Com foco no mercado de food service, a Conservas Olé lança os Tomates Pelados em Cubos em embalagens de 2,5 kg. A novidade, apresentada com exclusividade ao Jornal Giro News, complementa a linha que já conta com diferentes opções de embalagens. "Iniciamos a produção de Tomates Pelados em 2011 e, desde 2019, incrementamos a linha Food Service com diversos produtos, dentre eles o Tomate Pelado Inteiro Olé em 2,5 Kg e agora, em 2022, lançamos na versão em cubos também, o Tomate Pelado em cubos Olé em 2,5Kg", comenta Renata Auricchio, Diretora Executiva da Conservas Olé.

Dentre as empresas que são consideradas as maiores no ramo do Food Service do Brasil, segundo o ranking elaborado pela Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo (SBVC), o território é do sistema franchising. As companhias do setor citadas neste ranking tiveram, em 2021, um faturamento bruto de R$ 24,119 bilhões, representando 2,70% do grupo das 300 maiores. Confira o top 10 da categoria!

Com mais de 950 restaurantes, a Zamp, máster franqueada do Burger King e Popeyes no Brasil, registrou faturamento recorde nos últimos 12 meses, de R$ 3,3 bilhões, 15% acima de 2019. No segundo trimestre de 2022, a receita operacional líquida cresceu 55,5%, para R$ 883,3 milhões. Com isso, a companhia completa quatro trimestres consecutivos de retomada operacional, após o período de restrições devido à pandemia, além do cenário de commodities no país. Nas vendas em mesmos restaurantes, Burger King teve aumento de 33,3% e Popeyes, de 57,9%.

A Glasart, especializada em equipamentos para o setor de food service, direcionados ao buffet, está entrando no varejo com um novo produto, o vidro termoelétrico residencial. O produto, que está no mercado desde 2006, foi readaptado para o consumidor final. "Isso é resultado de uma das demandas que a gente identificou na pandemia: o crescimento do consumo de alimentos em casa. É um produto que pode ser usado em qualquer residência, por qualquer pessoa, e é uma forma de diversificar nosso portfólio atual", afirma Andressa Sophie, Gerente de Marketing da Glasart, em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News.

A Goomer, foodtech que oferece soluções em cardápio digital para o setor de food service, investiu R$ 3 milhões para lançar três funcionalidades, com o objetivo de aperfeiçoar a operação de bares e restaurantes. A primeira é o "Pagamento Online", que oferece pagamento integrado à plataforma em duas modalidades: crédito online e Pix, disponíveis na solução para delivery e, em breve, na solução em QR Code. A segunda funcionalidade é o "Gestor de Mesas", que permite a visualização do status de consumo por mesas e comandas, observação das mesas que estão com contas abertas, impressão quando o cliente pede a fatura, transferência de itens e mesas.

A Domino's Pizza Brasil pretende crescer cerca de 20% em 2022, focando em expansão e relacionamento com o consumidor. Em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News, Fernando Soares, CEO da rede, revela que haverá novas lojas em todas as regiões do Brasil, com um destaque maior para o Nordeste e para pequenas cidades. "Lançamos o modelo de conversão de bandeiras, em que transformamos pizzarias do interior em lojas da Domino's. Esse modelo é aplicado apenas em cidades com menos de 200 mil habitantes", explica. Os investimentos também devem ser direcionados a iniciativas baseadas em tecnologia.

Nos últimos dois anos, os hábitos de consumo mudaram, transformando todo o mercado. No food service, o delivery ganhou espaço e, mesmo com a reabertura dos estabelecimentos, consolidou-se como uma opção para o consumidor. "Vemos muitos investimentos dos operadores em ocasiões como delivery, surgimento de dark kitchens e opções take-away. Por outro lado, em um mercado cada vez mais competitivo, também há uma tendência na busca do operador por fortalecer a experiência de consumo em seus estabelecimentos, visando atrair e fidelizar o público", analisa Matheus Moreira, Diretor de Food Service da Kraft Heinz Brasil, em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News.

A startup Zak, que opera uma plataforma de gestão All-in-One para digitalização de restaurantes, projeta que a operação do food service aquecerá a partir deste ano. Para a empresa, a solução na pandemia foi apostar no delivery e na sua integração à uma tecnologia para gestão de todos os setores do estabelecimento. Em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News, a cofundadora e Chief Revenue Officer (CRO) da Zak, Marina Lima, conta que, desde o início de 2022, venderam mais do que no trimestre inteiro do ano passado: "O momento de 'boom' é agora, porque o restaurante está lidando com a 'omnicanalidade" e a plataforma de ponta a ponta resolve a demanda sem fricção."