Trabalhando com insumos orgânicos e fermentação natural, a padaria Local Pães e Cafés pretende, neste novo ano, ampliar sua linha autoral, criando novos pães e doces, além de promover iniciativas culturais dentro da casa. A proposta inclui a realização de encontros gastronômicos com produtores e ações que reforcem o papel da padaria como ponto de encontro do cenário gastronômico de Curitiba (PR). Além disso, os planos para 2026 da Local Pães e Cafés envolvem novas etapas de capacitação da equipe.

O consumo de matcha tem crescido no Brasil nos últimos anos, sendo impulsionado por uma tendência global e pelas bebidas servidas em cafeterias. Preparado com chá verde em pó fino, água quente e Camellia Sinensis, o matcha antes era somente servido em cafeterias com inspiração asiática, agora passa a integrar o menu de grandes redes, como Starbucks, GoCoffee e Mais1Café. A bebida muito consumida no Japão vem ganhando seção própria no cardápio brasileiro, além de receber variações, como bebida quente ou gelada.

A Sterna Café começa 2026 com 90 lojas abertas e projeta alcançar a marca de 100 unidades em operação no final do primeiro trimestre deste ano. O objetivo é chegar a 130 lojas até o fim de 2026, mantendo o ritmo de crescimento sustentado por padronização, treinamento e suporte aos franqueados. Além da expansão das unidades, o consumo de cafés especiais cresce de forma constante entre novos públicos, ampliando a demanda. A estratégia da Sterna Café para 2026 combina consolidação da marca, inovação nos formatos e atenção às mudanças de comportamento do consumidor, focando em novas unidades e na diversificação dos modelos de negócio.

O Grupo Le Jazz apresenta uma operação no modelo fast casual na Avenida Paulista em São Paulo. Localizada na recém-aberta Livraria da Vila, a unidade tem a expectativa de unir a agilidade do fast-food com uma comida artesanal para atender a demanda do fluxo de consumidores da Avenida Paulista, buscando entregar cada pedido em no máximo dez minutos. Para isso, todas as receitas chegam congeladas ou resfriadas na cozinha do café e são preparadas conforme a demanda dos consumidores e pedidos. Atualmente, a Le Jazz conta com cinco unidades pela capital paulista.

Operada pela ZAMP no Brasil, a Starbucks inaugurou uma nova loja e planeja a abertura de outra, reforçando as suas operações no mercado brasileiro. A primeira inauguração aconteceu no Aeroporto Internacional de Curitiba (PR) e a próxima prevista para o dia 30 de dezembro, será no bairro de Pinheiros, em São Paulo. As novas aberturas acompanham o momento positivo da Starbucks Brasil e, para 2026, a rede prevê a inauguração de aproximadamente 30 novas lojas, o que representa um crescimento de cerca de 30% do portfólio nacional.

A Sterna Café avança em seu plano de crescimento com duas inaugurações no estado de São Paulo. A marca anuncia uma unidade na Vila Leopoldina, reforçando sua presença na capital paulista, e outra dentro da Tok&Stok de Campinas, ampliando a atuação também no interior. As novas unidades já estão em operação com o padrão de atendimento da rede e reforçam o plano de expansão para 2025, que deve encerrar o ano com quase 90 lojas.

Em Curitiba (PR), as três operações do empresário Matheus Krauze encerram o ano de 2025 com um faturamento de R$ 12 milhões, agora todas estão planejando um novo ciclo de expansão para 2026. Os empreendimentos são: a Local Pães e Cafés, SOFT Ice Cream e Bar Jataí. O desempenho consolidado em 2025 reflete uma curva de crescimento constante das operações. Para o empresário, a construção das marcas é resultado de times sólidos, aprendizado contínuo e uma visão clara de propósito.

Pilão, o café forte do Brasil e líder de mercado em São Paulo e no Rio de Janeiro, traz uma embalagem exclusiva, aumentando a visibilidade e a relevância no ponto de venda. A proposta é gerar uma conexão com o shopper por meio de uma data comemorativa importante, agregando valor ao portfólio da Pilão e reforçando o valor da marca.

