Os consumidores buscam, cada vez mais, produtos que aliam valor nutricional, sabor e conveniência, viabilizando novas formulações em categorias como iogurtes, sobremesas, panificados e snacks. O interesse por alimentos com maior teor de proteínas deixou de estar concentrado na nutrição esportiva e passou a influenciar diferentes categorias de consumo cotidiano. Em resposta a essa mudança de comportamento, fabricantes investem em novas formulações capazes de agregar valor nutricional sem comprometer atributos como sabor, textura, experiência sensorial e custo - movimento que tem impulsionado a inovação na indústria.

O Grupo RFK inaugura, em São José dos Pinhais (PR), sua nova fábrica, resultado de um investimento de R$ 400 milhões, o maior de sua história. A unidade praticamente triplica a capacidade produtiva da companhia, eleva a eficiência operacional e cria a base para a meta de atingir R$ 2 bilhões em faturamento nos próximos anos. Desenvolvida em parceria com a empresa alemã Krones, a planta ocupa um terreno de 300 mil metros quadrados e terá capacidade para produzir até 2 milhões de unidades por dia.

São Paulo sedia a edição das Américas do ASI Bootcamp, programa de formação promovido pela Association de la Sommellerie Internationale (ASI). A iniciativa reúne sommeliers de diferentes países para uma programação voltada à atualização técnica e ao desenvolvimento profissional. Durante o evento, os participantes terão acesso a masterclasses, degustações às cegas, treinamentos de serviço e atividades sobre vinhos, destilados, harmonização e tendências do mercado.

O Bar Setim, bar especializado em coquetelaria sem álcool, recebe no dia 28 de julho um guest bartending com as bartenders Suellen Martins, do Caffe Anarcord, e Nyx Helena, do Ninho Café. A ação destaca o café como ingrediente central na mixologia e reforça o protagonismo feminino na alta coquetelaria. Durante a noite, o público poderá conhecer um menu especial de coquetéis com e sem álcool, desenvolvidos para explorar diferentes aplicações do café em combinações criativas.

O inverno aumenta a procura por vinhos — tintos, brancos e rosés — e transforma os meses frios em um dos períodos mais relevantes para a categoria no país. Segundo especialistas, o movimento ocorre em vinícolas, bares, restaurantes e lojas, impulsionado por consumidores que passam mais tempo reunidos e valorizam experiências gastronômicas.

A redução do consumo de bebidas alcoólicas entre os jovens já impacta bares e restaurantes. Estudo da MindMiner mostra que apenas 45% da Geração Z brasileira consome álcool, enquanto pesquisa do CISA aponta que dois em cada dez jovens de 18 a 24 anos bebem, no máximo, uma vez por mês. O reflexo aparece no mercado: o consumo de bebidas zero álcool no Brasil passou de 133 milhões de litros, em 2018, para 752 milhões em 2024, com projeção de atingir 1,18 bilhão de litros em 2026.

O hábito de consumir bebidas alcoólicas vem passando por mudanças nos últimos anos. Impulsionada pela busca por uma vida mais saudável, pelo crescimento do movimento sober curious e pela preocupação com alimentação e qualidade de vida, uma parcela crescente dos consumidores tem reduzido ou até eliminado o álcool da rotina. A Água Doce Sabores do Brasil é uma das marcas que acompanha essa mudança de comportamento.

A Premium Lindoia, em parceria com a Ball Corporation, ampliou seu portfólio com a linha Flavors, composta por águas saborizadas com gás nos sabores limão, uva e maracujá. A novidade marca o lançamento das primeiras águas saborizadas em lata com certificação da Aluminium Stewardship Initiative (ASI), reforçando a estratégia da marca de investir em bebidas saudáveis e embalagens sustentáveis.

