finais ou para o setor de alimentação fora do lar, como lanchonetes, padarias, entre outros.

A incorporação de práticas de ergonomia e segurança alimentar vem se consolidando como um diferencial competitivo no varejo alimentício. Mais do que atender às exigências regulatórias, padarias, restaurantes e serviços de food service passam a enxergar essas iniciativas como ferramentas de gestão de risco, eficiência operacional e valorização da experiência do cliente. Nesse contexto, a DC Blends, detentora da marca DuChef, incorporou a gestão de higienização da Klivex, focado na padronização de processos de higiene, conformidade sanitária e ergonomia operacional. O serviço inclui a instalação de diluidores, dispensers profissionais, detergentes e sanitizantes específicos para uso alimentar e papéis de alta absorção, posicionados estrategicamente com base no mapeamento do fluxo de colaboradores e consumidores, reduzindo desperdícios e facilitando o uso correto dos insumos.

No dia 25 de janeiro, em comemoração ao aniversário da cidade de São Paulo, a Perdigão apresenta a campanha “Mortadela Ouro Perdigão - Aniversário de SP”, um filme criado pela AlmapBBDO. A produção é uma homenagem à capital paulista e destaca o sanduíche de mortadela, sendo preparado com a Mortadela Ouro Perdigão. O enredo convida o público a comemorar a data com o lanche mais tradicional da cidade. Além disso, a marca Ouro Perdigão aposta em uma ação com influenciadores apresentando releituras do sanduíche paulistano inspiradas nos bairros: Bela Vista, Freguesia do Ó, Ipiranga, Jardim Paulista, Liberdade, Mooca, Pompéia, Pinheiros e Santana. As receitas serão compartilhadas nos canais da marca, perfis dos criadores de conteúdo e também estarão disponíveis em padarias parceiras.

A partir do dia 20 de janeiro, a Padaria Brasileira apresenta sua Campanha de Verão: o lançamento de uma nova linha de bebidas elaboradas com leite vegetal NAVEIA, ampliando as alternativas para consumidores que buscam refeições mais leves, refrescantes, equilibradas ou opções sem ingredientes de origem animal. As receitas incluem versões quentes e geladas, e se somam às opções já conhecidas do cardápio da Padaria Brasileira. Entre os lançamentos estão a Vitamina, o Ovomaltine Gelado, o Gelado de Capim Santo e uma releitura do clássico Café com Leite. A campanha também traz a opção de adicionar 31 gramas de whey protein aos preparos das bebidas.

A tradicional Padaria Ipanema foi revitalizada e retomou sua operação na esquina das ruas Visconde de Pirajá e Joana Angélica. Depois da reforma, concluída em outubro, o endereço tornou-se um híbrido de bar-café-padaria-restaurante com atendimento 24 horas e cardápio amplo, que vai do café da manhã ao jantar. No total, são mais de 150 funcionários, distribuídos ao longo de três turnos. Ao longo do dia, o menu oferece pratos como os toasts no pão sourdough, croissants, tapiocas, empadas de frango, camarão e palmito, pastéis, sanduíches na massa de pizza, frango de padaria e espetinhos. Na área do bar, o local tem uma carta de vinhos, drinques e chopes.

A Sodiê Doces encerrou 2025 com números positivos de crescimento. Ao longo do ano passado, a franquia de bolos artesanais inaugurou 25 lojas, alcançando faturamento de R$ 800 milhões e registrou crescimento de 8,1% em relação a 2024, quando a rede faturou R$ 740 milhões, avançando 15% em comparação a 2023. Além das inaugurações, o movimento de expansão veio da criação do site próprio e da ampliação da linha Zero Açúcar. Segundo a marca, para 2026 a projeção é manter o ritmo de expansão com a abertura de mais 25 novas unidades. A estratégia contempla a entrada em espaços ainda pouco explorados pelo segmento.

Com o pão francês em alta e a produtividade de operação também, a Panfácil confirmou a ampliação de sua fábrica, inaugurada em 2016. O investimento para expansão é de R$ 44 milhões, com previsão para início de operação ainda no primeiro semestre de 2026. Após a ampliação, a Panfácil planeja lançar uma nova linha de pão francês congelado: o cacetinho. A produção da nova linha de pães começará após a expansão da fábrica e será adicionada ao portfólio já existente, com um diferencial de integração de todo o processo de produção dos pães congelados. Este investimento é reflexo do aumento de demanda no mercado gaúcho e catarinense por pães congelados.

Localizada no bairro Real Parque (SP), a padaria Bossa Bakery promove duas oficinas para crianças de 4 a 10 anos, para o período de férias escolares. As atividades serão ministradas pelo consultor e influenciador de gastronomia Luiz Morillo em duas datas: 20 e 27 de janeiro. A oficina do primeiro dia será focada em hambúrguer e a segunda em pizza. As aulas incluem toda a atividade lúdica com os insumos para produzir seu próprio lanche ou pizza, e prová-los ao final da ação.

A Lanchonete da Cidade ampliou o horário de funcionamento e passou a servir café da manhã e brunch na unidade de Higienópolis, em São Paulo. Com o objetivo de estender a presença da marca para além do almoço e do jantar, o cardápio é servido em dois períodos: das 10h às 12h e das 15h às 18h, apostando em novos momentos de consumo. O menu de café da manhã inclui sanduíches preparados com pão brioche, como o misto quente e o queijo quente. Também fazem parte do cardápio o avocado com ovos, ovos com bacon e o omelete da Casa. Já no menu de brunch, a seção “Da Quitanda” oferece frutas frescas, como morango, mamão e abacaxi e a vitamina mista preparada com mamão, maçã, banana e leite.

Trabalhando com insumos orgânicos e fermentação natural, a padaria Local Pães e Cafés pretende, neste novo ano, ampliar sua linha autoral, criando novos pães e doces, além de promover iniciativas culturais dentro da casa. A proposta inclui a realização de encontros gastronômicos com produtores e ações que reforcem o papel da padaria como ponto de encontro do cenário gastronômico de Curitiba (PR). Além disso, os planos para 2026 da Local Pães e Cafés envolvem novas etapas de capacitação da equipe.