Oxxo aposta em marmitas prontas para atender todas as necessidades de consumo
Do café da manhã - com pão fresco - ao snack da tarde e happy hour, o Oxxo planeja lançar uma linha de pratos prontos para contemplar todas as ocasiões de consumo. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Rafaela Trentin, Head Comercial de Food Service e Padaria do Oxxo, conta que as marmitas chegarão no segundo trimestre deste ano. “Neste ano queremos focar em ampliar o nosso sortimento para almoço através de marmitas. Pensamos em uma linha de prato pronto para atender justamente esse consumidor que está cada vez mais com o ‘share of wallets’ apertado”. Para esse ano, a rede ainda revisará toda a estratégia de combos. “Sabemos que para o food service a combotização e a venda casada é superimportante. O consumidor cada vez mais está pressionado com o desembolso, então ele precisa enxergar valor em um pack completo. Uma das nossas fortalezas é o combo, e a gente vai fortalecer a nossa estratégia de combos de food service, tanto para café como para almoço”, complementa. A rede não deu mais detalhes sobre produção, logística ou itens que farão parte da linha de marmitas, que deve chegar em breve às lojas.
Produção: Produtos Pré-prontos
A linha de marmitas vai chegar para complementar uma operação de food service que já é madura com lanches rápidos, que são finalizados pelos colaboradores das lojas. “A gente desenvolve e recebe os produtos já pré-prontos para a loja só finalizar. Preferimos investir mais em equipamentos de alta tecnologia e fácil de manusear, para assim desopilar a mão de obra, que está cada vez mais desafiadora, e transferir o trabalho mais pesado para a tecnologia do equipamento”, revela Rafaela. Os produtos da padaria, como a coxinha, por exemplo, chegam fritos e ultracongelados. Assim, a loja realiza o processo de degelo técnico e finaliza o preparo no forno speed oven, em menos de um minuto. “Dessa forma, garantimos toda a questão de food safety. O produto sai da fábrica com shelf life de seis meses e ultracongelado, garantindo a qualidade em todos os elos da cadeia. O cliente vai sempre receber o alimento fresco, crocante, quentinho por dentro e numa jornada muito rápida”, afirma a head. Entre os momentos de consumo mais relevantes no Oxxo - tanto no on the go quanto no sit-in area - estão as necessidades do café da manhã e dos snacks práticos, com itens de finger food na padaria, além da demanda por bebidas.
Collabs com Indústrias
Segundo a executiva, uma das estratégias da rede para impulsionar o consumo na vertical de food service é inovar constantemente o sortimento de produtos, principalmente em parcerias com as indústrias do varejo por meio de collabs. “As categorias de food service são as que a gente sempre precisa estar oxigenando o sortimento e trazendo inovação. Porém, o sortimento comum precisa ser básico e consistente. E a partir daí, vamos trazendo as ofertas por tempo limitado. Como por exemplo, no inverno trouxemos dois sabores de achocolatados e cappuccinos flavorizados e isso trouxe um movimento de tendência. Além da coxinha com recheio de mortadela Ceratti, em comemoração ao aniversário de São Paulo”, explica Rafaela Trentin. Outro diferencial competitivo é o sit-in area, na qual a maioria das lojas conta com um deck ou um espaço com mesas para o consumidor fazer seu break. “Considero que esse é um diferencial nosso importante, inclusive quando a gente compara com o Oxxo México, onde a maioria das lojas não possui essa área. Essa foi uma premissa básica, pois acreditamos que o consumidor brasileiro tem o hábito de pausar e apreciar o momento”, afirma.
Saudabilidade e Conveniência
Acompanhando as tendências de saudabilidade, entre fevereiro e março, será lançada a empanada de carne, um item assado e rico em proteína. “Esse produto atende um público que busca um snack saudável. Acho interessante ter neste sortimento inserções de alimentos mais proteicos com bebidas, wraps ou sanduíche mais natural e até salgados. E desse jeito a gente vem cobrindo o nosso sortimento, que é super indulgente, e aos poucos introduzindo alimentos mais saudáveis com essa pegada de wellness maior”, analisa Trentin. Além desse movimento, o mercado de proximidade também avança em inovação de conveniência. A head conta em primeira mão sobre o projeto-piloto com uma máquina de açaí, atualmente em teste em cinco lojas do Oxxo em São Paulo, no litoral e no interior. “É uma máquina de açaí, que vende a um preço supercompetitivo com todos os complementos, sempre pensando neste mindset de ser fácil para o atendente operar. A gente desenvolveu um equipamento onde o açaí não precisa muito de manuseio e as porções do toppers chegam em monodose”, finaliza Rafaela Trentin.