A GoldKo apostou na participação dos consumidores para desenvolver seu mais novo lançamento. A marca criou o Iced Caramellow a partir de sugestões feitas pelos chamados "besties", comunidade de fãs que interage com a empresa nas redes sociais e participou da definição da combinação de ingredientes da nova bebida. O resultado é uma bebida gelada que combina chocolate GoldKo, chantimallow, biscoito de chocolate, xarope de baunilha zero açúcar, calda de chocolate com caramelo e flor de sal, além de raspas de chocolate ao leite com caramelo e flor de sal.

Os drinks prontos em lata começam a ocupar um mais espaço que vai além da conveniência do consumo em casa, na praia ou em eventos. Aos poucos, eles também entram no radar de bares que já têm carta de coquetelaria própria — não para substituir o drink preparado na hora, mas para atender a outros momentos do serviço: dias de casa cheia, áreas externas, música ao vivo, festas fechadas e pedidos em que a agilidade faz diferença. Essa é a nova aposta da RuERA Cervejaria, de Barão Geraldo, em Campinas (SP). A casa investiu no movimento e vem trabalhando o Amadinho, bebida alcoólica mista criada em parceria com a Geest Destilaria.

O restaurante Zena, comandado por Carlos Bertolazzi e Dudu Pereira, apresenta sua nova carta de coquetéis. Entre as criações está o Attraversiamo, um drink que traduz em sabores e aromas a jornada dos imigrantes italianos que cruzaram o oceano rumo ao Brasil entre o fim do século XIX e o início do século XX. A carta é dividida em três momentos — Início, Travessia e Chegada — e reúne oito coquetéis que transformam essa rota simbólica entre Itália e Brasil em uma narrativa servida em goles.

A Biscoff, marca belga conhecida mundialmente por seus biscoitos caramelizados, e a Bakebun, rede especializada em cinnamon rolls e confeitaria artesanal, se juntaram para lançar uma edição limitada que combina dois clássicos das marcas em receitas exclusivas, disponíveis durante todo o mês de julho. Desenvolvido especialmente para a colaboração, o lançamento traz o tradicional cinnamon roll da Bakebun com cobertura feita à base de pasta cremosa de Biscoff, crumbs crocantes e finalização com o biscoito da marca belga.

O Rosewood São Paulo anuncia a chegada de Isael Gonçalves como novo Bar Director. Com uma trajetória internacional na hotelaria de luxo, o executivo será responsável por liderar a estratégia e a operação dos bares da propriedade, supervisionando cartas de bebidas, experiências de coquetelaria e demais iniciativas relacionadas ao universo de bar, em alinhamento com o posicionamento do hotel como um dos principais destinos de hospitalidade e gastronomia do país.

A Baly Brasil firmou parceria com o ator e empresário Felipe Titto, para a aquisição de participação nos direitos da marca Original Ginger, além de assumir produção, logística e comercialização em escala nacional. O acordo conecta a estrutura industrial e logística da Baly à proposta funcional do refrigerante Original Ginger, que é zero açúcar, feito à base de gengibre e focado no mercado wellness. A entrada em operação está prevista para o segundo semestre de 2026.

A sequência de jogos da Seleção Brasileira no maior torneio de futebol do mundo movimentou o consumo digital no país, transformando o delivery na arquibancada oficial para quem se reuniu em casa. Um balanço exclusivo de iFood Tendências, hub de inteligência e dados da plataforma, mostra que a torcida adaptou seus hábitos a cada partida para acompanhar as transmissões. O grande destaque ao longo das três rodadas foi o setor de bebidas e conveniência do app. A categoria vem acumulando marcas positivas, como o salto de 81% no crescimento de pedidos.

A Piracanjuba ProForce e a Milky Moo ampliam sua parceria com o lançamento de uma linha de whey protein em pó, que chega ao mercado em duas versões: Milky Moo Branca (sabor milk) e Milky Moo Tempestade (sabor chocolate). A iniciativa aposta na combinação entre suplementação proteica e sabores inspirados no portfólio da rede de milkshakes. Com embalagens de 450g, os produtos têm 21g de proteína e cerca de 5g de BCAAs por porção, e são zero lactose.