Para este ano, o Janela Bar projeta faturar R$ 60 milhões, uma alta de 30% em relação à estimativa de R$ 45 milhões em 2025. Como uma forma de alcançar a meta, a aposta da rede será em uma sequência de eventos, como o Verão, Carnaval, Copa do Mundo e feriados. Um dos focos da empresa para chegar a esses números é acelerar a abertura de franquias para aproveitar o ciclo de consumo mais aquecido dos últimos anos. Atualmente, o Janela Bar possui 28 unidades em operação, além dos drinks o bar investiu em hambúrgueres, porções e delivery, e dessa forma, algumas unidades faturam até R$ 100 mil por mês só com entregas.

Para comemorar o aniversário da cidade de São Paulo, o Patties apresenta a ação 'Lendas Paulistanas', em homenagem aos restaurantes que moldaram a identidade gastronômica da capital paulista. O projeto se inicia com o lançamento do Sanduíche Bar do Mané, criação desenvolvida ao lado da Ceratti e do tradicional Bar do Mané. Clássica no Mercado Municipal desde 1933, a receita ganha uma releitura e estará disponível de 15 a 21 de janeiro em todas as unidades físicas do Patties e no delivery, exceto na loja do Aeroporto de Guarulhos.

O Bar The Parlor Cocktails abriu em Pinheiros, bairro de São Paulo, com foco em coquetelaria autoral e clássica. O local abriga um balcão de seis assentos e uma área externa na calçada. Na carta de coquetéis, as receitas são invenções da trajetória dos dois bartenders: Gui Ferrari e Lucas Felix. Nesse menu, o destaque é a releitura apple´tini, preparado com vodka, baunilha, cordial de maçã, leite e licor de ervas. O cardápio também oferece coquetéis mais refrescantes e com ingredientes cítricos, como o clássico breeze. Além disso, o local tem outras opções como o Café Ostello e petiscos, como as croquetas de pastrami servidas em combo.

A tradicional Padaria Ipanema foi revitalizada e retomou sua operação na esquina das ruas Visconde de Pirajá e Joana Angélica. Depois da reforma, concluída em outubro, o endereço tornou-se um híbrido de bar-café-padaria-restaurante com atendimento 24 horas e cardápio amplo, que vai do café da manhã ao jantar. No total, são mais de 150 funcionários, distribuídos ao longo de três turnos. Ao longo do dia, o menu oferece pratos como os toasts no pão sourdough, croissants, tapiocas, empadas de frango, camarão e palmito, pastéis, sanduíches na massa de pizza, frango de padaria e espetinhos. Na área do bar, o local tem uma carta de vinhos, drinques e chopes.

O aumento da contribuição mensal do Microempreendedor Individual (MEI) em 2026, decorrente do reajuste do salário mínimo, traz novos desafios para o setor de alimentação fora do lar. A mudança eleva os custos fixos de pequenos negócios e exige atenção em um segmento de margens reduzidas e forte presença de microempreendedores. Em 2026, o salário mínimo foi reajustado para R$ 1.621, o que elevou automaticamente a contribuição mensal do MEI. Esse aumento ocorre independentemente do faturamento do microempreendedor, já que o valor da contribuição é definido exclusivamente com base no salário mínimo, ampliando o impacto sobre negócios de menor porte e receita variável.

Em um cenário de desafios econômicos, alta carga tributária e dificuldades na gestão de mão de obra, o Sehal (Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do Grande ABC) tem buscado se consolidar como um aliado estratégico dos empresários da região. Entre as vantagens oferecidas pelo Sehal está a adesão ao REPIS (Regime Especial de Piso Salarial), um instrumento previsto em convenção coletiva que permite às empresas praticarem um regime diferenciado de salários.

O valor médio do vale-refeição no Brasil em 2025 foi de R$ 649, o que representa uma quantia suficiente para cobrir apenas 10 dias úteis de alimentação ao longo do mês, segundo levantamento da Pluxee. Diante deste contexto de limitação do benefício, trabalhadores seguem ajustando seus hábitos de consumo e as estratégias mais comuns são reduzir a frequência de refeições fora de casa e buscar opções mais acessíveis.

