Bares e restaurantes vivem uma transformação que vai muito além da digitalização: trata-se de uma mudança na forma como o tempo é utilizado dentro da operação. Durante anos, equipes foram treinadas para compensar processos ineficientes com esforço humano. Hoje, a tecnologia começa a corrigir essa lógica, algo que muda completamente o jogo. O crescimento do Food Service acompanha esse movimento.

A Água Doce Sabores do Brasil entra no clima de um dos períodos mais movimentados do calendário esportivo e lança um cardápio sazonal com produtos desenvolvidos especialmente para acompanhar os jogos de futebol. Disponíveis entre 15 de junho e 19 de julho, as novidades chegam aos restaurantes participantes com a proposta de ampliar as opções para compartilhamento e proporcionar novas experiências gastronômicas aos clientes.

O Bob’s apresenta uma nova versão de alguns dos sanduíches mais icônicos da marca. Desde 10 de junho, os consumidores já podem encontrar nas lojas os novos Big Bob, Double Cheese e Cheddar Australiano com picanha e costela de verdade, em uma campanha que aposta na força dos clássicos já conhecidos pelo público para proporcionar uma experiência ainda mais intensa de sabor.

A Fornada Padaria aproveita a chegada das temperaturas mais baixas e a mudança dos hábitos dos consumidores para reunir uma seleção de opções que combinam sabor e acolhimento, acompanhando diferentes momentos do dia e da noite em sua operação 24 horas. Para quem busca uma pausa durante a rotina, a casa oferece uma variedade de cafés e bebidas quentes preparadas para os dias frios.

A Bacio di Latte apresenta o Pão de Mel al Cioccolato, novo sabor que chega às lojas a partir de 16 de junho, por tempo limitado. Inspirada em um dos doces mais tradicionais da confeitaria brasileira, a novidade traz o aroma marcante do pão de mel e sua combinação envolvente, que equilibra doçura e intensidade. Com uma releitura artesanal do clássico, o Pão de Mel al Cioccolato parte de uma base de gelato com notas de especiarias, como canela e cravo, combinada ao doce de leite e a pedaços de pão de mel, elementos que remetem à receita original.

As festas de São João prometem impulsionar o movimento de bares e restaurantes em diversas regiões do país. Em 2026, o período ganha um reforço adicional: a realização da Copa do Mundo durante os festejos juninos. Para o setor, os dois eventos têm o potencial de ampliar a circulação de consumidores e criar oportunidades de faturamento, especialmente em estados onde as celebrações de São João atraem milhares de turistas.

A Bossa Bakery aproveita a chegada da Copa e lança linha especial de sanduíches de metro, que homenageia alguns dos países participantes e principais seleções já campeãs em edições anteriores. Criados para servir grupos e encontros em casa, escritórios ou reuniões para acompanhar as partidas, cada sanduíche traz ingredientes e combinações que remetem às diferentes tradições culinárias regionais.

A BR Mania, rede de conveniência dos postos Petrobras licenciada pela Vibra, acaba de dar o pontapé inicial em sua estratégia para o Mundial de Futebol 2026. Sob o conceito "Resenha de Campeãs", a marca mobiliza sua rede nacional com uma série de ativações que visam transformar os pontos de venda em centros de convivência e experiência para os torcedores. Em unidades selecionadas, os torcedores poderão encontrar as figurinhas oficiais e, em pontos específicos, até imprimir sua própria figurinha personalizada.

A Megamatte lança a campanha "Seu novo jeito de tomar mate", criada para fortalecer a presença da linha Mate Fruta nas unidades da rede de todo o Brasil e ampliar a experimentação da categoria entre os consumidores. Como principal novidade da ação, a marca apresenta oficialmente o Mate Fruta sabor uva, desenvolvido para complementar o portfólio de bebidas refrescantes da companhia.

O iFood lançou, no início do mês, uma nova funcionalidade que marca sua entrada no universo das reservas de mesa em São Paulo. Agora, mais de mil restaurantes da capital estão integrados ao aplicativo, permitindo que os usuários façam reservas diretamente pela aba “Reservas”, escolhendo data, horário e número de pessoas. O portfólio inclui alguns nomes como D.O.M., Pobre Juan, Adega Santiago, Terraço Itália, Mocotó, Fogo de Chão e Maní. Muitos desses estabelecimentos nunca haviam feito parte do ecossistema do iFood por não operarem com delivery, o que amplia a exposição dessas casas para a base de usuários do aplicativo.

Quando um paulistano pede bolinho no bar, a conta termina com chope em 56% das vezes. É o maior índice entre todos os petiscos mapeados. O espetinho vem logo atrás, com 50%. A batata frita e a calabresa empatam em 48%. O hambúrguer é o único da lista que fica abaixo de 40%: apenas 37% das visitas em que ele aparece na comanda terminam com cerveja. A explicação é direta: o hambúrguer é uma refeição, não beliscável.

O Outback voltou a oferecer o rodízio de pratos típicos de seu cardápio. Até 26 de julho, é possível experimentar criações da marca à vontade ao longo de três horas, em todas as unidades brasileiras da rede. A ação faz parte da campanha "É Clima de Outback", que entra na onda de restaurantes com pratos sob encomenda inspirados na Copa do Mundo 2026.

A inflação no setor de bares e restaurantes manteve trajetória mais moderada em maio e ficou abaixo do índice geral, indicando esforço contínuo das empresas para conter reajustes. Enquanto o IPCA avançou 0,58% no mês, a alimentação fora do domicílio subiu 0,49%, abaixo da média. Já o grupo de alimentos e bebidas teve alta mais intensa de 1,33%, puxado principalmente pela alimentação no domicílio, que avançou 1,65%. O descompasso entre os preços dentro e fora de casa evidencia a pressão sobre o setor.

A Ticket, marca de Benefícios e Engajamento da Edenred Brasil, realizou um levantamento com base nas transações de seus 7 milhões de usuários, revelando quais são as culinárias favoritas dos trabalhadores do país. A culinária brasileira lidera a preferência nacional, seguida pelas culinárias japonesa e italiana. O ranking segue com a culinária árabe em quarto lugar, reforçado pela popularidade de pratos como quibe, esfiha e shawarma. Em quinto, aparece a culinária asiática, categoria que reúne sabores de diferentes países do continente.

Toda Fispal tem lançamentos, filas em estandes e promessas de inovação. Neste ano, porém, o que mais chamou atenção não foram apenas as novidades apresentadas, mas o tom das conversas com operadores de restaurantes. Ficou evidente que o setor de food deixou de caber apenas no PDV. Por muito tempo, o setor tratou tecnologia como sinônimo de caixa. O sistema de gestão ficava no centro, enquanto todo o resto era visto como complemento: integração, módulo adicional, camada acessória. Mas a operação real nunca funcionou dessa forma. O restaurante sempre foi um organismo conectado, só que agora ele não aceita mais ser administrado em partes.

A The Best Açaí anuncia o início de sua operação nos Estados Unidos com a inauguração de uma unidade na Lincoln Road, em Miami Beach. Com um investimento inicial de R$ 10 milhões na operação americana, a rede não apenas expande sua presença geográfica, mas exporta uma tese de negócio disruptiva para o mercado de food service dos EUA: o modelo de personalização total (self-service). Enquanto as redes locais operam majoritariamente com opções pré-montadas, a The Best Açaí introduz o conceito de "Mass Customization", permitindo que o consumidor americano dite sua própria jornada de consumo.