Você entra no restaurante e quem faz o atendimento e apresenta o cardápio é um robô. Dentro da cozinha, quem prepara o prato escolhido também é um robô e, pouco tempo depois, o mesmo garçom automatizado leva o pedido até a sua mesa. Uma cena como essa pode parecer distante, restrita aos filmes de ficção científica. Acredite: o uso de robôs nos processos de produção e atendimento já é uma realidade em milhares de bares, restaurantes e outros estabelecimentos do food service em diversos países.

A rede de churrascarias Fogo de Chão adotou um agente de inteligência artificial integrado ao WhatsApp para otimizar o atendimento ao cliente. Desenvolvida pela Foodster em parceria com a Wiv, a solução processou cerca de 255 mil mensagens entre março e maio de 2026, atendeu quase 12 mil usuários únicos e gerou mais de mil reservas.

Existe um paradoxo interessante no food service: à medida que a tecnologia ganha espaço na jornada de compra, o contato humano pode se tornar ainda mais valioso. Totens de autoatendimento, cardápios digitais e outras soluções estão mudando a forma como o consumidor escolhe, pede e paga. Mas enxergar essa transformação apenas como uma forma de reduzir filas ou aumentar a produtividade é olhar para uma parte pequena da história.

Poucos temas têm ocupado tanto espaço nas conversas dos brasileiros quanto a inflação. O aumento do custo de vida mudou hábitos, levou famílias a reorganizar prioridades e tornou o consumo mais racional. Em praticamente todos os setores, o consumidor passou a comparar preços com mais atenção, pesquisar alternativas e refletir antes de tomar decisões.

O atendimento ágil no ponto de venda (PDV) tornou-se um dos fatores que influenciam a experiência do consumidor no varejo. Embora a qualidade dos produtos e do atendimento continue sendo importante, o tempo gasto na etapa final da compra também pode impactar a percepção do cliente sobre o estabelecimento. Filas, lentidão no processamento dos pagamentos e falhas operacionais são fatores que podem comprometer essa experiência. De acordo com a Software Express, a agilidade na frente de caixa está diretamente relacionada à satisfação do consumidor e pode contribuir para a fidelização ao reduzir o tempo de espera e tornar o processo de compra mais fluido.

Toda empresa deve acompanhar de perto indicadores de vendas, produtividade e rentabilidade, afinal isso é fundamental para orientar decisões e medir resultados. No entanto, existe um indicador invisível que, embora nem sempre ganhe uma linha exclusiva nas planilhas, influencia diretamente todos os demais: a qualidade do atendimento. Ainda persiste no setor varejista uma percepção equivocada de que atender bem depende apenas da habilidade ou da simpatia de quem está na linha de frente das lojas. Na prática, a experiência do consumidor começa muito antes do primeiro contato.

O iFood anuncia uma nova fase na evolução do Ailo, seu assistente de inteligência artificial generativa que oferece ao consumidor uma nova forma de fazer pedido no delivery — seja por meio de uma conversa por escrito ou por áudio. O assistente passa por uma atualização que transforma a experiência de comércio conversacional agêntico dentro do aplicativo de mensagens, permitindo jornadas de compras completas com apenas um clique.

Durante muito tempo, o pós-venda foi tratado como etapa final da jornada do consumidor, quase um custo inevitável depois da conversão. Essa lógica, no entanto, foi substituída por uma visão mais estratégica, em que atendimento e relacionamento passam a ocupar o centro das decisões de negócio. Em mercados pressionados por margem, concorrência e transparência digital, a experiência do cliente deixou de ser diferencial e passou a ser critério de escolha. O atendimento impacta diretamente a decisão de compra e a percepção de valor, onde o relacionamento com a marca é decisivo, inclusive após a compra. Em outras palavras, vender bem já não basta: é preciso sustentar a experiência.

A dificuldade de contratação é mais acentuada nas funções especializadas, onde a formação técnica e a experiência prática são determinantes para o desempenho do estabelecimento. Segundo uma pesquisa realizada pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), cargos como sushiman e churrasqueiro concentram o maior nível de escassez, com 94% dos empresários relatando dificuldade para encontrar profissionais qualificados, na sequência aparecem os cozinheiros-chefes, com 93% de dificuldade de contratação, o que impacta diretamente a oferta e a padronização do cardápio. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Célio Salles, um dos membros do Conselho de Administração da Abrasel, aponta algumas alternativas operacionais e tecnológicas para contornar a questão.

O comportamento do consumidor brasileiro mudou radicalmente nos últimos anos. Mais exigente, conectado e informado, ele espera encontrar respostas rápidas, personalizadas e, acima de tudo, experiências que gerem confiança. Nesse cenário, a transformação digital trouxe avanços significativos para os canais de atendimento, principalmente das centrais telefônicas ao amplo universo dos chats, apps e redes sociais. No entanto, uma questão segue sendo central: qual é o ponto de equilíbrio entre automação, tecnologia e empatia humana?

Com a adoção crescente de soluções de inteligência artificial no varejo, cresce também o questionamento sobre até que ponto o uso da tecnologia pode substituir a presença humana na relação com o consumidor. Se, por um lado, a IA garante eficiência nas operações, por outro, o uso indiscriminado pode eliminar a conexão emocional no atendimento, comprometendo a experiência e a decisão de compra.

Totens de autoatendimento estão transformando micro e pequenos restaurantes em operações quase autônomas. Com a tecnologia da iHUNGRY, o tempo médio de espera caiu de 10 a 15 minutos para menos de 3 minutos, enquanto o ticket médio subiu de R$ 38 para R$ 47, um crescimento de 24% impulsionado por sugestões automáticas de combos e adicionais. Segundo a empresa, os clientes registram aumento de 15% a 30% no faturamento mensal, além de maior volume de pedidos e otimização da mão de obra.

A Abrasel lançou nesta semana a cartilha gratuita "Garçom Nota 10". O objetivo é valorizar esses profissionais e apoiar em sua capacitação, com um guia prático com orientações sobre como elevar o padrão de atendimento e contribuir para o sucesso dos estabelecimentos. Temas como, o protagonismo do garçom no negócio, importância estratégica do atendimento, técnicas de comunicação e vendas, pequenos gestos que encantam, orientações sobre higiene, aparência, boas práticas, como lidar com pressão do dia a dia em meio ao movimento e a experiência de outros garçons, estão presentes no material.

Escolher uma seguradora para ser parceira do seu negócio não é apenas uma questão de custo ou conveniência. No varejo, onde a experiência do cliente define o sucesso da marca, essa decisão pode impactar diretamente a sua confiança e a satisfação. Então, o que deve ser levado em conta antes de fechar essa parceria? Antes de tudo, analise a reputação da seguradora. Olhar para indicadores como índice de reclamações, tempo médio de resposta e a sua resolutividade pode evitar dores de cabeça no futuro.

Focar na retenção de clientes é essencial para qualquer negócio e, no e-commerce B2B (Business-to-Business), essa estratégia é ainda mais crucial, considerando o crescimento da concorrência no meio digital, em especial após a ampliação do setor no Brasil. Segundo a Grand Research Review, o mercado de e-commerce B2B brasileiro é o que cresce mais rápido na América Latina, com um valor de mercado projetado em USD 224,2 bilhões até 2030.

A Hering anunciou sua nova mega loja no Shopping Ibirapuera, em São Paulo, com inauguração marcada para 30 de novembro e um novo conceito arquitetônico. Segundo a empresa, o objetivo é que a loja reflita o momento atual da marca, oferecendo experiência e conectando o público ao período centenário da Hering, valorizando sua herança histórica e o DNA brasileiro.