Rivo une alta gastronomia e experiência descontraída em Belo Horizonte (MG)

 A cena gastronômica da capital mineira passou a contar recentemente com uma novidade animadora: a inauguração do Rivo Restaurante. Idealizado e comandado pelos chefs Alethea Ruckert e Max Catolino, a proposta da casa é apresentar uma cozinha autoral, sensível e contemporânea, promovendo o estilo casual fine dining. Na prática, o menu do Rivo combina princípios da alta gastronomia como o uso de ingredientes nobres, técnicas apuradas, valorização das matérias-primas, um serviço atencioso, ambiente sofisticado, mas carrega também um toque descontraído e acolhedor, dispensando os protocolos da etiqueta clássica. Em um cenário marcado por forte tradição gastronômica, o Rivo aposta na inovação como forma de ampliar repertórios e criar novas referências de experiência na cidade e no estado.

 “O cenário gastronômico de Belo Horizonte vem passando por uma evolução muito consistente. Se antes existia a percepção de que os menus degustação não cabiam na cidade, hoje já vemos diversos restaurantes explorando esse formato com sucesso. Isso mostra um amadurecimento do público e do próprio mercado. Existe cada vez mais abertura para experiências que vão além do tradicional, com uma valorização maior de técnica, pesquisa e ingrediente. Foi justamente essa transformação que nos deu segurança para criar o Rivo”, destaca Max Catolino.

Gastronomia com Identidade

 Pela própria disposição, o bar tem protagonismo próprio, compartilhando técnicas e ingredientes com a cozinha. A carta de coquetéis dialoga com referências históricas, proporções clássicas e uma apresentação que foge do convencional, surpreendendo pelos detalhes e pela construção. A carta de vinhos reúne mais de 120 rótulos, o conjunto foi pensado para atender tanto quem busca referências clássicas quanto quem procura descobertas. Já na cozinha, o menu traduz a essência do Rivo: uma construção autoral que equilibra técnica, curadoria e sabor, todos com a mesma importância. O foco está na conjunção equilibrada de criatividade, conhecimento e ingrediente. Inspirado pelas vivências dos chefs pelo mundo.