Setor de saúde amplia uso de vegetais congelados nas cozinhas profissionais
Na busca por mais eficiência e qualidade nutricional nas refeições de pessoas em tratamentos médicos, o setor de saúde tem adotado novas soluções para a cozinha profissional, entre elas: o uso de vegetais congelados. Redes hospitalares já consomem em torno de 100 toneladas desses alimentos por ano, evidenciando a força da categoria como alternativa prática e segura, conforme explica Michele Funari, diretor comercial e de Marketing da Grano Alimentos. Entre as principais redes hospitalares que já utilizam vegetais congelados da Grano Alimentos estão algumas das mais reconhecidas do país, como Rede D’Or, Hospital Sírio-Libanês, Hospital Santa Marcelina, HCor, Centro Médico de Campinas e Hospital São Camilo. Essas instituições incorporam a categoria em cardápios variados, que vão desde preparações mais simples até pratos premium.
Produtos mais Consumidos
Entre os vegetais congelados mais adquiridos por essas redes estão, em ordem de demanda: brócolis, couve-flor, ervilha, vagem, cenoura, mandioca, milho, espinafre e mix de legumes. Juntas, as redes já adquiriram mais de 48 mil toneladas de vegetais congelados da Grano Alimentos. Um dos benefícios que os vegetais congelados trazem para o setor de food service está ligado à logística e operação. “O produto congelado tem vida útil mais longa e permite maior planejamento no abastecimento, evitando quebras de estoque e perdas por vencimento”, explica Michele Funari. Com o congelamento, os vegetais podem ser armazenados por até três meses sem impacto na qualidade, oferecendo mais flexibilidade para programar compras e reduzindo a dependência de entregas frequentes.
Redução de Desperdício
A possibilidade de comprar em grandes quantidades, com menor risco de perdas, traz vantagens logísticas significativas, mas, além de otimizar o uso do espaço de armazenamento e reduzir a necessidade de fretes urgentes, também contribui para a economia financeira. Esses fatores não apenas aumentam a eficiência operacional, como também geram redução de custos com transporte, desperdícios e garante melhor aproveitamento dos insumos.
