No Dia Mundial da Alimentação, celebrado nesta sexta-feira (16), a discussão sobre o desperdício de alimentos ganha relevância sob a perspectiva da eficiência operacional e financeira de bares e restaurantes, visto que 7,9 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçadas no varejo e serviços de alimentação no Brasil, segundo dados do Relatório Diagnóstico sobre o tema.

O Food Service brasileiro continua crescendo. Mas um mercado maior não é, necessariamente, um mercado mais fácil para competir. Em 2025, as vendas da indústria de alimentos destinados ao Food Service alcançaram R$ 287,9 bilhões, com crescimento nominal de 10,1%, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA). Já o Instituto Foodservice Brasil (IFB) estimou em R$ 223,5 bilhões os gastos dos consumidores no mesmo ano.

A Nestlé ampliou as compras de cacau no Brasil, onde a produção vem crescendo, segundo o CEO da companhia, Philipp Navratil. A empresa também trabalha com agricultores em técnicas de agricultura regenerativa que demandam menos fertilizantes. A companhia busca fortalecer a cadeia de suprimentos de cacau após os recentes choques de oferta que levaram os preços da commodity a níveis recordes. “Isso significa diversificar o abastecimento”, afirmou Philipp. A Nestlé estabeleceu relações com centenas de fazendas de cacau no país para compartilhar informações técnicas voltadas ao aumento da qualidade e da produtividade.

O debate sobre o fim da escala 6x1 voltou ao centro das discussões trabalhistas no Brasil e acendeu um alerta para um dos setores mais dependentes de mão de obra presencial: o food service. Caso haja mudanças na legislação, bares e restaurantes deverão rever jornadas, organizar equipes e buscar maior eficiência operacional para equilibrar custos e manter a qualidade do atendimento. A discussão ganhou força nos últimos meses com a tramitação de propostas no Congresso Nacional que tratam da redução da jornada de trabalho.

Os preços da alimentação fora do domicílio subiram 0,15% em junho, abaixo da inflação oficial do país, que ficou em 0,16% no mês, segundo o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA). No mesmo período, o grupo Alimentação e Bebidas recuou 0,24%, o que contribui para aliviar parte da pressão sobre os custos enfrentados pelos bares e restaurantes. Ainda assim, o setor segue adotando reajustes moderados nos cardápios, mesmo diante de despesas operacionais que permanecem elevadas.

A nova escalada do cacau no mercado internacional reacendeu a pressão sobre a indústria de chocolates e confeitarias, justamente em um momento estratégico para o varejo alimentício. Após a volatilidade recorde observada nos últimos ciclos, os contratos futuros da commodity voltaram a registrar alta diante de incertezas sobre oferta global, clima e produção em países estratégicos da África, principal região fornecedora da matéria prima para a indústria.

Uma das aplicações mais concretas da inteligência artificial (IA) nas empresas começa a aparecer na gestão da operação. No setor de alimentação coletiva, responsável por refeições servidas em indústrias, hospitais e grandes empresas, o uso de dados, informação estruturada, indicadores e previsões já começa a mudar a forma como cardápios, compras e estoques são planejados. A principal mudança está na previsibilidade.

Nos últimos dias, as ações do Grupo Mateus sofreram uma queda de mais de 16%, influenciadas por um erro contábil de R$ 1,1 bilhão na divulgação dos resultados do terceiro trimestre. Segundo o varejista, ocorreram erros na forma como os estoques e o custo das mercadorias vendidas eram calculados. Com a revisão, o grupo entendeu que os estoques estavam registrados por um valor maior do que deveriam. Assim, a empresa precisou ajustar números de períodos anteriores e reapresentar as demonstrações financeiras de 2024 e 2023, para que tudo ficasse consistente e comparável.

A gestão de benefícios desempenha um papel essencial no sucesso das organizações ao equilibrar os interesses da empresa e dos colaboradores. Trata-se de um conjunto de práticas que define, organiza e administra os benefícios corporativos oferecidos aos empregados, como assistência médica, vales de alimentação e refeição, auxílio-educação, auxílio-combustível, entre outros.

*Por Vinícius Pessin, CEO da logtech Eu Entrego Hoje em dia, os consumidores querem tudo cada vez mais rápido. Muitos clientes que têm resistência em comprar online alegam o tempo de entrega como principal barreira. Neste cenário, quando uma empresa utiliza o same day delivery de forma estratégica e consegue atender às necessidades diversas do mercado, com custos adequados, sai na frente da concorrência.