A escola Le Cordon Bleu em São Paulo recebe, nos dias 29 e 30 o padeiro francês Frédéric Hoël. Ele integra o corpo docente da matriz do liceu culinário parisiense e chega a São Paulo para conduzir duas aulas de panificação. Na primeira, com duração de seis horas, os alunos colocam a mão na massa e aprendem técnicas como de recheio e forneamento. No segundo encontro, entre 9h e 12h, os participantes acompanham de perto o processo de criação de Frédéric.

A Cacau Foods, indústria brasileira de ingredientes para confeitaria, superou a marca de R$ 200 milhões em faturamento nos últimos 12 meses, registrou crescimento de 24% no primeiro trimestre de 2026 e projeta avançar 29% no ano, sustentada pela maior data do setor: a Páscoa, responsável por 22% do faturamento anual da companhia. No período pré-Páscoa, a empresa vendeu mais de 2.400 toneladas de produtos, com crescimento de 32% nas linhas ligadas à data.

A Regiane Canuto Confeitaria, rede de confeitaria gourmet do ABC Paulista, criou uma linha especial com produtos inspirados no maior campeonato de futebol do mundo, trazendo decoração em verde e amarelo e combinações que unem criatividade, tendência e confeitaria artesanal. Segundo a empresária Regiane Canuto, a proposta foi transformar a Copa do Mundo em uma experiência ainda mais especial para os clientes.

A Harald amplia a linha Inovare com o lançamento de embalagens de 1kg nas versões Ao Leite, Branco e Intenso. A novidade chega para atender confeiteiras, empreendedoras e operadores do food service que buscam mais flexibilidade, praticidade e eficiência na rotina de produção. Antes disponível apenas em embalagens de 2kg, a linha ganha agora um formato intermediário, pensado para facilitar o acesso ao produto e reduzir a barreira de experimentação.

A Sodiê Doces aproveita o mês mais aguardado pelos brasileiros quando o assunto é gastronomia e aposta na tradição para acompanhar as festividades típicas do mês. Entre os destaques está o Bolo Pudim, lançamento recente da rede que une duas das sobremesas mais queridas dos brasileiros em uma única receita e vem conquistando consumidores nas lojas e nas redes sociais. Outra aposta é o bolo caseiro de milho, um dos sabores mais tradicionais desta época do ano e que integra a linha de bolos caseiros da marca.

A Bossa Bakery aproveita a chegada da Copa e lança linha especial de sanduíches de metro, que homenageia alguns dos países participantes e principais seleções já campeãs em edições anteriores. Criados para servir grupos e encontros em casa, escritórios ou reuniões para acompanhar as partidas, cada sanduíche traz ingredientes e combinações que remetem às diferentes tradições culinárias regionais.

A Casa de Bolos, rede de franquia de bolos, apresenta a nova linha de produtos: Bites. Inspirada no conceito de pequenos snacks e porções individuais, foi desenvolvida para atender consumidores que buscam praticidade e experiências de consumo mais rápidas. Com foco em conveniência, a linha Bites chega ao mercado em embalagens individuais de 300 ml, repleta de pedaços frescos de bolo caseiro, em uma proposta pensada para acompanhar diferentes momentos de consumo.

A Doce Magia, rede de confeitaria artesanal, chega em Guarulhos marcando a entrada da marca em uma nova etapa baseada em expansão geográfica e fortalecimento da estrutura produtiva, apoiada por uma fábrica de cerca de 2 mil m². A movimentação ocorre em um momento em que redes regionais buscam espaço em mercados mais densos, impulsionadas por profissionalização da gestão e ganhos de escala.

A Bela Sintra amplia seu universo de sabores e lança oficialmente a Doçaria A Bela Sintra, dedicada aos tradicionais doces conventuais portugueses. Já consagradas no cardápio do restaurante, agora podem ser apreciadas no conforto de casa. A loja virtual funciona pelo Instagram e pelo aplicativo iFood, com atendimento diário, exceto às segundas-feiras. Sob o comando da chef Patricia Sampaio Bettencourt, a equipe de confeitaria prepara os mesmos doces servidos no salão do restaurante, mantendo a autenticidade das receitas tradicionais.

Depois do sucesso do bolo-pudim e da explosão do Morango do Amor nas vitrines das confeitarias brasileiras, uma nova sobremesa começa a ganhar espaço nas redes sociais e no radar das grandes marcas do setor alimentício. O Cake Burguer, doce inspirado no visual de um hambúrguer tradicional, é a próxima aposta da Sodiê Doces. A novidade reforça um movimento cada vez mais presente na confeitaria contemporânea, impulsionado pelo TikTok e pelo Instagram.

A VaBene, marca brasileira referência no fornecimento de ingredientes e insumos profissionais para sorveterias, gelaterias e açaíterias, anuncia, com exclusividade ao Giro News Food Service, seus 17 novos produtos distribuídos em três linhas distintas. A empresa consolida sua posição como parceira estratégica dos profissionais que buscam inovação, qualidade e versatilidade em suas criações. Os lançamentos reforçam o compromisso da VaBene em oferecer ingredientes de alto rendimento que atendem às demandas de um mercado cada vez mais exigente e competitivo.

O gelato, antes mais restrito ao papel de acompanhamento em sobremesas, vem ganhando protagonismo na confeitaria e se tornando cada vez mais presente nos cardápios de restaurantes como parte da composição dos pratos. Esse movimento também reflete na Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano. A combinação de doces e gelatos ganha espaço na construção das sobremesas, reforçando uma confeitaria mais elaborada, criativa e sensorial, que pode funcionar como acompanhamento.

O bolo-pudim, que virou sucesso na internet, chega à Sodiê Doces trazendo inovação e superintendências às suas vitrines. Para garantir que o público experimente o formato viral sem abrir mão da excelência, a Sodiê Doces adaptou a trend para seu portfólio. O novo sabor traz a combinação perfeita: massa branca, recheios de doce de leite e pudim, finalizado com uma cobertura irresistível de mousse de leite condensado e o pudim.

Para se destacarem, padarias e confeitarias têm o desafio de equilibrar qualidade artesanal com eficiência operacional, apresentando pães, bolos e demais doces e salgados produzidos por meio de processos simplificados, sem comprometer os resultados finais. De olho nesse movimento, a indústria de ingredientes Emulzint Zeelandia divulga, com exclusividade ao Giro News Food Service, a ampliação da sua linha de fermentação natural.

Levantamento da Associação Brasileira da Indústria de Café indica que o país conta atualmente com cerca de 3,5 mil cafeterias em operação, evidenciando a consolidação desses estabelecimentos como espaços de convivência, encontro e conexão. O avanço das cafeterias no Brasil reflete uma mudança no comportamento de consumo e abre espaço para a atuação de indústrias do setor, como a Ireks do Brasil, que acompanham essa transformação ao desenvolver soluções voltadas à panificação e confeitaria.

A Petry Sabores incrementa o seu portfólio de recheios prontos com as novas versões pistache e brigadeiro branco. Os sabores integram a linha que já conta com opções como brigadeiro e beijinho, reforçando a estratégia da fabricante de diversificar a oferta com foco em padronização e conveniência para o consumo doméstico e o uso profissional.