O Taisho Yakiniku abre as portas no segundo semestre no Catuaí Shopping Londrina, com uma proposta de churrasco japonês, com cortes que valorizam a qualidade, sabor e comunhão. Famoso e com três unidades na capital do estado, o restaurante abre sua primeira loja no interior. Em cada mesa há uma grelha e o cliente prepara o tradicional churrasco japonês de acordo com o seu gosto.

Em uma proposta inovadora para a Páscoa, o restaurante Yakan, tradicional nome da gastronomia japonesa em Belo Horizonte (MG), apresenta uma releitura inusitada da data: o Ovo de Sushi Yakan. A criação substitui o chocolate por uma experiência salgada e aposta no apelo visual e na originalidade para conquistar o público. Com mais de 1kg, o produto se destaca pela construção elaborada.

Em Vila Velha (ES), o Parque das Castanheiras é a nova localização do restaurante Miyo Sushi, que aposta na alta coquetelaria e traz no cardápio sushis, sashimis, combinados, pratos quentes e opções autorais. O novo ponto é o primeiro restaurante japonês do parque, conhecido como Praia da Costa, e também marca a estreia do grupo 21vinte7 no município. O cardápio, assinado pelo chef Dantas e pelo bartender Yuri Pereira, apresenta opções da culinária japonesa e uma carta de coquetéis. Além disso, a operação planeja funcionamento pleno do delivery dentro de dois meses após a abertura.

Concebida dentro de um reality show brasileiro, a Izu Master Roll inicia sua trajetória no franchising com uma proposta de transformar um projeto de entretenimento gastronômico em um modelo de negócio replicável. Batizada com o mesmo nome do programa e focada em culinária japonesa, a rede decidiu apostar em seu próprio projeto de expansão, com a meta de alcançar 100 unidades em seu primeiro ano de operação. O projeto busca se posicionar como uma das franquias de culinária japonesa mais desejadas do país, combinando experiência gastronômica, cultura pop e alto poder de diferenciação no mercado de food service.

Em cerimônia conduzida pela cônsul-geral Yoriko Suzuki foi apresentado o chef André Nobuyuki Kawai como o novo Embaixador da Boa Vontade para a Difusão da Culinária Japonesa. O escolhido é a figura central do restaurante San Omakasê, único da categoria a ter uma estrela Michelin, localizado no Rio de Janeiro. Somando forças com os chefs Alexandre Iida e Telma Shiraishi, o novo embaixador atuará para promover internacionalmente a cultura gastronômica do Japão, ensinando sobre ingredientes e técnicas tradicionais.

O Festival Bom Gourmet amplia o roteiro gastronômico da cidade de São Paulo em sua primeira edição, trazendo uma ampla variedade de culinárias internacionais, entre elas: italiana, japonesa, húngara, alemã, espanhola, portuguesa e africana. O evento acontece até o dia 7 de dezembro e reúne 30 restaurantes que oferecem menus completos com entrada, prato principal e sobremesa por preços fixos em quatro faixas. Alguns dos estabelecimentos participantes são: Manden Baobá, Die Oma, Viva Kürtős, Paellas Pepe, Barolo São Paulo, Mammasan e Empório do Bacalhau.

No dia 1º de novembro, é celebrado o Dia do Sushi no Brasil — uma homenagem a um dos grandes ícones da gastronomia japonesa. Para marcar a data, o Sassá Sushi apresenta o Menu Degustação Tokyo, composto por uma seleção de sushis que representam a culinária japonesa contemporânea. Entre as opções do cardápio especial estão: vieira maçaricada, niguiri, sushi de unagui e sashimi de toro, preparados com ingredientes e molhos já consagrados, como os picantes e adocicados. Localizado no bairro Itaim Bibi, em São Paulo, o restaurante une tradição e inovação para proporcionar ao público uma experiência que celebra as raízes da culinária japonesa.

O It Sushi, restaurante especializado em culinária japonesa, inaugurou uma nova unidade em Pinheiros (SP). Com cardápio assinado pelo chef e também sócio do empreendimento, Cris Mori, o local conta com 60 lugares e tem a proposta de oferecer uma experiência gastronômica moderna apresentada através de um menu degustação a preço fixo. Nele, o cliente seguirá uma sequência de pratos servidos em pequenas porções e poderá repetir o que mais gostar da sequência do menu degustação. Além deste, outro diferencial também está presente na arquitetura do ambiente, com estilo que prioriza o conforto, com toques de elegância e modernidade.

Com o conceito "Culinária Japonesa não se Resume a Sushi" nasceu, no final de 2017, a 25 Graus Padaria Japonesa. A rede, que vai ampliar este conceito, abriu na última sexta-feira (05) sua segunda unidade localizada no Pátio Cianê Shopping, em Sorocaba (SP). A loja, fixada no 1º piso do Bloco A, conta com várias novidades, entre produtos diferenciados de boulangerie (pães), doces e até sorvetes. Trazendo o conceito de padaria oriental, o nome é uma referência à temperatura ideal para o preparo do pão, mais adocicado que o tradicional pão francês. O portfólio de produtos inclui, ainda, vários tipos de pães doces e salgados.

A rede de culinária japonesa Koni dá continuidade a reformulação de seus restaurantes para o novo conceito lançado em junho deste ano. Atualmente com 22 restaurantes reformados no Rio de Janeiro e um no Distrito Federal, a marca estima finalizar o ano com 23 operações repaginadas. Ao todo, a marca tem mais de 100 unidades espalhadas por nove estados e projeta renovar toda a rede em dois anos. As últimas aberturas foram nos bairros da Tijuca, Barra da Tijuca e Ipanema. Com o novo padrão, as unidades ganham um ambiente mais moderno e clean, além de menu mais sofisticado.

A rede de culinária japonesa Koni recebeu o prêmio ABF+RDI Design 2017 na categoria Projeto Arquitetônico-Loja. A medalha de prata - concedida pela Associação Brasileira de Franchising e o Retail Design Institute Brasil - veio pelo novo conceito da marca, que começou a ser implementado ao longo desse ano nos mais de 100 restaurantes espalhados por todo o país. O modelo de negócio foi lançado em junho com um ambiente mais moderno e clean, além de cardápio mais sofisticado. A projeção é finalizar o ano com mais 8 Konis (entre reformas e novas lojas) e repaginar toda a rede em dois anos.