A internacionalização de redes de franquias de alimentação deixou de ser um movimento aspiracional para se tornar uma estratégia concreta de crescimento e perenidade. Em um cenário global, no qual o foodservice permanece como o segmento mais representativo do franchising, marcas que atingem maturidade operacional passam a enxergar a expansão internacional não apenas como diversificação geográfica, mas como um exercício de sofisticação empresarial.

As franquias no Brasil vivem um momento próspero, porém desafiador. De um lado, os consumidores continuam apostando na alimentação fora de casa. Segundo o estudo Brand Footprint Brasil Out of Home QSR 2025, cerca de 62% dos brasileiros consumiram fast food pelo menos uma vez ao longo de 2024. No entanto, nos bastidores, o setor enfrenta uma instabilidade preocupante.

A Havanna, marca argentina especializada em alfajores, cafés e Dulce de Leche, inaugurou sua primeira loja no Espírito Santo, com o novo formato de franquia Heladeria. O Brasil é o primeiro país a ter Heladerias Havanna, movimento inédito entre os 12 países onde a marca possui mais de 2.500 unidades. A unidade foi aberta no Shopping Vitória e conta com um cardápio que oferece uma variedade de sabores exclusivos.

A Maria Açaí está com três inaugurações para este semestre. A marca vai investir em novas lojas na região Sul e Sudeste do país e os contemplados serão os curitibanos, com uma franquia no modelo Loja de Shopping, no recém-inaugurado Shopping Flow Open Mall. Já no Rio de Janeiro, aportam duas unidades, uma em Benfica, com uma franquia no modelo de Loja Express, e outra na Gávea, com o modelo express. As novidades fazem parte do plano de expansão da Maria Açaí, que conta com cerca de 50% da rede de multifranqueados.

Imagine uma empreendedora, vamos chamá-la de Ana, que abriu uma cafeteria e conquistou a vizinhança com seu bolo de cenoura pela textura e sabor inigualável. O sucesso foi tanto que, em dois anos, ela abriu mais duas unidades. O próximo passo parecia óbvio: transformar seu negócio em uma franquia. No início, tudo corria bem. Ana visitava cada franqueado, ensinava pessoalmente os processos e usava seu carisma para garantir que a magia da primeira loja fosse replicada.

As franquias movimentaram R$ 69,9 bilhões no 2º trimestre de 2025, sendo que somente o segmento de food service foi responsável por 14,2% deste total, transacionando o equivalente a R$ 10,5 bilhões, conforme a Pesquisa de Desempenho do Franchising, elaborada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF). Esses dados mostram um cenário promissor para as marcas que preparam e vendem alimentos para consumo fora de casa, sobretudo as redes especializadas em pizza. De acordo com uma pesquisa da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), em parceria com a Galunion, 20% de todo o mercado nacional são das pizzarias.