A Luna Gelato & Caffé inaugura sua primeira loja na Zona Norte de São Paulo, no dia 15 de dezembro. A nova unidade estará localizada no shopping Metrô Tucuruvi, servindo gelatos artesanais, cafés especiais e contará com uma promoção de inauguração: os consumidores que comprarem um gelato ganharão o segundo de cortesia. Inspirada na tradição italiana, a marca segue seu plano de expansão no estado, que prevê a abertura de 10 lojas até fevereiro de 2026.

Conhecida mundialmente pela pasta, pizza, gelato e por uma infinidade de pratos regionais feitos com ingredientes simples e locais, a culinária italiana passa a integrar oficialmente a lista do patrimônio cultural imaterial da Unesco. Anteriormente, a Unesco já reconhecia que a Itália tinha elementos isolados de sua gastronomia, como a pizza napolitana e o café espresso, mas agora esta decisão representa o reconhecimento da gastronomia de um país pela primeira vez em sua totalidade.

No Brasil, o espresso é uma das opções mais pedidas no pós-almoço e faz parte do cotidiano, com isso, a Starbucks lança o seu novo espresso. A novidade reforça o compromisso da marca com a cultura local e entrega um novo item pensado para o consumo diário. O novo produto é preparado com Veranda Blend, café de torra clara combinado com malte tostado e chocolate ao leite, e vem acompanhado de uma mini palha italiana, disponível nas versões chocolate ao leite e chocolate branco. Além disso, a Starbucks preparou a promoção “Espresso em Dobro” junto com este lançamento. Nos dias 9 e 10 de dezembro, na compra de um espresso, o cliente leva outro gratuitamente.

A Go Coffee apresenta um novo formato de loja, representando um movimento estratégico na expansão da marca para 2026. A nova loja traz um modelo focado no "to stay" e apresentará mudanças arquitetônicas, ampliação do cardápio e reforço à permanência do consumidor nas unidades, mantendo a praticidade e conveniência. Esse projeto é assinado pelo sócio-fundador da Go Coffee e arquiteto André Henning, e reúne elementos já presentes nas unidades atuais e novas soluções que priorizam o consumo no local. Segundo a empresa, o lançamento não substitui o formato existente, e sim amplia o portfólio com a disponibilização de uma nova configuração de operação.

No Mercado Municipal do bairro de Pinheiros (SP) acontecerá a segunda edição do evento "Café no Mercado". Nos dias 12 e 13 de dezembro, o festival contará com diferentes expositores que apresentarão seus produtos para que os consumidores possam degustar e aprender mais sobre o café, uma das bebidas mais consumidas no Brasil. Entre as marcas participantes confirmadas estão: Superwow Coffee, Café Serra Preta, J.Café e Café do Mercado.

A rede curitibana The Coffee decidiu acelerar sua expansão global e estreou a operação internacional em Miami, no bairro Wynwood, nos EUA. A nova loja surge como prioridade no plano de crescimento e chega com a projeção de faturar US$ 10 milhões em 2026 no país. A unidade aposta em escala, adaptação de cardápio e rápida maturação da operação. Com 160 m² de área e 42 assentos, a loja terá formato premium e uma ampliação do cardápio tradicional, incluindo itens como Avocado Toast, Ham and Eggs e French Toast.

O Magalu e a We Coffee fecharam uma parceria para oferecer aos clientes da Galeria Magalu, megaloja da companhia que será inaugurada dia 09 de dezembro no Conjunto Nacional, na Avenida Paulista, em São Paulo, um ambiente de experiências personalizadas. A proposta vai desde doces temáticos a bebidas que representam as marcas do ecossistema Magazine Luiza. A cafeteria ficará instalada ao lado da Estante Virtual e da entrada do Teatro YouTube, no segundo piso da loja. O local é exclusivo e recebeu o nome de “We Coffee ft Galeria Magalu”.

Iniciando a temporada de fim de ano, a Sterna Café apresenta uma edição limitada de panetone inspirada nos sabores do mundo. O Panettone Gotas com Recheio Trufado já está disponível nas unidades da rede a partir de hoje e enquanto durarem os estoques. A nova embalagem de 2025 traz pontos turísticos e referências culturais que representam os diferentes métodos de preparo da marca, em uma homenagem ao café.