O ano de 2026 promete ser positivo para bares e restaurantes. Sem contar o 1º de janeiro, serão nove feriados nacionais e dez pontos facultativos, além dos jogos da Copa do Mundo e feriados prolongados nas segundas e sextas-feiras, criando diversas oportunidades para aumentar o movimento dos estabelecimentos. Com isso, o fluxo de viagens e lazer cresce, tornando-se o cenário ideal para faturamento no setor. Os empreendedores podem potencializar seus resultados investindo na experiência do cliente, com ações temáticas, promoções e atividades diferenciadas nessas datas.

A Goomer, empresa de soluções digitais no setor foodservice, encerrou 2025 com R$ 4 bilhões emvolume bruto de mercadoria para seus parceiros, além disso a empresa proporcionou um aumento de 15% no ticket médio das operações atendidas. Esse resultado é reflexo do protagonismo da empresa em tecnologias para restaurantes, bares e franquias, impulsionado pela comercialização do cardápio digital em tablet, QR code e totens de autoatendimento, além de novas estratégias de negócio.

A 10ª edição da premiação que reconhece os melhores restaurantes do estado do Amapá foi realizada em Macapá. O evento é organizado pela Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel-AP) e pela Abrachefs. No total, 26 categorias de diferentes segmentos foram premiadas. A escolha dos vencedores foi feita por um Grupo de Crítica Gastronômica, formado por 35 pessoas que visitaram diversos estabelecimentos ao longo de 2025. Entre as categorias de destaque estão: Melhor Restaurante, com o VS Parrilha como vencedor; Melhor Restaurante a Quilo, que teve o Macapaba como ganhador; e Melhor Panificadora, que ficou com Fino Grão.

A cidade de São Paulo reúne força econômica, diversidade cultural, público plural e uma energia criativa que está alimentando uma coquelateria ousada na cidade. Esses fatores agregaram para o crescimento do cenário de coquetéis da cidade, devido também a maneira como os estabelecimentos têm transformado a técnica em experiência com o público e, consequentemente, em linguagem. Os locais têm combinado diversidade e tradições regionais do Brasil com estrangeiras, resultando em um cenário sensorial único. A coquelateria paulistana se tornou um espaço de afirmação cultural, onde a força econômica da cidade sustenta esse ciclo.

Em novembro, o presidente Luiz Inácio Lula da Silva assinou o Decreto Nº 12.712/2025, que moderniza o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Com isso redefiniu o funcionamento desse mercado e agora promete alterar a relação entre restaurantes, trabalhadores e operadoras de benefícios. Esse decreto pode gerar: facilidade para os consumidores usarem o vale refeição em diferentes estabelecimentos, redução de custos para os bares, restaurantes e empresas que trabalhem com esses vales e um aumento da concorrência entre empresas do setor.

O Shopping Metrô Tatuapé, localizado na capital paulista, passa a contar com 10 operações no Espaço Gourmet com a chegada de dois novos restaurantes: IKIHAI SUSHI BAR e Espetto Carioca. O IKIHAI inaugura sua primeira unidade no Brasil, apresentando a culinária asiática, enquanto o Espetto Carioca chega com a sua primeira unidade na Zona Leste da capital paulista, trazendo uma gastronomia casual.

Em novembro, as vendas no setor de estabelecimentos fora do lar cresceu 0,7%, segundo dados do Índice Abrasel-Stone, relatório mensal divulgado pela Stone, em parceria com Abrasel. Com relação ao mesmo período do ano passado, as vendas apresentaram queda de 2,4%. O desempenho de novembro indica a continuidade de uma recuperação gradual no setor de bares e restaurantes.

As comemorações de fim de ano elevaram o desempenho de bares e restaurantes no mês de dezembro. Um levantamento da Linx aponta que o faturamento do setor cresceu 6% entre os dias 1º e 21 de dezembro de 2025, na comparação com o mesmo período do ano anterior. Também nessa pesquisa foi registrado que o ticket médio dos restaurantes avançou 17%, sinalizando que os consumidores passaram a gastar mais por visita, além de frequentar os estabelecimentos com maior regularidade.

Os empresários de bares e restaurantes encerram 2025 com expectativas positivas para o início de 2026. Um levantamento da Abrasel mostra que 69% dos estabelecimentos esperam faturar mais no primeiro trimestre do próximo ano em comparação com o mesmo período de 2025. Essa confiança do setor é sustentada principalmente pelo desempenho recente das empresas, impulsionado pelas confraternizações de fim de ano e pelo pagamento do 13º salário para um número maior de trabalhadores.